25-minuters Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat – Enkelt & Fantastiskt

Jag älskar verkligen den här Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat – den är min go-to när jag vill ha något enkelt men ändå fullproppat med smaker! Det är den perfekta balansen mellan sötman från den karamelliserade squashen, det salta krispiga baconet och den friska spinaten. Och den varma dressingen med lite baconfett och vinäger? Wow, det är magi i en skål! Det bästa är att det tar knappt en kvart att förbereda och sen bakar ugnen den mesta åt dig. Perfekt för en vardagskväll när man vill äta något gott men inte orkar stå länge i köket.

Ingredienser till Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat

Det här är allt du behöver för att göra min favoritsallad – och tro mig, jag har testat många varianter genom åren! Var noga med ingredienserna så blir resultatet perfekt varje gång.

• 1 butternut squash – skalad och skuren i ca 2 cm stora tärningar (jag brukar ta bort kärnhuset först)
• 200 g färsk spenat – hela blad, gärna baby leaf om du hittar
• 100 g bacon – skuret i små bitar (använd gärna rökt bacon för extra smak)
• 2 msk olivolja – jag älskar att använda extra virgin för bästa smak
• 1 msk honung – ger den perfekta sötman till squashen
• 1 tsk salt – havssalt fungerar jättebra här
• 1/2 tsk svartpeppar – nymalen för bästa smak
• 2 msk rödvinsvinäger – jag använder alltid en bra kvalitet

En liten extraingrediens jag ibland strör över är några rostad valnötter – det ger en härlig crunch! Men det är helt frivilligt.

Så här gör du Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat

Nu ska vi få igång den här underbara salladen! Jag brukar göra allt i en smidig ordning så att det mesta är klart samtidigt. Låt mig visa dig mina knep för att få den perfekta balansen mellan rostade smaker och frisk spinat.

Förbered butternut squashen

Först tar vi hand om squashen – det här är min favoritdel! Jag skalar alltid squashen ordentligt med en vass potatisskalare. Sedan delar jag den på längden och skrapar bort kärnhuset med en sked. Skär den i ungefär 2 cm stora tärningar – inte för små, annorlunda blir de torra i ugnen!

I en stor skål blandar jag squashen med olivolja, honung, salt och peppar. Jag brukar använda händerna för att verkligen se till att allt blir jämnt täckt. Det är lite kladdigt, men så himla gott! Sprid ut tärningarna på en bakplåt med bakplåtspapper – försök att inte stapla dem för det rostas inte lika bra då.

Rosta squashen

Nu kommer den magiska delen! Sätt in bakplåten i den förvärmda ugnen på 200 grader. Efter 15 minuter brukar jag vända på tärningarna med en stekspade så de får fin färg på alla sidor. Röra runt är viktigt annars kan de brännas på ena sidan!

När de har rostat i totalt 25 minuter är de klara – gyllenbruna utanpå och krämiga inuti. Ibland tar det några minuter till beroende på hur stor squashen var. Lukten i köket kommer att vara helt underbar nu!

Stek baconet

Medan squashen rostar kan du steka baconbitarna. Jag brukar använda en stekpanna av gjutjärn på medium värme. Lägg i baconbitarna och låt dem steka tills de blir riktigt krispiga – det tar ca 5-7 minuter. Rör då och då så de inte bränns.

Här kommer mitt hemliga tips: Spara 1-2 msk av baconfettet! Vi ska använda det till dressingen sen. Häll av resten på en pappershandduk och låt baconet rinna av lite.

Montera salladen

Nu blir det kul! Ta en stor salladsskål och lägg i den färska spinaten. Toppa med de varma, rostade squashtärningarna och det krispiga baconet. Häll sedan över rödvinsvinägern och baconfettet du sparade. En lätt omrörning bara så allt blandas – spinaten ska precis börja sloka lite av värmen men inte bli helt mosig.

Servera genast medan allt är varmt! Jag brukar äta den direkt ur skålen med en bit gott bröd till. Det finns inget bättre än när de söta och salta smakerna möts så här perfekt.

Tips för den perfekta Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat

Efter att ha gjort den här salladen minst hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör den extra god. Här är mina bästa tips – prova dem så kommer du aldrig vilja göra salladen på något annat sätt igen!

Rosta valnötter till crunch: Om jag känner mig lite extra så brukar jag rosta en handfull valnötter i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de blir dova och doftar nötigt. Strö över salladen precis innan servering – det ger en så himla trevlig textur!

Testa citron istället för vinäger: Om du inte har rödvinsvinäger hemma eller vill ha en lite lättare smak kan du byta ut den mot färskpressad citronjuice. Jag brukar använda saften från en halv citron – det blir lite fräschare och passar jättebra till sommaren!

Värm tallrikarna: Det här är ett litet men effektivt trick jag lärt mig. Om du värmer dina serveringstallrikar eller skålar lätt i ugnen (bara några minuter) eller med ljummet vatten innan du häller upp salladen så håller den värmen längre. Perfekt för när man ska bjuda gäster!

