25 Minuters Hemlighet till Sallad med Grillad Kyckling och Jordgubbar

Åh, den här salladen med grillad kyckling och jordgubbar är min absoluta favorit på sommaren! Jag kommer ihåg första gången jag testade den – det var en varm junidag när jag bara hade lite kyckling och några jordgubbar kvar i kylen. “Varför inte prova att kombinera dem?” tänkte jag. Och wow, vilken lyckträff det blev! Den söta smaken från jordgubbarna balanserar perfekt mot den saftiga, grillade kycklingen.

Det som gör denna sallad så speciell är den oväntade kombinationen av smaker och texturer. Varje tugga är en liten överraskning – den knapriga salladen, de saftiga jordgubbarna och den perfekt grillade kycklingen som smälter i munnen. Jag brukar göra en stor sats på helgen så har jag luncher klara hela veckan. Trust me, den här kommer att bli en höjdare på din sommar-meny!

Det bästa? Den är supersmidig att göra. Inga konstigheter, bara färska ingredienser och 20 minuter av din tid. Och den är lika god varm som kall, så perfekt att ta med på picknick eller som snabb middag efter en lång arbetsdag.

Varför du kommer att älska denna sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Jag kan verkligen inte hålla mig från att berätta varför den här salladen är så fantastisk! För det första är den otroligt enkel att göra – du behöver bara några grundläggande ingredienser och en grill (eller stekpanna om du är lat som jag ibland). Inga konstiga tekniker eller timmar i köket.

För det andra är smakkombinationen helt magisk. Den söta, saftiga jordgubben mot den lite rökiga, saltade kycklingen… oj, nu blev jag hungrig igen! Det är som att äta sommaren på en tallrik.

Och slutligen – den är så otroligt mångsidig! Perfekt som lunch, middag, picknick eller till och med festmat. Jag har gjort den till grillfester flera gånger och den försvinner alltid först från buffén. Plus att den ser så färgstark och inbjudande ut med alla röda jordgubbar mot den gyllenbruna kycklingen.

Ingredienser för sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Nu ska vi ta det viktigaste – ingredienserna! Jag har testat den här kombinationen många gånger och kommit fram till den perfekta balansen. Här är allt du behöver för 4 portioner av denna underbara sallad:

• 2 kycklingbröst (ca 300 g totalt) – se till att de är rumstempererade innan grillning
• 2 dl färska jordgubbar – skivade i lagom tjocka bitar (inte för tunna!)
• 1 dl olivolja – extra jungfru för bästa smak
• 1 msk honung – ger en underbar karamelliserad yta på kycklingen
• 1 tsk salt – jag föredrar grovkornigt havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar – nymalen är alltid bäst
• 1 tsk dijonsenap – för lite extra kick i marinaden
• 4 dl blandad sallad – babyspenat och ruccola funkar jättebra
• 1 dl färsk mynta – riv den lite mellan fingrarna innan
• 1 dl riven mozzarella – eller fetaost om du vill ha mer smak

Ett litet tips från mig: köp ekologiska jordgubbar om du kan. Smaken blir så mycket mer intensiv! Och glöm inte att låta kycklingen vila i marinaden minst 30 minuter – ju längre desto bättre.

Utrustning du behöver

För att göra denna underbara sallad behöver du inte mycket utrustning – det är en av grejerna jag älskar med receptet! Här är det väsentliga:

• En grill eller grillpanna – jag brukar använda vår vanliga stekpanna när jag är lat
• Ett skärbräde – helst ett större så du får plats med allt
• En stor skål för att blanda salladen
• En mindre skål för marinaden
• En pensel eller sked för att smörja på marinaden
• En vass kniv – viktigt för att skära jordgubbarna fint

Det är allt! Inga konstiga grejer som tar upp hela köket. Jag brukar säga att ju enklare utrustning, desto bättre blir maten ibland.

Steg-för-steg instruktioner för sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Nu ska vi komma till det roliga – att sätta ihop den här underbara salladen! Jag brukar göra den i två enkla steg: först kycklingen, sedan salladen. Låt mig guida dig genom processen så du får det perfekta resultatet varje gång.

