25 Minuters Magisk Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Posted on December 17, 2025

Sprid kärleken

Jag har en ny favoritsallad som jag bara måste berätta om – och det är den här underbara salladen med grillad kyckling och granatäpple. Jag fick inspirationen när jag var hos min syster förra helgen och hon serverade något liknande. Jag kunde inte sluta tänka på den perfekta balansen mellan den saftiga, honungsmarinerade kycklingen och de knapriga granatäpplekärnorna. Det är som en fest i munnen! Och det bästa? Den är lika enkel att göra som den är god.

Vad jag verkligen älskar med den här salladen är hur den lyckas vara både mättande och lätt samtidigt. Den är perfekt när man vill äta något nyttigt men ändå känner sig riktigt nöjd efteråt. Kycklingen ger bra med protein, granatäpplet en härlig sötma och crunch, och valnötterna den perfekta finishing touch. Trust me, den här kommer att bli din nya go-to sallad!

Varför du kommer att älska denna sallad

Snabbt och enkelt: Klar på 30 minuter från början till slut – perfekt för vardagsmiddag när tiden är knapp
Fullproppad med smaker: Den perfekta balansen mellan sött, salt och knaprigt i varje tugga
Supernyttig: Packad med protein, antioxidanter och hälsosamma fetter från valnötterna
Årstidsoberoende: Fungerar lika bra på sommaren som en lätt vintermiddag
Flexibel: Lätt att anpassa efter vad du har i kylen – byt ut valnötter mot mandlar eller granatäpple mot mango

Ingredienser till Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Jag brukar alltid säga att det är kvaliteten på ingredienserna som gör den här salladen så speciell. Här är precis vad du behöver för 2 perfekta portioner (men trust me, du kommer nog vilja göra dubbel sats!):

2 kycklingbröst – gärna ekologiska och i rumstemperatur innan grilling
1 granatäpple – bara de saftiga kärnorna används
100 g mixed salladsblad – jag älskar en mix med babyspenat och ruccola
1 röd lök – skivad supertunt, nästan genomskinlig
50 g valnötter – grovhackade för extra crunch
2 msk olivolja – extra virgin för bästa smak
1 msk honung – ger den där underbara karamelliserade ytan på kycklingen
1 tsk salt – havssalt är mitt favoritval
1 tsk svartpeppar – färskmalen är alltid bäst!

Ett litet pro tip: Om du har svårt att få ut granatäpplekärnorna utan att det blir kaos, prova att skära frukten på mitten och sedan banka på baksidan med en slef. Kärnorna ramlar ut som små rubiner!

Så här gör du Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop den här underbara salladen! Jag brukar alltid börja med kycklingen eftersom den behöver lite tid att marinera. Trust me, det är värt att vänta de där 30 minuterna – smaken blir så mycket bättre.

Förbered kycklingen

Börja med att blanda olivolja, honung, salt och peppar i en skål. Jag brukar använda en liten visp för att få en jämn marinad. Lägg i kycklingbrösten och se till att de är ordentligt täckta med marinaden på alla sidor. Låt stå i kylen i minst 30 minuter – ju längre desto godare, men inte mer än 4 timmar.

När det är dags att grilla, torka av lite av marinaden så den inte bränns för snabbt. Jag brukar grilla på medelhög värme i 6-8 minuter per sida, beroende på tjockleken. En bra tumregel är att kycklingen är klar när den har en inre temperatur på 74°C. Låt den vila i 5 minuter innan du skär den – då blir den saftigare!

Montera salladen

Under tiden kycklingen vilar är det dags för salladsmagin! Lägg dina salladsblad i en stor skål – jag brukar använda händerna för att “krama” dem lätt så de mjuknar. Sprid sedan ut de tunnt skivade lökskivorna, granatäpplekärnorna och de hackade valnötterna över.

Skär nu kycklingen i lagom stora bitar och lägg ovanpå. Jag brukar ha med allt det där saftiga som runnit ut när jag skar kycklingen – det är fullt av smak! Blanda försiktigt med händerna eller två slevar så allt får en jämn fördelning. Prova gärna att toppa med lite extra granatäpplekärnor och valnötter för att göra den extra fin.

Voilà! Nu har du en sallad som ser ut som den kommit direkt från en restaurang. Servera genast medans kycklingen fortfarande är lite varm – kontrasten mellan varm kyckling och kylig sallad är helt magisk.

Tips för perfekt Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Efter att ha gjort den här salladen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre. Först och främst – låt kycklingen komma till rumstemperatur innan grilling! Det gör att den blir jämnare stekt. Och var inte rädd för att få färg på kycklingen – de där gyllenbruna bitarna är fulla av smak.

Ett litet hemligt trick är att ha i lite rivet citronskal i marinaden. Det ger en härlig fräschhet som balanserar granatäpplets sötma perfekt. Och när du skär löken – lägg skivorna i iskallt vatten i 5 minuter innan. Då blir de knapriga men inte allt för starka.