Gör dubbel sats av squashen: Squashen tar längst tid att göra, så när jag ändå har ugnen igång brukar jag ofta rosta dubbel mängd. Den extra squashen håller sig bra i kylen i 3-4 dagar och kan användas till soppor, pajer eller bara som snabb tillbehör till andra måltider.

Låt squashen svalna lite: Jag brukar låta den rostade squashen vila 2-3 minuter innan jag lägger den på spinaten – precis lagom varm för att spinaten ska sloka lite men inte så het att den blir helt mosig. Prova och se vilken skillnad det gör!

Kom ihåg att det här är din sallad – experimentera gärna och hitta din egen favoritversion! Jag skulle älska att höra vilka tricks du upptäcker själv.

Variationer på Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat

En av de bästa grejerna med den här salladen är hur lätt den är att variera! Jag brukar leka med olika tillägg beroende på vad jag har hemma eller vilken årstid det är. Här är några av mina favoritvarianter som jag växlar mellan – alla håller samma grundläggande smaker men ger lite olika twistar.

Med fetaost: Om jag vill ha lite mer kraft i salladen strör jag över en handfull smulad fetaost. Den salta smaken balanserar så perfekt mot den söta squashen! Ibland lägger jag till några torkade tranbär också för lite syrlighet och färg.

Med kyckling: För en mer mättande måltid brukar jag grilla eller steka några kycklingbröst och skiva dem i strimlor. Lägg ovanpå salladen – det blir en hel middag i en skål! Extra gott med lite grillkrydda på kycklingen.

Med äppelbitar: På hösten när äpplen är som bäst skär jag ibland i tunna skivor av ett syrligt äpple (typ Granny Smith) direkt i salladen. Den krispiga sötsyran passar oväntat bra!

Med kale istället för spenat: När jag vill ha mer “bite” i salladen använder jag hackad kale. Massa bladen lätt med lite olivolja och salt innan så de mjuknar – då slipper man den hårda texturen. Supernyttigt och ger en helt annan känsla!

Med pumpakärnor: För extra crunch och nötighet rostade jag gärna pumpakärnor i stekpannan och strör över. De blir så himla goda när de får lite färg och passar perfekt till squashen!

Vegetarisk version: Om jag vill ha den helt vegetarisk byter jag ut baconet mot rostade kikärtor – bara blanda dem med lite olja och kryddor och rosta tills de blir krispiga. Eller så använder jag rökt paprika för den där umami-smaken.

Det fina är att alla dessa varianter håller samma grundprincip – den härliga kombon av söt, rostad squash med något salt och krispigt plus en syrlig dressing. Så lek gärna loss med vad du har hemma! Har du några egna favorittillägg? Jag är alltid sugen på nya idéer att testa.

Serveringsförslag

Den här Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat är så otroligt mångsidig att den funkar till precis vad som helst! Jag brukar variera mina tillbehör beroende på om det ska vara en lätt lunch eller en riktig middag. Här är mina absoluta favoriter att servera med – prova någon eller flera, det blir alltid lyckat!

Med knaprigt bröd: En stor favorit hos oss hemma är att servera salladen med varmt, knaprigt bröd. Jag brukar ta en bit surdegsbröd eller ciabatta, skära i tjocka skivor och rosta lätt i ugnen. Perfekt att doppa i den lite baconiga dressingen som samlas i botten av skålen!

Som tillbehör till grillat: På sommaren brukar jag ofta göra den här salladen som sida till grillad kyckling eller fläskkotletter. Den söta squashen och de salta baconbitarna kompletterar köttet så himla bra. Extra gott med lite grillad majs till!

Med en enkel soppa: När det är lite kallare ute älskar jag att kombinera salladen med en kopp varm pumpa- eller tomatsoppa. De kompletterar varandra perfekt – och så blir det en riktigt mättande måltid utan att kännas tungt.

Som middagssallad: Ibland när jag är lat gör jag bara en extra stor sats av salladen och äter den som huvudrätt. Då brukar jag strö över lite fetaost eller hasselnötter för extra protein och mättnad. Funkar jättebra med ett glas vitt vin till!

Till frukost?! Ja, du läste rätt! En gång när jag hade rester över provade jag att lägga en skvätt lättvispad äggröra ovanpå den kalla salladen – och wow, vilken upptäckt! Den söta squashen med ägg och bacon är nu min hemliga lyxiga helgfrukost.

Oavsett hur du väljer att servera den här underbara salladen så kommer den alltid att lyfta måltiden. Det fina är att den passar lika bra till en avslappnad familjelunch som till en finare middag med vänner. Har du några egna favoritkombinationer? Jag är alltid nyfiken på nya idéer!

