Ingredients
Scale
- 500 g hummersvansar
- 2 msk smör
- 1 gul lök, finhackad
- 1 morot, finhackad
- 1 stjälk selleri, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk tomatpuré
- 50 ml cognac
- 1 l fisk- eller skaldjursfond
- 200 ml grädde
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Smält smöret i en stor kastrull och stek löken, moroten och sellerin mjukt.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré, låt fräsa i 1 minut.
- Häll i cognac och låt koka upp.
- Tillsätt hummersvansar, fond och lagerblad. Koka i 20 minuter.
- Ta bort lagerbladet och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Sil soppan genom en finmaskig sil.
- Häll i grädden och värms upp utan att koka.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Servera med en skvätt cognac och färsk dill.
- Använd gärna färska hummersvansar för bästa smak.
- Prep Time: 20 minuter
- Cook Time: 30 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Fransk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Hummerbisque, Cognac, Grädde, Lyxig soppa