25 minuters perfekta sesamnudlar med kyckling – enkel lyx

Jag minns fortfarande första gången jag gjorde dessa sesamnudlar med kyckling – det var en tisdagskväll när jag var hungrig och trött efter jobbet, men ville ändå något gott. Och wow, vilken lyckträff! Denna rätt har blivit min go-to när jag vill ha något snabbt, smaskigt och ändå lite speciellt. Nötighet från sesamoljan, sötman från honungen och den perfekta saltheten från sojasåsen skapar en smakexplosion som får dig att vilja äta om och om igen.

Det bästa? Det tar bokstavligen bara 25 minuter från början till slut. Jag brukar kalla det för min “nödlösning för lyxmiddagar” – för så här enkelt ska det inte få smaka så himla gott! Och grönsakerna kan du variera precis hur du vill beroende på vad du har hemma. Ibland kör jag med broccoli och morötter, andra gånger med paprikor och sparris.

Varför du kommer att älska denna rätt

• Snabb som en blixt: Klar på mindre än 30 minuter – perfekt för vardagskvällar
• Otroligt mångsidig: Bytt ut kycklingen mot tofu eller använd vilka grönsaker du vill
• Smaker som dansar: Den perfekta balansen mellan nötig, söt och salt
• Inga konstigheter: Enkla ingredienser du troligen redan har hemma
• Lätt att göra större batch: Funkar utmärkt som lunchlåda dagen efter

Ingredienser för sesamnudlar med kyckling

Här är allt du behöver för att göra dessa fantastiska sesamnudlar. Jag brukar alltid ha de flesta ingredienserna hemma, så det är sällan jag behöver göra en extra inköpsrunda. Och kom ihåg – precis som min mamma alltid säger: “Färska ingredienser ger bästa smaken!”

• 200g nudlar – jag använder vanliga äggnudlar, men du kan ta vilka du vill
• 300g kycklingfilé – skär i lagom stora bitar, inte för små!
• 3 msk sesamolja – den här ger den där underbara nötiga smaken
• 2 msk sojasås – jag föredrar ljus soja, men mörk funkar också
• 1 msk honung – för den där perfekta sötman
• 1 vitlöksklyfta, hackad – ju finare hackad, desto mer smak
• 1 liten ingefära, riven – cirka en tesked när den är rivet
• Sesamfrön för garnering – både rostade och orostade funkar
• Grönsaker efter smak – jag brukar ta broccoli och morötter, men var kreativ!

Ett litet tips från mig: Om du inte har sesamolja kan du använda neutral olja och tillsätta extra sesamfrön för smaken. Men trust me – sesamoljan gör verkligen skillnad!

Så här gör du sesamnudlar med kyckling

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till en perfekt måltid! Jag har gjort denna rätt så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men här är mina bästa tips steg för steg. Oroa dig inte om det känns lite mycket första gången – efter ett par omgångar kommer det kännas som en dans.

1. Koka nudlarna: Följ anvisningarna på förpackningen, men koka dem lite al dente (de ska fortfarande ha lite “tugga”). De kommer steka med lite mer sen, så vi vill inte att de blir mosiga. Häll av vattnet och spola dem lite med kallt vatten så de slutar koka.
2. Förbered kycklingen: Skär kycklingen i lagom stora bitar – ungefär 2-3 cm stora. För små bitar blir de torra, för stora tar de för lång tid att steka. Jag brukar skära med en liten vinkel så de får fin yta som får färg.
3. Hetta upp oljan: Värm en stor stekpanna eller wok på medelhög värme och tillsätt sesamoljan. Du vet att den är tillräckligt varm när en liten bit kyckling fräser när du lägger den i. Men akta så den inte börjar ryka – sesamolja bränner lätt!
4. Stek kycklingen: Lägg i kycklingen och låt den stek i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun på alla sidor. Rör inte för mycket – låt den få fin färg! Ta sedan upp den ur pannan och lägg åt sidan.
5. Fräs kryddorna: I samma panna (med lite kvarvarande olja) lägger du i den hackade vitlöken och rivna ingefäran. Fräs bara i 30 sekunder till 1 minut tills det börjar dofta gott – längre och det kan bli bittert.
6. Blanda i såser: Tillsätt sojasås och honung och rör om snabbt så allt blandas. Om det känns för torrt kan du tillsätta en matsked vatten. Låt det bubbla ihop i cirka 1 minut.
7. Komplettera med nudlar och grönsaker: Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med de kokta nudlarna och dina grönsaker (om du använder snabbt tillagade som sparris eller ärtor). För tuffare grönsaker som broccoli eller morötter, stek dem lite först innan kycklingen.
8. Rör om och servera: Blanda allt försiktigt så nudlarna får en jämn beläggning av den underbara såsen. Servera direkt med gott om sesamfrön på toppen och kanske lite färsk koriander om du gillar det.