Glöm inte att rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna! Bara 2-3 minuter på medelvärme gör underverk för smaken. Men håll koll – de bränner lätt. Lukta – när de doftar nötigt är de klara.

Variationer av Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Den här salladen är verkligen som en tom tavla – perfekt för att leka med olika smaker! Förstår jag dig rätt om jag gissar att du inte alltid har granatäpple hemma? Inga problem! Mango eller färska hallon funkar lika bra och ger en liknande sötma med lite annorlunda twist. Jag har till och med provat med krossade passionsfrukter – wow, vad gott det blev!

Valnötterna kan enkelt bytas ut mot rostade mandlar eller cashewnötter om det är vad du har. Och om du vill testa något helt annorlunda, prova med lite rostad quinoa eller bulgur för extra protein och crunch. Min syster gör alltid sin version med fetaost – det blir så himla gott med den salta smaken mot den söta frukten.

Serveringsförslag till Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Den här salladen är ju redan en fullständig måltid i sig, men ibland vill man ha lite tillbehör för att göra den extra speciell. Jag brukar älska att servera den med varma, knapriga brödbitar – ett gott surdegsbröd som jag rostar lätt och tärnar. Perfekt för att ta upp resterna av den goda kycklingsaften!

Annars är en enkel avokado i klyftor ett underbart tillbehör som gör salladen ännu krämigare. Eller varför inte en liten skål med tzatziki till? Den kyliga yoghurtsåsen balanserar granatäpplets sötma på ett magiskt sätt. För drinktips – en kall citronmelon-läsk eller ett glas torrt vitt vin gör susen!

Förvaring och uppvärmning

Här är mitt bästa tips: förvara kycklingen och salladen separat om du har rester! Blandar du ihop allt i förväg blir salladsbladen mosiga och valnötterna mjuka – och det vill vi ju inte. Kycklingen håller sig super i lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

Vill du värma kycklingen? Gör det försiktigt i stekpannan eller mikron på låg effekt bara tills den blir varm – så förstör du inte den perfekta saftigheten. Granatäpplekärnorna och salladen lägger du bara till precis innan servering. Trust me, den här salladen smakar nästan lika bra dagen efter om du gör rätt!

Näringsinformation för Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

Här är en ungefärlig näringsprofil per portion (men kom ihåg – värdena kan variera lite beroende på exakta mängder och vilka ingredienser du använder):

350 kcal, 30 g protein, 20 g kolhydrater (varav 10 g socker), 15 g fett (varav 2 g mättat fett) och 5 g fibrer. En riktig power-måltid!

Vanliga frågor om Sallad med Grillad Kyckling och Granatäpple

1. Kan jag använda fryst kycklingbröst?
Absolut! Men tina dem ordentligt i kylen över natten och torka dem väl med hushållspapper innan marinering. Fryst kyckling innehåller oftast mer vatten, så det kan bli lite mer vätska i marinaden. Ett tips är att salta kycklingen lätt och låta stå i kylen i 20 minuter före marinering – då drar den till sig mindre vätska vid grillingen.

2. Finns det någon ersättning för granatäpple om jag inte hittar?
Visst! Mango, hallon eller till och med torkade tranbär funkar utmärkt. Min favoritvariant är att använda färska passionsfrukter – de ger både sötma och en härlig syrlighet. De små knapriga kärnorna blir som mini-versioner av granatäpplekärnorna!

3. Hur länge håller sig resterna?
Kycklingen håller sig 3 dagar i kylen om du förvarar den separat från salladen. Salladsblandningen med granatäpple och nötter är bäst dagen den görs, men om du måste spara – ta bort valnötterna och lägg till dem precis före servering så blir de inte mjuka. En liten nypa salt över salladen innan förvaring hjälper den hålla sig fräschare längre.

4. Kan jag grilla kycklingen i ugnen istället?
Ja, det går alldeles utmärkt! Lägg kycklingen på ett galler med en plåt under och grilla i 200°C i 15-20 minuter, vänd halvvägs. För extra krispig yta kan du sätta på grillfunktionen de sista 2-3 minuterna. Just nu när det är kallt ute gör jag faktiskt ofta så här – blir lika gott!

5. Är det någon vegansk variant av denna sallad?
Testa med grillad halloumi eller marinerad tofu istället för kyckling! Jag brukar marinera tofu i samma blandning men med lite extra honung och en skvätt soja. Granatäpple och valnötter passar lika bra till vegetariska alternativ. Min kompis gör en version med rostade kikärtor som är helt fantastisk!

Nu vill jag verkligen att du ska prova den här underbara salladen! Tagga gärna mig på Instagram när du gör den – jag älskar att se era tolkningar. Hoppas den blir en ny favorit i ert hem liksom i mitt!