Perfekt Saftig Entrecôte med Vitlökssmör på 30 minuter

Åh, entrecôte med vitlökssmör – det är ju en av de enklaste och godaste rätterna jag vet! Jag minns första gången jag testade att göra den här saftiga entrecôten hemma. Jag var så nervös att jag skulle förstöra det dyra köttet, men vet du vad? Det är faktiskt supersvårt att misslyckas med den här receptet så länge man följer några enkla regler.

Det som gör den här rätten så fantastisk är kombinationen av det saftiga, perfekt stekta köttet och det aromatiska vitlökssmöret. När smöret smälter och vitlöken fräser i pannan… oj oj oj, doften som sprider sig i köket är helt enkelt magisk! Och trots att det känns som en lyxig restaurangrätt så tar det bara en kvart att göra – perfekt när man vill unna sig lite extra utan att stå i köket i timmar.

Det bästa? Alla gillar den! Min pojkvän som är lite kräsen när det gäller vitlök äter ändå upp alltihop. Min systers barn som vanligtvis inte gillar kött ber alltid om en portion till när jag lagar den här saftiga entrecôten med vitlökssmör. Det är verkligen en vinnare på alla sätt!

Ingredienser för saftig entrecôte med vitlökssmör

Det här är allt du behöver för att göra din egen läckra entrecôte med vitlökssmör hemma. Jag brukar alltid ha dessa ingredienser hemma – de är så enkla men gör så stor skillnad!

• 2 stycken entrecôte (à 200 g) – viktigt att de är i rumstemperatur!……”li>
• 50 g smör (använd riktigt smör, inte margarin!)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade (ju finare desto bättre)
• 1 tsk salt (jag föredrar grovkornigt havssalt)
• 1 tsk malen svartpeppar (helst nymalen)
• 1 msk olivolja (extra jungfruolja är mitt favoritval)

Ser du hur få ingredienser det är? Men tro mig – kvaliteten på dessa få saker gör all skillnad. Var inte snål med smöret och vitlöken – det är där smaken verkligen kommer fram!

Steg-för-steg guide för saftig entrecôte med vitlökssmör

Nu kommer den roliga delen – att faktiskt laga den här underbara rätten! Jag brukar alltid göra på exakt samma sätt, och det funkar perfekt varje gång. Följ bara dessa enkla steg så blir din entrecôte lika saftig och god som min.

Förbered köttet

Först tar jag fram min bästa stekpanna – en tung gjutjärnspanna som håller värmen jämnt. Den sätter jag på medelhög värme så den hinner bli riktigt varm. Under tiden smörjer jag entrecôterna med olivolja och kryddar generöst med salt och peppar på båda sidor. Jag brukar verkligen “massera” in kryddorna så de sitter fast ordentligt. Det här är din chans att ge köttet grundsmak, så var inte blyg!

Stek entrecôten

När pannan är varm (testa genom att droppa lite vatten – det ska fräsa!) lägger jag i köttet. Här är tricket: vänd bara en gång! Jag brukar steka i 3-4 minuter per sida för medium, men det beror lite på hur tjocka bitarna är. För att kolla om det är klart trycker jag lätt med fingret – det ska kännas motståndskraftigt men ändå lite mjukt. Och kom ihåg: köttet fortsätter steka lite när du tar upp det, så ta upp det när det är lite mer rosa än du egentligen vill ha det.

Gör vitlökssmöret

När köttet ligger och vilar på en tallrik (med folie löst över så det inte blir kallt) är det dags för det godaste – vitlökssmöret! Jag sänker värmen lite och lägger i smöret i samma panna. När det börjar smälta tillsätter jag den finhackade vitlöken. Här måste du vara vaken – vitlök bränns lätt! Jag rör om konstant i bara 1 minut tills vitlöken blir gyllenbrun och doften sprider sig i hela köket. Oj, nu blev jag hungrig igen bara av att tänka på det!

Slutligen häller jag det härliga smöret över det vila köttet. Det är nu all magi händer – smöret tränger in i köttet och gör det extra saftigt. Servera genast medan allt är varmt och gott!

