Saftig ugnsbakad kyckling med vårkryddor på 60 min

Åh, jag älskar verkligen den här ugnsbakade kycklingen med vårkryddor! Det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt men ändå fullt av smak. Jag minns första gången jag testade det här receptet – jag var skeptisk till att det skulle bli så gott med så få ingredienser, men wow, vilken överraskning! Kryddorna ger en underbar arom som fyller hela köket, och kycklingen blir alltid saftig och perfekt.

Det bästa är att det är så enkelt att göra. Inga konstigheter, bara några grundläggande kryddor och lite tid i ugnen. Perfekt för en vardagskväll när man inte orkar stå länge vid spisen men ändå vill ha något riktigt gott. Och tro mig, den här ugnsbakade kycklingen med vårkryddor blir alltid en hit – både hos barnen och gästerna!

Ingredienser för ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Det här är en av de där rätterna där färre ingredienser faktiskt ger mer smak! Du behöver bara några enkla saker som du säkert redan har i skafferiet. Jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar – inget värre än att upptäcka att man har slut på rosmarin mitt i alltihop!

• 1 hel kyckling (ca 1,5 kg) – ta gärna en frigående om du kan
• 2 msk olivolja – jag använder extra virgin för extra smak
• 1 tsk salt – havssalt ger finaste smaken
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk vitlökspulver – eller 1 pressad vitlöksklyfta om du vill ha mer kraft
• 1 tsk söt paprika

Ett litet tips från mig: om du har färska örter är det ännu godare! Ta då dubbelt så mycket timjan och rosmarin. Jag brukar alltid ha en kruka med färska örter på fönsterbrädet – det gör sådan skillnad i matlagningen!

Hur du förbereder ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Nu ska vi till det roliga – att göra kycklingen ordentligt god! Jag har gjort det här så många gånger att jag kan det i sömnen, men jag lovar att det är supersimpelt även första gången. Bara följ stegen noggrant, så blir det perfekt varje gång.

Förbered kycklingen

Först och främst – torka kycklingen ordentligt med hushållspapper. Det här steget är så viktigt! En torr kyckling blir mycket krispigare i skinnet. Jag brukar nästan bli lite noggrann och torka både utanpå och inuti hålet.

Sedan tar vi kryddblandningen. Jag brukar blanda alla torra kryddor i en liten skål först – salt, peppar, timjan, rosmarin, vitlökspulver och paprika. Sen häller jag i olivoljan och rör om till en slags smörig pasta. Åh, doften är redan nu helt underbar!

Nu kommer det roliga – att gnida in kycklingen! Jag börjar alltid under skinnet på bröstet, för då får smaken verkligen komma in i köttet. Sen tar jag resten och gnider över hela ytan, inte minst på benen som kan bli extra goda. Glöm inte att få med lite inuti hålet också!

Grädda kycklingen

Sätt ugnen på 200°C – jag brukar göra det redan när jag börjar förbereda kycklingen så den hinner bli ordentligt varm. Lägg kycklingen i en ugnssäker form med bröstet uppåt. Jag använder gärna en gjutjärnsform för jämn värme.

In med den i ugnen och låt den grädda i 60-75 minuter. Tiden beror lite på din ugn och kycklingens storlek. Mitt bästa tips? Använd en kökstermometer och stick i det tjockaste stället (men inte mot benet). När den visar 75°C är den klar!

Det viktigaste steget som många glömmer: låt kycklingen vila i 10 minuter innan du skär upp den. Jag vet att det är svårt att vänta när det luktar så gott, men tro mig – det gör sådan skillnad! Saften fördelar sig då och köttet blir mörsare.

Ett litet extra tips från mig: om du vill ha extra krispigt skinn kan du höja temperaturen till 220°C de sista 5-10 minuterna. Men håll ett öga på den så den inte bränns!

Varför du kommer att älska denna ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Jag kan nästan garantera att det här blir din nya favorit – här är varför:

• Enkelt som attel – bara några få ingredienser och minimal förberedelse. Perfekt när du inte orkar krångla!
• Fullproppad med smak – de milda vårkryddorna ger en underbar arom som fyller hela köket. Lukten när den gräddas är helt enkelt himmelsk!
• Saftig och mör varje gång – genom att låta kycklingen vila blir den alltid perfekt. Inget torrt kycklingbröst här inte!
• Friskt och näringsrikt – mycket protein och färre kalorier än du tror. Jag brukar känna mig både mätt och pigg efteråt.
• Passar till allt – lika gott med potatis som med sallad eller pasta. Och rester blir fantastiska i wraps eller sallader dagen efter.