Förbered kycklingen

Börja med att göra marinaden – det här är hemligheten till saftig, smakrik kyckling! I en liten skål, vispa ihop olivoljan, honungen, dijonsenapen, salt och peppar. Smaka gärna – marinaden ska vara lite söt och lite kryddig. Ta kycklingbrösten och lägg dem i en skål eller på en tallrik. Pensla generöst med marinaden på båda sidor. Låt stå i minst 30 minuter – jag brukar sätta dem i kylen under tiden jag förbereder resten.

När kycklingen har marinerat, värm grillen eller en grillpanna på medelhög värme. Du vill att den ska vara lagom varm – för varmt och kycklingen bränns, för kallt och den blir seg. Lägg på kycklingen och grilla i 6-7 minuter per sida. Ett litet trick jag lärt mig: tryck lätt på kycklingen med en sked. Om saften som kommer ut är klar, är den färdig. Låt den vila i 5 minuter innan du skär den – detta gör att safterna fördelar sig och kycklingen blir extra saftig!

Skär och blanda salladen

Medan kycklingen vilar, tar vi hand om salladen. Skär jordgubbarna i lagom tjocka skivor – inte för tunna så de blir mosiga, inte för tjocka så de tar över smaken. Jag brukar skära dem på längden så de blir fina halvmånar. Lägg dem i din största skål tillsammans med den blandade salladen.

Riv mozzarellan grovt eller smula fetaosten om du använder den. Riv myntan mellan fingrarna för att frigöra aromerna – lukta hur gott det blir! Blanda allt försiktigt med händerna. Jag brukar lägga upp salladen på tallrikarna direkt, sedan skär jag kycklingen i tunna skivor och lägger ovanpå. Slutligen, droppa lite av marinaden som blev över som dressing – perfekt smak utan extra jobb!

Ett sista tips: om du vill ha lite extra crunch kan du strö över några rostade mandelbitar eller solroskärnor. Men den är lika god utan – lovar!

Tips för att lyckas med din sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Efter att ha gjort den här salladen minst tjugo gånger har jag lärt mig några knep som gör den perfekt varje gång! Först och främst – låt ALDRIG kycklingen hoppa över vilotiden efter grillning. De där fem minuterna gör all skillnad mellan saftig och torr kyckling. Tro mig, jag har gjort misstaget att skära direkt och ångrat mig bittert!

Ett annat tips är att skära jordgubbarna precis innan servering. Om du gör det för tidigt blir de mosiga och tappar sin härliga crunch. Jag brukar förbereda allt annat och sedan skära bären i sista stund medan kycklingen vilar.

Glöm inte att smaka av marinaden innan du använder den! Ibland behöver den lite mer salt eller en skvätt citron för att balansera sötman. Och ett sista hemligt tips – om du har tid, marinera kycklingen över natten. Då blir den otroligt smakrik och mör.

Oh, och en bonusgrej – använd alltid rumstempererade jordgubbar. Direkt från kylen smakar de nästan ingenting. Låt dem stå framme minst en timme för maximal sötma!

Variationer av sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Vill du testa något nytt? Den här salladen är superenkelt att variera! Min favoritjustering är att byta ut jordgubbarna mot hallon eller blåbär när de är i säsong – ger en härlig syrlig touch. Fetaost istället för mozzarella blir också jättegott, speciellt om du gillar lite mer smak.

En annan rolig variant jag testat är att använda grillad ananas eller mango tillsammans med kycklingen. Och om du vill ha extra crunch kan du strö över rostade hasselnötter eller valnötter. Var inte rädd att experimentera – den här salladen är som en tom tavla för kreativitet!

Serveringsförslag till sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Den här salladen är redan en fullständig måltid, men ibland vill man ha lite extra till! Min absoluta favorit är att servera den med varmt, knaprigt bröd – ett gott ciabatta eller foccacia som man kan doppa i lite av den härliga kycklingsaften. Perfekt för att ta tillvara på alla smaker!