Tips för perfekta sesamnudlar

• Smakprov är nyckeln: Prova såsen innan du blandar i nudlarna och justera med mer soja eller honung efter smak. Jag brukar alltid ha lite extra av båda vid sidan om.
• Grönsakernas tidpunkt: Tuffa grönsaker som morötter eller broccoli bör du steka lite först innan kycklingen. Mjuka som spinat eller salladslök kan du lägga i i slutet.
• Rostade sesamfrön: För extra smak kan du rosta sesamfröna lite i en torr panna innan du strör dem över. De blir mer aromatiska!
• Vilopaus för nudlar: Låt nudlarna vila i ett durkslag i några minuter efter avrunnet vatten så de inte blir kladdiga när de blandas med såsen.

Och kom ihåg – precis som jag lärde mig den hårda vägen: Ha allt förberett innan du börjar steka! När väl kycklingen är i pannan går allt fort och du vill inte stressa med att hacka vitlök mitt i allt.

Variationer av sesamnudlar med kyckling

En av mina favoritsaker med denna rätt är hur otroligt mångsidig den är! Jag har experimenterat med massor av olika versioner genom åren, och här är några av mina bästa tips för att variera den lite beroende på vad du har hemma eller vilken humör du är på.

Vegetarisk variant med tofu

För mina vegetariska vänner har jag upptäckt att tofu fungerar fantastiskt i denna rätt. Jag brukar använda fast tofu – skär den i bitar ungefär lika stora som kycklingen och stek den ordentligt så den får fin stekyta. Ett litet trick är att låta tofun pressas lite mellan papper för att få ut extra vätska innan stekning, då blir den extra god!

Olika grönsaker att testa

Grönsakerna är där du verkligen kan leka runt! Här är några av mina favoritkombinationer:

• Vårvariant: Sparris och sockerärtor – så fint och fräscht!
• Asiatisk twist: Pak choi och champinjoner – ger lite mer “umami”
• Färgglad: Röd paprika, morötter och broccoli – perfekt när man vill imponera
• Snabbvariant: Frysta wokgrönsaker – ja, det funkar faktiskt jättebra!

Nudelbyten

Äggnudlar är klassikern, men varför inte testa:

• Risnudlar för en lättare känsla
• Sobanudlar för extra näring
• Udonnudlar om du gillar dem lite tjockare och seigare
• Zucchini-nudlar för en lågkolhydratvariant

Och ett sista tips – om du vill lyxa till det kan du tillsätta lite chiliflakes eller srirachasås för lite sting. Eller om du är som jag och ibland vill ha det extra krämigt, en skvätt kokosmjölk i såsen. Men kom ihåg att då måste du minska lite på sojan för att balansera smakerna!