Det bästa? Barnen älskar det också! Min lilla dotter brukar alltid be om en extra portion när jag gör den här. Och det är ju alltid en vinst när hela familjen är nöjda, eller hur?

Tips för att lyckas med ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Efter att ha gjort den här kycklingen säkert hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre. Här är mina bästa tips som jag önskar att någon hade berättat för mig första gången!

Använd alltid en kökstermometer. Jag vet att det kan kännas som en extra pryl, men tro mig – det är värt varenda krona! Stick den i det tjockaste av bröstet (men inte mot benet) och vänta tills den visar 75°C. Då vet du att kycklingen är perfekt tillagad – saftig inuti och krispig utanpå.

Låt kycklingen vila. Det här är det svåraste steget för mig varje gång – att inte röra den direkt när den kommer ur ugnen! Men de där 10 minuterna gör verkligen underverk. Saften fördelar sig i köttet och all smak blir mer intensiv. Jag brukar täcka den löst med folie så den håller värmen under tiden.

Var inte rädd för kryddorna! Den här blandningen är mild och passar de flesta, men du kan absolut anpassa efter din smak. Gillar du mer vitlök? Dubbla mängden! Älskar du rosmarin? Ta en extra tesked. Jag brukar alltid smaka på kryddblandningen innan jag gnider in den – bara doppa ett finger och känna efter.

Torka kycklingen ordentligt. Det här steget gör faktiskt jättestor skillnad för hur krispigt skinnet blir. Jag brukar nästan bli lite noggrann och torka både utanpå och inuti hålet med hushållspapper. Ju torrare ytan är innan den går i ugnen, desto bättre resultat!

Värm ugnen i god tid. Jag sätter alltid på ugnen så fort jag börjar förbereda kycklingen. En riktigt varm ugn från början ger den där perfekta stekytan direkt. Om du har en gjutjärnsform eller stekplatta, lägg den i ugnen medan den värms upp – det hjälper också!

Ett sista tips från mig: om du vill ha extra krispigt skinn kan du höja temperaturen till 220°C de sista 5-10 minuterna. Men stå vid ugnen då – det går fort från gyllenbrunt till bränt! Jag har lärt mig den hårda vägen…

Variationer av ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Det fina med den här ugnsbakade kycklingen är att den är så otroligt mångsidig! Jag brukar experimentera lite varje gång jag gör den – ibland blir det helt nya favoriter. Här är några av mina bästa variationer som du kan prova när du vill ha lite variation:

Med citron och vitlök: En klassiker som aldrig sviker! Skär en hel citron på hälften och stoppa in i kycklingen tillsammans med några klyftor vitlök innan den går i ugnen. Citronens syra gör köttet extra mört och ger en härlig fräschhet. Jag brukar också trycka in några citronskivor under skinnet – så gott!

Med rotfrukter: På vintern brukar jag lägga potatis, morötter och palsternackor i formen runt kycklingen. De tar upp alla de läckra safterna och blir alldeles underbart karamelliserade. Ett tips är att skära dem i lika stora bitar så de blir klara samtidigt.

Med honung och senap: För lite sötma blandar jag i 1 msk honung och 1 tsk grov senap i kryddblandningen. Det ger en härlig karamelliserad yta som barnen älskar! Bara akta så det inte bränns – sänk temperaturen till 180°C de sista 20 minuterna.

Med chili och lime: När jag vill ha lite kick byter jag ut paprika mot 1/2 tsk chiliflakes och tillsätter rivet limeskal. Perfekt för sommarkvällar! Jag brukar servera med limeklyftor till så man kan pressa över extra.

Med örtkrusta: Om jag har massor av färska örter hemma hackar jag en handfull persilja, dill och gräslök och blandar med brödsmulor och lite smält smör. Denna blandning lägger jag ovanpå kycklingen efter första halvtimmen – blir så krispigt och gott!

