Perfekt stekt sej med remouladsås på bara 30 minuter

Name: Perfekt stekt sej med remouladsås på bara 30 minuter
Prep time: 5 h 15 min
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 25 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 bitar sejfilé; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl ströbröd; 1 dl majonnäs; 2 msk kapris; 1 msk dijonsenap; 1 msk hackad persilja; Salt och peppar efter smak

Posted on January 25, 2026

Fisk & Skaldjur

Sprid kärleken

Är det något som skriker mer svensk husmanskost än en perfekt stekt sejfilé med krämig remouladsås? För mig är det en av de där go-to-rätterna som alltid funkar – enkelt nog för en vardagskväll men lyxigt nog för gäster. Jag minns första gången jag gjorde den här rätten till mina barn, när de tittade skeptiskt på “den där gröna såsen” men sedan tömde tallrikarna på rekordtid. Det fina med stekt sej med remouladsås är att den är så otroligt enkel att lyckas med, men smakar som något från en fiskrestaurang. Och den där knapriga ytan som ger vika för den saftiga fisken inuti… oj oj oj!

Varför du kommer att älska denna stekta sej med remouladsås

Det finns så många skäl att älska den här klassiska rätten! Här är några av mina favoritanledningar:

Supersnabb att göra – På mindre än 30 minuter har du en restaurangvärdig middag på bordet
Knaprig utanpå, saftig inuti – Den perfekta texturkombon som gör varje tugga till en upplevelse
Remouladsåsen som gör allt – Den krämiga, lätt syrliga såsen lyfter fisken till nya höjder
Går att variera hur som helst – Bytt ut persiljan mot dill eller testa glutenfritt ströbröd

Och det bästa? Den här stekta sejen med remouladsås blir lika bra till vardags som till fest!

Ingredienser för stekt sej med remouladsås

Här är allt du behöver för att skapa denna underbara fiskrätt. Jag brukar alltid ta fram alla ingredienser i förväg – det gör stekningen så mycket smidigare!

4 bitar sejfilé (ca 150-200 g per bit, färsk är alltid bäst)
1 dl vetemjöl (för den perfekta paneringen)
2 ägg (uppvispade lätt med en gaffel)
2 dl ströbröd (jag föredrar panko för extra krisp)
1 dl majonnäs (helst hela, det ger bäst smak)
2 msk kapris (fint hackade, spara lite av lagervätskan!)
1 msk dijonsenap (ger såsen den där lilla extra kicken)
1 msk hackad persilja (färsk, alltid färsk!)
Salt och peppar (efter smak, men var inte för blyg)

Och glöm inte – du behöver också lite neutral olja till stekningen. Jag använder alltid rapsolj eftersom den tål hög värme så bra.

Så här tillagar du stekt sej med remouladsås

Nu ska vi verkligen komma igång med det roliga – att laga denna underbara fiskrätt! Jag brukar alltid skratta åt mig själv när jag panerar fisken för jag blir säkert lika kladdig varje gång. Men det är värt det när resultatet blir så här gott!

Förbered fisken

Börja med att salta och peppra sejfiléerna ordentligt på båda sidor. Jag brukar göra detta direkt på skärbrädet så kryddorna får lite tid att sätta sig. Sedan tar du fram tre skålar – en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd. Paneringsdansen går så här: mjöl (skaka av överskottet), ägg (låt överskottet rinna av) och slutligen ströbröd (tryck lätt så det fastnar bra). Pro-tips: använd ena handen för torra ingredienser och andra för våta, så slipper du bli en människoklisterlapp!

Stekning

Hetta upp en generös skvätt olja i en stekpanna på medium-hög värme. Oljan är klar när en brödsmula börjar fräsa direkt. Lägg i filéerna – inte för många på en gång! Stek i 3-4 minuter per sida tills de blir underbart gyllenbruna. Lyssna på det där underbara fräsandet – när det blir lite tystare är det oftast dags att vända. Fisken är klar när den är genomstekt och fläckar lätt med en gaffel.