Tips för att lyckas med saftig entrecôte med vitlökssmör

Efter att ha gjort den här rätten hundratals gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att din entrecôte ska bli perfekt saftig varje gång:

• Låt köttet bli rumstempererat – ta ut det ur kylen minst 30 minuter innan stekning. Kallt kött stekar ojämnt!
• Vänd bara en gång – ju mer du vrider och vänder, desto mer saft försvinner. Tålmodighet är nyckeln.
• Låt köttet vila efter stekning – minst 5 minuter under lös folie. Det är då saften fördelar sig jämnt.
• Använd riktigt smör till vitlökssmöret – margarin ger inte samma härliga smak och konsistens.
• Hacka vitlöken fint – grova bitar bränns lätt och ger en obehaglig bismak.

Kom ihåg att stekpannan ska vara riktigt varm innan köttet läggs i – då får du den där vackra stekytan som låser in saften. Lycka till!

Vanliga frågor om saftig entrecôte med vitlökssmör

Här kommer de frågor jag får oftast om den här underbara rätten. Jag har samlat alla mina bästa svar så du kan känna dig säker när du lagar din egen!

Kan jag använda något annat än vitlök i smöret?
Absolut! Om du inte gillar vitlök kan du prova med färsk timjan eller rosmarin istället. Eller varför inte lite finhackad schalottenlök? Men jag måste säga – det är just vitlöken som gör den här rätten så speciell!

Hur vet jag när köttet är perfekt stekt?
Jag brukar använda fingertestet: Tryck lätt på köttet med fingret. Om det känns som din kind när du ler (mjukt men med motstånd) är det medium. Som din näsa – välstekt. Och som din panna – väldigt välstekt. En kötttermometer hjälper också – 55°C för medium.

Kan jag göra vitlökssmöret i förväg?
Visst kan du det! Men jag föredrar att göra det färskt – det tar ju bara en minut. Om du gör i förväg, värm det lätt innan servering så det blir krämigt igen.

Vad gör jag om smöret bränner?
Oj då! Sänk genast värmen och häll i lite kallt smör för att sänka temperaturen. Bränt smör ger en bitter smak, så det är bättre att börja om med nytt smör om det händer.

Hur länge håller sig rester?
Den här rätten är som bäst direkt, men om du har rester kan du förvara dem i kylen upp till 2 dagar. Värm försiktigt i stekpannan eller ugn – mikrovågen gör köttet segt!

Näringsinformation för saftig entrecôte med vitlökssmör

Här är ungefär vad du får i dig när du äter en portion av den här läckra rätten. Kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stor portion du tar.

• Kalorier: Ca 450 kcal per portion
• Fett: 35 g (varav 15 g mättat fett)
• Kolhydrater: 1 g
• Protein: 30 g
• Salt: Ca 500 mg

Som du ser är det en ganska proteinrik och mättande rätt. Om du vill minska fettet lite kan du använda mindre smör, men då försvinner ju lite av det goda! Alla värden är uppskattningar baserade på vanliga ingredienser.

Serveringsförslag till saftig entrecôte med vitlökssmör

Nu när du har din perfekt stekta entrecôte med det härliga vitlökssmöret, vad ska du servera till? Jag brukar alltid tänka på att hitta något som kompletterar men inte konkurrerar med det saftiga köttet. Här är mina absoluta favoriter som jag växlar mellan:

Först och främst – rostade potatisar! Antingen små kokta och sedan rostade i ugnen med lite rosmarin, eller min favorit: potatismos. Extra krämigt mos med lite av vitlökssmöret i är helt enkelt himmelskt. Ibland gör jag även potatisgratäng om jag känner för lite extra lyx.

En enkel sallad funkar också jättebra. Jag brukar ta färsk ruccola med körsbärstomater och lite parmesan. Dressingen gör jag med olivolja, balsamvinäger och lite honung – den friska syrligheten balanserar det feta i köttet perfekt.