Det roliga är att du kan mixa och matcha precis som du vill. Min man älskar när jag gör “kyckling på provencalskt vis” med lite torkade lavender blandat med rosmarinen. Och mina barn föredrar när jag strör lite ströbröd över för extra krisp. Vad blir din favoritvariation?

Serveringsförslag till ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Nu när du har den här underbara kycklingen klar kommer det roliga – att bestämma vad du ska servera till! Jag brukar alltid tänka att en bra tillbehörsdisco gör hela måltiden till en fest. Här är mina absoluta favoriter som jag växlar mellan:

Rostad potatis med rosmarin är en klassiker som aldrig sviker. Jag skär fast potatis i klyftor, blandar med olivolja, grovt salt och färsk rosmarin, och rostar i ugnen samtidigt som kycklingen. De blir krispiga utanpå och mjuka inuti – perfekt för att ta upp de läckra kycklingsafterna!

På sommaren älskar jag att servera med en frisk sallad. Min favorit är en enkel mix av babyspenat, färska jordgubbar, valnötter och lite fetaost. En skvätt balsamvinäger och lite olja till dressing – så enkelt men så gott! Det friska kontrasterar så fint mot den kryddiga kycklingen.

Vill du ha något mer substans? Krusigt bröd är alltid en vinnare! Jag brukar köpa ett gott surdegsbröd och värma det lätt i ugnen. Perfekt för att skrapa upp alla de goda safterna från fatet. Ibland gör jag egen aioli till – bara majonnäs, pressad vitlök och lite citron – som man kan doppa brödet i.

För barnen (och egentligen oss vuxna också) gör jag ofta stekt ris med lite grönsaker. Jag använder kycklingbuljong istället för vatten när jag kokar riset, så får det extra smak. Sen steker jag det med ärtor, morötter och lite soja. Barnen älskar det och det blir ingen matsvinn!

Ett litet hemligt tips från mig: om du har gjort för mycket kyckling (ja, det händer faktiskt ibland!), så är resterna fantastiska i wraps dagen efter. Bara skär kycklingen i strimlor, lägg i tortillabröd med lite sallad, tomater och en skvätt yoghurtsås. Lunchproblem löst!

Vad du än väljer att servera till din ugnsbakade kyckling med vårkryddor så kommer det bli gott. Det viktigaste är att du njuter av maten och stunden – det är ju ändå det som är hela poängen med god matlagning, eller hur?

Lagring och uppvärmning av ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Åh, jag måste erkänna att det sällan blir rester när jag gör den här kycklingen – den är helt enkelt för god! Men om du nu skulle ha lyxen av lite överblivet, så finns det några knep jag har lärt mig för att få det lika gott dagen efter.

Så här förvarar du kycklingen: Låt den svalna helt (men inte stå framme för länge!) innan du lägger den i en lufttät behållare. Jag brukar använda glaslock med gummipackning – de håller allt fräscht längst. Kycklingen håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar. Glöm inte att skära upp den i bitar eller strimlor innan du förvarar – mycket lättare att värma sen!

Att frysa? Jag skulle faktiskt inte rekommendera det. Kycklingen blir lite torr när den tinar, och de här fina kryddorna tappar lite av sin kraft. Men om du måste, så förvara i fryspåsar med så lite luft som möjligt och tina i kylen över natten.

Min bästa uppvärmningsmetod: Ugnen, ugnen, ugnen! 180°C i cirka 10-15 minuter för större bitar. Lägg kycklingen i en form och täck löst med folie så den inte torkar ut. Vill du ha tillbaka det krispiga skinnet? Ta bort foliet de sista 2-3 minuterna. Jag brukar stänka på lite vatten eller buljong för extra saftighet.

Ett litet nödlösningstips från mig: Om du är riktigt pressad på tid kan du värma i micron, men då blir det absolut inte lika gott. Lägg kycklingen på en tallrik med lite vatten under och täck med mikrovågssäker plast. Värma i 30-sekundersintervall och rör om mellan varven.

Och kom ihåg – kall kyckling är också jättegott! Jag brukar använda rester till sallader eller wraps dagen efter. En favorit är att blanda kycklingstrimlor med avokado, sallad och lite yoghurtdressing. Mums!

Näringsinformation för ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Jag vet att många är nyfikna på vad man faktiskt får i sig när man äter den här underbara kycklingen. Så här ser det ungefär ut per portion (och ja, jag har faktiskt räknat på det flera gånger!). Men kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakt vilken kyckling du använder och hur mycket olja som blir kvar i formen.