Serveringsförslag

Att servera dessa sesamnudlar är lika enkelt som att göra dem! Jag brukar alltid ha några extra garnityrer på bordet så gästerna kan lägga till lite extra smak. Här är mina bästa tips för att lyfta din måltid:

• Extra krisp: Strö på gott om rostade sesamfrön – jag brukar rosta en extra skål så man kan ta mer
• Färskhet: Hackad salladslök eller koriander ger en härlig kontrast till de nötiga smakerna
• Knaprig sidorätt: En enkel sallad med strimlad kål och en lätt dressing funkar perfekt
• Lite sting: Servera med lite srirachasås eller chiliflakes för den som vill ha extra kick
• För de söta tanterna: En skål med inlagd ingefära eller picklad rödlök bredvid är alltid uppskattat

Min absoluta favorit är att toppa med lite färskpressad lime – syran klipper genom alla smaker på ett underbart sätt. Och kom ihåg, det här är en rätt som är lika god kall som varm, så den funkar utmärkt som picknickmat eller i lunchlådan!

Lagring och uppvärmning

Är du som jag och alltid gör lite för mycket? Ingen fara – dessa sesamnudlar sparar sig grymt bra! Här är mina bästa knep för att få kvar den där underbara smaken även nästa dag.

Så här sparar du resterna: Låt nudlarna svalna till rumstemperatur (men inte mer än 2 timmar ute) innan du förvarar dem i en lufttät behållare i kylen. Jag brukar använda glassburkar – perfekt storlek! De håller sig fräscha i upp till 3 dagar om du har tur, men i mitt hus försvinner de oftast nästa dag.

Uppvärmningstips: Här är det lätt att göra fel och få torra nudlar. Min metod är att lägga dem i en stekpanna med lite extra sesamolja eller vatten på medelvärme. Rör om försiktigt tills de är genomvarma – ca 3-4 minuter. Mikrovågsugn funkar också, men då brukar jag täcka med en fuktig hushållsduk och köra på 30-sekundersintervall med omrörning mellan.

En liten varning: Kycklingen kan bli lite torr när du värmer om, så jag brukar alltid ha lite extra sås vid sidan om. En skvätt soja blandad med lite vatten och honung gör susen!

Och här kommer mitt hemliga tips – gör en dubbel batch och lägg undan hälften i frysen! De tinar och värms upp överraskande bra. Bara sprid ut dem på ett bakplåtspapper i frysen först så de inte klumpar ihop sig, sedan i en fryspåse. Så har du en lyxmiddag klar på 10 minuter en tråkig vardag.

Näringsinformation

Nu ska vi prata lite fakta – här är ungefär vad du får i dig när du äter en portion av dessa underbara sesamnudlar. Men kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket du tar. Jag brukar säga att det här är en rätt som både mättar och ger dig bra näring!

• Portionsstorlek: Cirka 1/4 av hela receptet (ungefär en ordentligt fylld tallrik)
• Kalorier: Ca 450 kcal – lagom för en huvudrätt!
• Protein: 25g från kycklingen och nudlarna – bra för musklerna
• Kolhydrater: 60g varav 3g fibrer
• Fett: 15g totalt (varav 2g mättat, 10g omättat)
• Socker: 5g främst från honungen
• Salt: Ca 800mg – mest från sojasåsen

Ett litet tips om du vill minska kalorierna lite: Använd lite mindre olja (1 msk istället för 3) och välj magrare kycklingbitar. Men ärligt talat – jag tycker det är värt att njuta av den fulla smaken! Och glöm inte att grönsakerna du lägger till ger extra vitaminer och mineraler utan att lägga till för mycket kalorier.

Viktigt att tänka på: Dessa siffror är uppskattningar baserade på standardingredienser. Om du byter ut kyckling mot tofu, använder annan sorts nudlar eller ändrar mängderna kommer värdena att skilja sig. Men generellt sett är det här en balanserad måltid med bra fördelning av makronäringsämnen!

Vanliga frågor om sesamnudlar med kyckling

Här kommer några av de frågor jag fått mest om denna underbara rätt genom åren. Jag har samlat dem och svarat så utförligt jag kan – precis som om vi satt i mitt kök och pratade mellan stekningarna!