Och glöm inte bröd! Ett gott, frasigt baguette att doppa i det kvarvarande vitlökssmöret på tallriken. Mina gäster brukar alltid slåss om de sista smulorna!

Åh, entrecôte med vitlökssmör – det är ju en klassiker som aldrig slutar imponera! Jag minns första gången jag försökte göra den här rätten hemma. Jag var så nervös att jag skulle förstöra det fina köttet, men vet du vad? Det är faktiskt en av de enklaste och mest förlåtande rätterna att laga. Och när det lyckas – oj oj oj, vilken belöning!

Det som gör den här rätten så fantastisk är kombinationen av det saftiga, perfekt stekta köttet och det krämiga vitlökssmöret som smälter över. Doften när vitlöken fräser i smöret är helt enkelt magisk! Trots att det känns som en lyxig restaurangrätt tar det bara en kvart att göra – perfekt när man vill unna sig något extra gott utan att stå länge i köket.

Det bästa med den här saftiga entrecôten med vitlökssmör är att den passar till precis alla tillfällen. Vare sig det är en romantisk middag för två, en avslappnad helgmiddag med familjen eller när man bara vill bjuda sig själv på något riktigt gott. Och tro mig – även de som vanligtvis inte är så förtjusta i vitlök kommer att älska den här kombinationen!

Ingredienser för saftig entrecôte med vitlökssmör

Det här är allt du behöver för att göra världens godaste entrecôte hemma. Jag har testat massor av varianter genom åren, men dessa ingredienser i precis dessa mängder ger perfekt resultat varje gång!

• 2 stycken entrecôte (à 200 g) – absolut rumstempererat, ta ur kylen minst 30 minuter innan
• 50 g riktigt smör – inget margarin, tack!
• 2 finhackade vitlöksklyftor – ju finare desto bättre
• 1 tsk grovkornigt salt (jag svär på Maldon-salt)
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk extra jungfruolivolja

Ser du hur få ingredienser det är? Men tro mig – kvaliteten på dessa få saker gör all skillnad i världen. Var inte snål med smöret och vitlöken – det är där magin händer! Och kom ihåg: rumstempererat kött är måste för jämn stekning.

Steg-för-steg guide för saftig entrecôte med vitlökssmör

Nu kommer den roliga delen – att faktiskt laga den här underbara rätten! Jag har gjort den så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men här är mina garanterade steg för perfekt resultat varje gång.

Förbered köttet

Först tar jag fram min trogna gjutjärnspanna – den är perfekt för jämn värme. Jag sätter den på medelhög värme och låter den bli riktigt varm medan jag förbereder köttet. Sedan smörjer jag entrecôterna med olivolja och kryddar generöst med salt och peppar på båda sidor. Jag brukar verkligen “massera” in kryddorna med fingrarna – det gör sådan skillnad för smaken!

Stek entrecôten

När pannan är varm (testa med en droppe vatten – den ska fräsa!) lägger jag försiktigt i köttet. Här är mitt största trick: vänd bara EN gång! Jag brukar steka i 3-4 minuter per sida för medium, beroende på tjocklek. För att kolla doneness trycker jag lätt med fingret – det ska kännas som din kind när du ler (mjukt men med motstånd). Och kom ihåg: köttet fortsätter steka lite när det vilar, så ta upp det när det är lite mer rosa än du vill ha det.

Gör vitlökssmöret

Medan köttet vilar (på en varm tallrik med lös folie över) gör jag det magiska vitlökssmöret. Jag sänker värmen till medium-låg och lägger i smöret i samma panna. När det börjar smälta tillsätter jag den finhackade vitlöken. Här måste du vara vaken – jag rör om konstant i exakt 1 minut tills vitlöken blir gyllenbrun och doften fyller köket. Oj oj oj, nu blev jag hungrig igen!

Slutligen häller jag det gyllene smöret över det vila köttet. Det är då all magi händer – smöret tränger in i köttet och gör det extra saftigt och gott. Servera genast medan allt är varmt och doftar fantastiskt!

