Lättlagad spenatsoppa med ägg – klar på 30 minuter

Posted on January 23, 2026

Sprid kärleken

Åh, spenatsoppa med ägg – en av mina absoluta favoriter när jag vill ha något enkelt, nyttigt och otroligt delikat! Det här är en klassiker som min mamma brukade göra när jag var liten, och den har alltid varit en tröst i stressiga tider. Den är grön, krämig och full av smaker, plus att den är klar på bara en halvtimme. Med färsk spenat, ägg och lite kryddor får du en soppa som inte bara mättar utan också ger dig en rejäl dos näring. Perfekt när du behöver något snabbt, gott och som känns som en kram från insidan.

Varför du kommer att älska denna spenatsoppa med ägg

Det finns så många skäl att älska den här enkla men otroligt goda soppan:

Snabb som en blixt – klar på bara 30 minuter från början till slut
Supernyttig – fullpackad med järn, vitaminer och protein från spenaten och äggen
Krämig utan grädde – den naturliga krämigheten kommer från den mixade spenaten
Återanvändbar – perfekt för att använda upp resterande spenat eller ägg

Ingredienser för spenatsoppa med ägg

Här är allt du behöver för att göra den här underbara soppan:

250 g färsk spenat (tvättad och rensad)
1 l grönsaksbuljong (gärna hemmagjord om du har)
2 ägg (rumstempererade)
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Ingrediensnoter och ersättningar

Ingen färsk spenat? Använd 250 g fryst spenat – tina den först och pressa ur överskottsvätska. Buljongen kan bytas mot kycklingbuljong om du vill ha mer djup. Äggen är avgörande för smaken och texturen, så jag skulle inte skippa dem!

Så här gör du spenatsoppa med ägg

Nu ska vi laga den här underbara soppan tillsammans! Det är så enkelt att du kommer att bli förvånad över hur mycket smak vi får fram på så kort tid.

Först tar vi fram en stor kastrull och värmer olivoljan på medelvärme. Jag brukar alltid känna efter med handen över kastrullen – när du känner värmen på några centimeters avstånd är det dags att lägga i den finhackade löken och vitlöken. Fräs dem i några minuter tills de blir glansiga och mjuka, men inte bruna! Det här är grunden för all smak i soppan.

Nästa steg är att tillsätta spenaten – wow, vad mycket det ser ut i början! Men oroa dig inte, den krymper snabbt. Rör om med en träslev i cirka 2 minuter tills spenaten har blivit mörkgrön och slokig. Nu häller vi i buljongen och låter allt koka ihop i 10 minuter. Under tiden kan vi koka äggen – 8 minuter ger dig perfekt krämiga gulan som passar så bra till soppan.

När soppan har kokat klart tar vi av den från värmen och mixar den slät med en stavmixer. Jag älskar ljudet när spenaten blir helt krämig! Smaka av med salt och peppar – kom ihåg att buljongen redan innehåller salt, så prova först. Skär sedan de kokta äggen i vackra halvor och lägg dem ovanpå när du serverar. Så enkelt är det!

Tips för perfekt spenatsoppa med ägg

Vill du ha en tjockare soppa? Mixa bara hälften av soppan och blanda sedan ihop. Glöm inte att prova smaken efter avmixing – ibland behövs mer peppar än man tror! Och ett litet knep – lägg äggen i kallt vatten direkt efter kokning så blir de lättare att skala.

Serveringsförslag till spenatsoppa med ägg

Den här soppan blir perfekt med en skiva nybakat surdegsbröd eller en krispig baguette till. Vill du ha lite mer? En enkel sallad med tomater och gurka balanserar fint mot soppans rika smak. Min familj brukar alltid ha lite extra ägg vid sidan om – man kan aldrig få för mycket av det krämiga gulan!

Förvaring och uppvärmning av spenatsoppa med ägg

Den här soppan håller sig fint i kylen i 3-4 dagar – bara häll över den i en lufttät behållare när den svalnat. När du ska värma, gör det långsamt på spisen och rör ofta. Ett litet knep: lägg i äggen precis innan servering så håller de sin perfekta konsistens. Fryser du soppan? Då sparar jag äggen till efter uppvärmningen!

Näringsinformation för spenatsoppa med ägg

Kom ihåg att dessa värden är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Per portion (1 av 4) får du:

180 kalorier – lätt men mättande
10 g protein – från ägg och spenat
2 g fiber – bra för magen
Rik på järn och vitaminer – tack vare all spenat!

En riktig näringsbomb som känns som en kram inifrån!

Vanliga frågor om spenatsoppa med ägg

Jag får så många frågor om den här underbara soppan, så här är de vanligaste jag stött på:

Kan jag använda fryst spenat?
Absolut! Tina den först och pressa ur vätskan ordentligt. Jag brukar köra 250g fryst istället för färsk – det funkar lika bra och är perfekt när färsk inte finns tillgänglig.

Hur länge håller soppan i kylen?
Den håller sig 3-4 dagar i lufttät behållare. Prova smaka av lite extra salt och peppar när du värmer den – smakerna kan behöva en liten boost.

Kan jag frysa soppan?
Ja, men då skulle jag vänta med äggen tills efter uppvärmningen. Mixade grönsaker kan bli lite vattniga när de tinats, så rör om ordentligt när du värmer.

Vad gör jag om soppan blir för tjock?
Ingen fara! Bara häll i lite varm buljong eller vatten och rör om. Jag brukar ha lite extra buljong vid sidan om för just detta ändamål.

Kan jag göra den vegansk?
Visst! Bytt ut äggen mot stekt tofu eller bortse helt från dem. Använd vegetabilisk buljong och en skvätt havregrädde för krämighet. Smaken blir annorlunda men fortfarande jättegott!

Gör din egen spenatsoppa med ägg idag

Nu är det din tur att prova den här underbara soppan! Jag lovar – den är lättare än du tror och så mycket godare än du kan föreställa dig. Ta fram ditt favoritkök och ge dig i kast med den. Och glöm inte att berätta hur det gick – jag älskar att höra om era spenatsoppa-äventyr! En kopp tröst, en sked näring och en stor dos kärlek – det är allt den här soppan behöver för att göra din dag lite ljusare.