Kan jag använda andra nudlar än äggnudlar?

Absolut! Jag har testat med nästan alla sorters nudlar du kan tänka dig. Risnudlar ger en lättare känsla, medan udonnudlar blir lite mer sega och tjocka – perfekt om du gillar det. Sobanudlar (av bovete) är också ett toppenval för extra näring. Och för en lågkolhydratvariant kan du till och med använda zucchini-nudlar. Bara kom ihåg att torka dem ordentligt först så de inte blir vattniga!

Hur gör jag rätten vegansk?

Det är lättare än du tror! Byt ut kycklingen mot tofu (jag föredrar fast tofu som jag pressar och steker riktigt gyllenbrun) eller kikärtor för extra protein. Använd sedan agavesirap eller annan vegansk sötning istället för honung, och se till att din sojasås är vegansk (vissa innehåller fisk). Och voilà – veganska sesamnudlar som smakar lika gott!

Varför blir mina nudlar kladdiga?

Åh, den här har jag själv kämpat med! Det finns två vanliga misstag: För det första kokar man nudlarna för länge från början. De ska vara lite “al dente” när du tar av dem från värmen. För det andra – och det här är viktigt – spola dem alltid med kallt vatten efter avrunnet kokvatten. Det stoppar kokprocessen och sköljer bort extra stärkelse som annars gör dem kletiga. Ett tredje tips är att inte blanda i dem med såsen förrän precis i slutet!

Kan jag göra rätten i förväg?

Ja, men med lite klurighet! Jag brukar förbereda alla ingredienser (skära kyckling, grönsaker, mixa såsen) men väntar med att steka allt tills precis innan servering. Om du måste göra hela rätten i förväg, lägg den i kylen och värm sedan upp i en stekpanna med lite extra olja eller vatten. Mikrovågsugn funkar också, men då blir texturen inte lika bra. Och kom ihåg – kycklingen ska alltid vara genomvarm när du äter!

Vilken sojasås är bäst?

Jag är lite av en sojasås-nörd, så här är mina tankar: Ljus sojasås (som Kikkoman) är min favorit för denna rätt – den är salt men inte för dominant. Mörk soja ger mer “umami” men kan bli lite överväldigande. Om du har tillgång till det, testa att blanda lite oyster sauce med ljus soja för extra djup. Och för glutenfritt – tamari är ett bra alternativ! Men viktigast är att du använder en sojasås du gillar, för den är verkligen smakbäraren här.

Har du fler frågor? Fråga på i kommentarerna nedan – jag älskar att hjälpa till och höra hur det gått för andra som testat receptet!

Dela din erfarenhet

Nu vill jag höra allt om hur det gick när du testade dessa sesamnudlar! Var det precis som du hoppades eller hittade du din egen twist på receptet? Jag brukar säga att varje gång jag gör denna rätt blir den lite annorlunda – ibland råkar jag hälla i lite extra chili, andra gånger kanske jag glömmer honungen och får en mer salt profil. Och vet du vad? Det är helt okej! Det är just därför jag älskar att höra hur andra gör.

Skriv gärna i kommentarerna nedan:

• Vilka grönsaker du valde och hur det smakade
• Om du hittade på någon egen liten förbättring
• Vilka i familjen som gillade det mest (min 5-åring brukar alltid be om extra sesamfrön på toppen!)
• Om du hade några utmaningar – så kan jag kanske hjälpa till till nästa gång

Jag läser verkligen varje kommentar och svarar så gott jag kan. Och om du tog någon fin bild av dina sesamnudlar – dela gärna på Instagram med #minasésamnudlar så får jag se och bli inspirerad av dina kreationer! För som min mormor brukade säga: “Mat blir bäst när den delas – både på tallriken och i hjärtat.”

Vi ses i kommentarsfältet – jag ser fram emot att höra dina historier och tips!

Print