Per portion (ca 1/4 av en 1,5 kg kyckling):

• Kalorier: Cirka 350 kcal
• Protein: 45 g – perfekt efter träning!
• Fett: 15 g (varav 4 g mättat)
• Kolhydrater: 2 g – perfekt om du vill ha lågkolhydrat
• Socker: 1 g
• Salt: 500 mg

Det som verkligen imponerar på mig är hur mycket protein man får samtidigt som det är relativt lågt i kalorier. Jag brukar alltid känna mig så mätt och nöjd efteråt, utan den där tunga känslan som man kan få av fetare mat.

Ett litet tips från mig: Om du vill minska kalorierna ytterligare kan du skära bort lite av huden innan du äter (även om det är det godaste enligt mig!). Och använder du mindre olja när du gnider in kryddorna så blir det naturligtvis lite lättare också.

Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar baserade på de ingredienser jag använder. Om du ändrar något i receptet eller använder en annan sorts kyckling kan värdena variera. Men oavsett är det här en riktigt bra och näringsrik måltid som passar de flesta kosthållningar! Livsmedelsverket har bra information om näringsvärden.

Vanliga frågor om ugnsbakad kyckling med vårkryddor

Jag får så många frågor om den här underbara kycklingen, så här är de vanligaste jag stöter på – och mina ärliga svar efter alla dessa år av tillagning!

Kan jag använda kycklingdelar istället för hel kyckling?
Absolut! Jag gör det ofta när jag har bråttom. Benlösa kycklingbröst eller lår fungerar utmärkt – bara anpassa gräddtiden. Bröst brukar ta 30-40 minuter och lår 45-55 minuter vid 200°C. Kom ihåg att kontrollera med termometern (75°C) så de inte blir torra!

Går det att frysa den ugnsbakade kycklingen?
Ärligt talat skulle jag inte rekommendera det. Kryddorna tappar lite av sin kraft och köttet kan bli lite torrt när det tinar. Men om du måste, så förvara i fryspåsar med så lite luft som möjligt och tina i kylen över natten. Uppvärm sedan i ugnen med lite vatten eller buljong under.

Hur vet jag när kycklingen är klar utan termometer?
Jag brukar säga att en termometer är värd sin vikt i guld, men om du inte har en kan du kolla så safterna som kommer ut är klara (inte rosa) när du sticker i det tjockaste stället. Skinnet ska vara gyllenbrunt och knaprigt, och köttet ska “ge efter” lite när du trycker på det. Men för bästa resultat – skaffa en termometer!

Kan jag använda färska örter istället för torkade?
Ja, och det blir faktiskt ännu godare! Ta då dubbelt så mycket timjan och rosmarin eftersom färska örter har mildare smak. Jag brukar hacka dem fint och blanda med oljan till en pasta. Doften blir helt underbar!

Varför ska kycklingen vila innan servering?
Åh, det här är så viktigt! De där 10 minuterna låter safterna fördelas jämnt i köttet så det blir saftigt i stället för torrt. Jag brukar täcka löst med folie under tiden så den håller värmen. Tro mig – det gör all skillnad i världen för smaken och konsistensen!

Har du fler frågor om den här ugnsbakade kycklingen med vårkryddor? Fråga på – jag delar gärna med mig av alla mina knep och erfarenheter!

Nu är det din tur att prova den här underbara ugnsbakade kycklingen med vårkryddor! Jag skulle älska att höra hur det gick för dig – blev den precis så god som du hoppades? Eller kanske hittade du din egen favoritvariation av kryddorna? Dela gärna dina erfarenheter och tips i kommentarerna nedan!

Och kom ihåg – matlagning ska vara roligt och inte stressigt. Om det inte blir perfekt första gången är det ingen fara. Jag har gjort den här kycklingen säkert hundra gånger och lär mig fortfarande nya knep varje gång. Det viktigaste är att du och dina nära och kära får njuta av en god måltid tillsammans.

Pröva receptet och berätta vad du tycker! Jag blir så glad när jag hör att andra också har upptäckt hur enkelt och gott det kan vara med lite kyckling och de rätta kryddorna. Kanske blir det din nya favoriträtt som den är min? Jag hoppas verkligen det!

Print