Förvaring och uppvärmning

Oj, oj, här kommer vi till en lite knepig del – för den här Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat är absolut som bäst när den är färskgjord! Men jag förstår ju att man ibland har lite över, eller vill göra i förväg. Så här gör jag när jag måste spara rester – med några viktiga tricks så det fortfarande smakar bra dagen efter.

Förvaring utan spinat: Om jag vet att jag ska ha kvar mycket brukar jag spara squashen, baconet och dressingen för sig i en lufttät behållare i kylen. Spinaten lägger jag först i när jag ska äta – då slipper den bli blaskig! Det håller 2-3 dagar utan problem.

Med spinat redan i: Har du redan blandat i spinaten? Då måste du äta den samma dag – annars blir den verkligen en mjuk soppa. Ingen rolig upplevelse, tro mig…

Uppvärmning: Om jag vill ha squashen och baconet varma igen brukar jag lägga dem på en bakplåt och värma i ugnen på 150° i ca 10 minuter. Mikrovågsugn funkar också, men då blir de lite blöta ibland. Låt dem svalna lite innan du lägger på den färska spinaten!

Frysning: Här måste jag vara ärlig – den här salladen fryser jag inte. Squashen blir alldeles för mjuk när den tinar, och spinaten… ja, den blir direkt oätlig. Så gör hellre mindre portioner eller bara squashen utan spinat om du vill frysa!

En liten extra varning: Dressingen med baconfett stelnar i kylen, så om du ska äta kall rester dagen efter, rör om ordentligt och låt det stå i rumstemp i 10 minuter först. Trust me, du vill inte ha klumpar av baconfett i munnen!

Näringsinformation

Jag vet att många av oss håller koll på vad vi äter, så här är den ungefärliga näringsinformationen för en portion Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat. Men kom ihåg – dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket dressing du häller på!

• Portionsstorlek: 1 portion (ca 1/4 av receptet)
• Kalorier: 320 kcal
• Kolhydrater: 30 g (varav socker 8 g)
• Fibrer: 5 g
• Protein: 10 g
• Fett: 18 g (varav mättat fett 5 g)
• Natrium: 450 mg
• Kolesterol: 25 mg

Det som verkligen imponerar på mig med den här salladen är hur den lyckas vara både nyttig och otroligt god samtidigt! Squashen ger dig massor av vitamin A och C, medan spinaten är full av järn och folat. Och baconet? Ja, det gör ju allt godare, även om jag håller det i rimliga mängder.

En liten notis: Om du använder mindre olivolja eller bacon kan du enkelt sänka fettmängden. Och för de som vill ha ännu mer protein kan du strössla över lite pumpakärnor eller solroskärnor – det ger en härlig crunch också!

Vanliga frågor om Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat

Jag får så många frågor om den här underbara salladen, så här samlar jag de vanligaste – och mina ärliga svar baserade på alla gånger jag gjort den! Om du undrar över något som inte finns med här, skriv gärna en kommentar så hjälper jag dig.

Kan jag använda fryst butternut squash?
Absolut! Jag har gjort det flera gånger när jag varit lat eller inte hittat färsk. Bara tina den först och torka av väl – fryst squash har mer vätska så den behöver kanske 5 minuter extra i ugnen. Men ärligt? Färsk smakar lite bättre och får finare textur.

Hur länge håller salladen i kylen?
Om du bara har squashen, bacon och dressing (utan spinat) håller den 2-3 dagar i lufttät behållare. Blandad med spinat måste du äta den samma dag – annars blir spinaten en trist gröt. Mitt tips: Förvara delarna separat och montera precis innan servering!

Fungerar det med annat kött än bacon?
Javisst! Jag har provat med pancetta, skinka och till och med kycklingbacon. Rökt kalkon funkar också bra för en lättare variant. Men bacon ger den där perfekta kombon av salt och krispighet som matchar squashen så bra.

Vad kan jag ersätta honungen med?
Ahurra! Ljus sirap, agave eller till och med lönnsirap funkar utmärkt. En gång när jag var helt slut använde jag marmelad – hallon fungerade överraskande bra! Men använd bara 1 tesked då för den är sötare.

Blir salladen för varm för spinaten?
Bara om du har otåligt som jag ibland! Låt squashen svalna i 2-3 minuter innan du lägger den på spinaten. Då slinker den precis lagom – spinaten blir lite slokig men inte helt mosig. Perfekt balans!

Nu är det din tur att prova den här underbara Rostad Butternut Squash Sallad med Spinat! Jag skulle verkligen älska att höra hur det gick för dig – eller om du hittat några egna, fantastiska variationer. Skriv gärna en kommentar nedan och berätta vad du tyckte, eller dela dina egna knep för att göra den extra speciell. Och om du gillar receptet, dela det gärna med dina vänner så fler kan upptäcka den här läckra kombinationen av söta och salta smaker. Lycka till i köket – jag är säker på att den här salladen kommer att bli en favorit hos dig också!

Print