På riktigt varma dagar brukar jag alltid ha en kall dryck till. En skummande cider eller en läskeblaskande saftblandning med jordgubb och citron är mina go-to val. Och om du ska ha gäster, prova med en enkel rosévin – den kompletterar salladens söta och salta smaker helt underbart!

Barnen här hemma älskar när jag gör mini-burgare av grillad kyckling och lägger ovanpå salladen – då får man lite extra protein och det blir mer matigt. Bara en liten idé om du ska göra den till hungriga tonåringar!

Lagring och uppvärmning

Har du rester av denna underbara sallad? Inga problem! Jag brukar lägga över kycklingen och salladen i separata burkar med lock i kylen. Kycklingen håller sig perfekt i 3-4 dagar om du täcker den ordentligt. Salladsblandningen (utan dressing) kan du förvara 1-2 dagar i en lufttät behållare.

Vill du värma kycklingen gör jag det allra enklast i micron på låg effekt i 30-sekundersintervaller. Eller ännu bättre – i stekpannan på låg värme med lite olja. Men jag måste säga att den är lika god kall direkt från kylen! Ett tips är att hälla på dressingen precis innan servering så salladen håller sig fräsch längre.

Jordgubbarna blir lite mjuka av kylen, så om du vill ha dem knapriga kan du lägga till färska när du ska äta resterna. Så enkelt är det!

Näringsinformation för sallad med grillad kyckling och jordgubbar

För er som är nyfikna på näringsinnehållet i denna underbara sallad, här är en uppskattning per portion (baserat på receptet ovan):

• Kalorier: ca 380 kcal
• Protein: 35 g (perfekt efter träning!)
• Fett: 18 g (mest hälsosamt olivolja-fett)
• Kolhydrater: 15 g
• Fiber: 3 g

Ett litet varningens ord – dessa siffror kan variera lite beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Jag brukar säga att det viktigaste är hur god och mättande den är, inte bara siffrorna! Men det är ju alltid bra att ha en uppfattning om vad man stoppar i sig. Ett bra sätt att säkerställa att du får i dig tillräckligt med protein är att läsa på om Livsmedelsverkets rekommendationer.

Vanliga frågor om sallad med grillad kyckling och jordgubbar

Jag får så många frågor om den här underbara salladen, så här kommer de vanligaste jag stött på under åren. Först och främst – JA, du kan absolut använda fryst kyckling! Låt den tina i kylen över natten och torka den väl innan marinering. Bara kom ihåg att fryst kyckling kan bli lite torrare, så grilla den 1-2 minuter mindre per sida.

“Hur länge håller salladen i kylen?” brukar vara nästa fråga. Separerad håller sig kycklingen 3-4 dagar och salladsblandningen (utan dressing) 1-2 dagar. Blandad med dressing bör den ätas samma dag – trust me, den blir sladdrig annars!

En annan populär fråga: “Kan jag byta ut jordgubbarna?” Absolut! Hallon, blåbär eller till och med persika funkar utmärkt. Bär tillför den söta touchen som balanserar kycklingen så perfekt. Testa gärna olika variationer under säsongen! Att välja säsongens bär är ofta bäst för både smak och miljö, vilket är ett viktigt fokusområde inom hållbar matlagning.

Och slutligen: “Vad gör jag om jag inte har grill?” Ingen fara! En vanlig stekpanna fungerar utmärkt. Använd hög värme de första minuterna för att få ytan knaprig, sedan sänk värmen för att kycklingen ska bli genomstekt. Det blir nästan lika gott – lovar!

Jag skulle älska att höra vad du tycker om denna underbara sallad! Har du testat den? Eller kanske du har egna variationer att dela med dig av? Lämna gärna en kommentar nedan eller ge receptet ett betyg om du gillade det. Det gör mig så glad att höra från er som testar mina recept! Om du är intresserad av att lära dig mer om hur man grillar kyckling perfekt, finns det många bra guider online, till exempel från Weber.

Print