Remouladsås

Under tiden fisken steker kan du snabbt göra den krämiga såsen. Blanda bara ihop majonnäs, hackade kapris (med lite av lagervätskan – det ger extra smak!), dijonsenap och hackad persilja i en skål. Smaka av med lite salt och peppar. Jag brukar alltid göra dubbel sats av såsen – den är så god att den alltid tar slut först!

Tips för perfekt stekt sej med remouladsås

Efter att ha stekt sej fler gånger än jag kan räkna har jag några guldkorn att dela med mig av:

Testa oljan – Lägg en liten brödsmula i pannan. Om den fräser direkt är temperaturen perfekt
Färsk persilja gör skillnad – Torkad funkar, men den friska ger såsen så mycket mer liv
Låt fisken vila – 2 minuter på en ugnsfast plåt efter stekning gör den saftigare
Panko för extra krisp – Japanskt ströbröd ger en lättare, knaprigare textur

Och mitt bästa tips? Gör alltid dubbel sats av remouladsåsen – den tar slut först!

Serveringsförslag

Min absoluta favorit är att servera den stekta sejen med kokt potatis och en enkel sallad. Men den funkar lika bra med potatismos eller till och med på ett fräscht bröd som en lyxig fiskburgare. Glöm inte en skvätt citron för det där perfekta syrliga slaget!

Variationer

Vill du testa något nytt? Här är mina favoritvarianter:

Bytt ut persiljan mot färsk dill eller krasse för en helt ny smakdimension
Glutenfritt? Använd majs- eller mandelmjöl och glutenfritt ströbröd
Extra krisp Testa att blanda ströbröd med finhackade mandlar

Min dotter älskar när jag gör en “citronremoulad” med rivet citronskal och lite juice i såsen – så himla fräscht!

Lagring och uppvärmning

Har du något kvar (otroligt, men det händer!)? Lägg fisken i en lufttät behållare i kylen – den håller 2-3 dagar. För att få tillbaka knapret, värm den i ugnen på 180 grader i 5-7 minuter eller stek snabbt i en het panna. Såsen kan stå i kylen i upp till en vecka – perfekt till nästa fiskmiddag!

Näringsinformation

Värdena är uppskattade och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlekar. Denna stekta sej med remouladsås är en bra källa till protein och hälsosamma fetter, men som med all mat – njut med måtta! Proteinets roll i kosten är viktig för muskeluppbyggnad.

Vanliga frågor om stekt sej med remouladsås

Här är några av de frågor jag oftast får om denna underbara rätt – och mina ärliga svar efter alla år av stekning!

Kan jag använda fryst sej?
Absolut! Tina den långsamt i kylen över natten och torka den väl med hushållspapper innan panering. Fryst fisk blir lätt vattnig, så extra torkning är nyckeln till bra knaprighet.

Hur länge håller remouladsåsen i kylen?
Min erfarenhet är att såsen håller sig fräsch i upp till en vecka om den står i en lufttät burk. Ju längre den står, desto mer smakar kaprisen och senapen fram – vilket faktiskt kan vara riktigt gott!

Vad gör jag om paneringen lossnar vid stekning?
Oj oj, det händer oss alla ibland! Försök att inte röra fisken de första 2 minuterna efter den läggs i pannan – då får paneringen chans att sätta sig. Och använd alltid tillräckligt med olja – det hjälper jättemycket.

Kan jag göra rätten glutenfri?
Visst kan du det! Byt ut vetemjölet mot majsmjöl eller mandelmjöl och använd glutenfritt ströbröd. Jag har testat med panko-bröd från ris och det blev jättegott – nästan knaprigare än originalet!

Vilken fisk kan jag ersätta sej med?
Torsk funkar utmärkt och har liknande konsistens. Även kolja eller sjötunga är bra alternativ. Viktigaste är att fisken har fast kött som håller ihop vid stekning. Testa gärna olika sorter och hitta din favorit!