Tips för att lyckas med saftig entrecôte med vitlökssmör

Efter att ha stekt mer entrecôte än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina absoluta bästa tips för att din entrecôte ska bli perfekt saftig varje gång:

• Rumstempererat kött är ett måste – ta ut det ur kylen minst 30 minuter innan. Kallt kött stekar ojämnt och blir segt!
• Vänd bara en gång under stekning – ju mer du vrider och vänder, desto mer saft försvinner. Tålmodighet lönar sig.
• Låt köttet vila minst 5 minuter efter stekning – under lös folie så det inte kallnar. Det är då saften fördelar sig jämnt i köttet.
• Använd riktigt smör – margarin smakar inte alls lika gott och ger inte samma krämiga konsistens.
• Hacka vitlöken så fint du kan – grova bitar bränns lätt och ger en obehaglig bismak.
• Stekpannan måste vara riktigt varm innan köttet läggs i – då får du den där perfekta stekytan som låser in saften.

Kom ihåg att entrecôte är förlåtande – även om du inte följer alla tips exakt blir den god. Men följer du dessa kommer den bli perfekt! Lycka till!

Vanliga frågor om saftig entrecôte med vitlökssmör

Här kommer de frågor jag får oftast när jag lagar den här underbara rätten. Jag har samlat alla mina bästa svar så du kan känna dig helt säker i köket!

Kan jag använda något annat kött än entrecôte?
Visst kan du det! Entrecôte är min favorit för sin marmorering och saftighet, men en bra oxfilé eller till och med en tjock fläskkotlett funkar också. Just mellan desserna gör dock att entrecôten blir så otroligt saftig.

Hur vet jag när köttet är perfekt stekt?
Jag brukar använda fingertestet: Tryck lätt på köttet. Känns det som din kind när du ler (mjukt men med motstånd) är det medium. Som din näsa – medium-well. Och som din panna – well done. En kötttermometer på 55°C ger också perfekt medium.

Vad gör jag om jag bränner vitlöken i smöret?
Oj då! Sänk direkt värmen och häll i lite kallt smör. Bränt vitlök blir bitter, så om det händer är det bättre att börja om med nytt smör och vitlök.

Kan jag göra vitlökssmöret i förväg?
Ja, men jag föredrar att göra det färskt – det tar ju bara en minut! Gör du i förväg, värm det lätt innan servering så det blir krämigt igen.

Vad gör jag med rester?
Den är som bäst direkt, men rester håller i kylen 1-2 dagar. Värm försiktigt i panna eller ugn – mikron gör köttet segt! Testa att skiva köttet och ha i en omelett dagen efter – gudomligt!

Näringsinformation för saftig entrecôte med vitlökssmör

Här är ungefär vad du får i dig när du äter en portion av den här läckra rätten. Kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stor portion du tar.

• Kalorier: Ca 450 kcal per portion
• Fett: 35 g (varav 15 g mättat fett)
• Kolhydrater: 1 g
• Protein: 30 g
• Salt: Ca 500 mg

Som du ser är det en ganska proteinrik och mättande rätt. Om du vill minska fettet lite kan du använda mindre smör, men då försvinner ju lite av det goda! Alla värden är uppskattningar baserade på vanliga ingredienser.

Serveringsförslag till saftig entrecôte med vitlökssmör

Nu när du har din perfekta entrecôte, vad ska du servera till? Här är mina absoluta favoriter som jag växlar mellan:

Rostade potatisar är en klassiker – antingen små kokta potatisar som jag rostar i ugnen med rosmarin och lite av det härliga vitlökssmöret, eller ett krämigt potatismos där jag vispar i lite extra smör. Åh, det blir ju himmelskt!

En enkel sallad balanserar det rika köttet perfekt. Jag brukar ta färsk ruccola med körsbärstomater och lite parmesan. Dressingen gör jag med olivolja, balsamvinäger och en skvätt honung – den friska syrligheten är perfekt mot det feta köttet.

Och glöm inte gott bröd! Ett frasigt baguette att doppa i det kvarvarande vitlökssmöret på tallriken. Mina gäster brukar alltid slåss om de sista smulorna!

Print