Lättlagad stekt strömming med potatismos – lyxig klassiker

Åh, stekt strömming med potatismos – det är ju ren och skär svensk lycka på en tallrik! Jag minns fortfarande första gången jag åt den här rätten hos min mormor på landet. Doften av smält smör och nyfångad strömming fyllde hela köket, och potatismoset var så luftigt att det nästan smälte i munnen. Sedan dess har jag stekt strömming på minst hundra olika sätt, men den här klassiska versionen är den som alltid kommer hem till hjärtat.

Det som gör den här rätten så fantastisk är hur enkla ingredienser blir något magiskt tillsammans. Knaprig stekt strömming möter krämigt potatismos – en kombination som funkar lika bra på en vardag som till fest. Efter alla år i köket har jag lärt mig några knep för att få den perfekt varje gång, och nu ska jag dela med mig av allt jag vet!

Varför du kommer att älska stekt strömming med potatismos

Jag kan rabbla upp massor av anledningar till varför den här rätten är en riktig favorit – här är några av de bästa:

• Äkta svensk smak: Det finns inget mer hemtrevligt än knaprig strömming och krämigt potatismos. Det är som en kram från mormor på tallriken!
• Superenkelt: Bara några få ingredienser du säkert redan har hemma – inga konstigheter. Jag brukar alltid ha strömming i frysen för just såna här tillfällen.
• Barnen älskar det: Knapriga panerade fiskbitar? Ja tack! Min dotter brukar alltid fråga om extra ströbröd för att få riktigt krispigt.
• Går snabbt: Under en timme har du en härlig middag på bordet – perfekt efter en lång dag.

Och visst, det kanske inte är den mest avancerade maträtten, men ibland är det ju de enkla sakerna som smakar bäst. Min familj brukar alltid be om extraservering när jag gör den här!

Ingredienser för stekt strömming med potatismos

Den här underbara rätten kräver bara några enkla ingredienser – det är ju det fina! Men jag har lärt mig att kvaliteten gör all skillnad. Här är precis vad du behöver:

• 500 g strömming, skinnad och urtagen (fraska gärna vid fiskdisken om du kan få färsk!)
• 1 dl vetemjöl (jag brukar använda vanligt vetemjöl, men grahamsmjöl funkar också för nötigare smak)
• 2 ägg, uppvispade lätt (rumstempererade binder bättre!)
• 2 dl ströbröd (panko fungerar jättebra om du vill ha extra knaprigt)
• Salt & peppar (jag är generös med båda!)
• Smör för stekning (ja, det måste vara riktigt smör – inga kompromisser här!)

Och till det underbara moset:

• 800 g potatis (jag svär på mandelpotatis – den blir så krämig!)
• 1 dl mjölk (använd gärna vispgrädde om du vill lyxa till det)
• 50 g smör till potatismoset (rumstempererat, så det smälter fint)

Psst! Glöm inte att smaka av moset med mer salt om det behövs – min mamma brukar alltid säga att det är saltet som väcker smakerna!

Så här gör du stekt strömming med potatismos

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop allt! Jag brukar börja med potatismoset så det hinner stå och vila lite medan jag steker fisken. Det här är min garanti för perfekt resultat varje gång!

Göra potatismoset

Först skalar jag potatisen (eller låter skalet sitta om jag använder mandelpotatis – det blir så fint!). Koka i lätt saltat vatten i 15-20 minuter tills den är helt mjuk när du sticker i med en gaffel.

Häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga av sig en minut. Sedan mosar jag försiktigt med en vanlig potatisstöt – aldrig med elvisp, då blir det kladdigt! Jag tillsätter sedan det rumstempererade smöret och häller i mjölken lite i taget under omrörning. Konsistensen ska vara krämig men inte rinnig – som en tjock gröt ungefär. Smaka av med salt och peppar – här kan man verkligen lyxa till det med extra smör om man vill!

Panera och stek strömmingen

Nu till fisken! Jag delar upp strömmingen i lagom stora bitar och kryddar lätt med salt och peppar. Sedan kommer den magiska paneringsdansen:

1. Mjöl – jag vrider fisken lätt i vetemjölet så den blir torr överallt
2. Ägg – dippa snabbt i de uppvispade äggen
3. Ströbröd – täck helt med ströbröd och tryck lätt så det fäster ordentligt

Värm en tjockbottnad panna med rikligt med smör på medelvärme. Vänta tills smöret slutar bubblande men inte börjar brännas. Lägg i fisken – men inte för mycket på en gång! De ska ha plats att ligga bekvämt utan att nudda varandra. Stek i 2-3 minuter per sida tills de blir vackert gyllenbruna och knapriga. Lyft upp på hushållspapper så överskottsfett dras bort.

Och så är det bara att servera direkt med det underbara moset! Prova att toppa med lite färsk dill om du vill ha lite extra färg och smak.

Tips för perfekt stekt strömming med potatismos

Efter alla år i köket har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Här är mina bästa tips för att få din stekt strömming med potatismos att smaka som från en svensk mormors kök:

• Använd järngryta: Den ger jämn värme och gör fisken perfekt knaprig utan att brännas. Min gamla gjutjärnspanna är ovärderlig för detta!
• Servera direkt: Strömmingen är som bäst när den precis kommit ur pannan – då är ytan som knaprigast. Jag brukar sätta tallrikarna i ugnen på låg värme medan jag steker sista omgången.
• Smör vs olja: Jag älskar smörets smak, men en blandning med lite neutral olja (typ rapsolja) hindrar att det bränner för fort. 50/50 är min favoritkombo!
• Potatismosets temperatur: Moset ska vara varmt men inte kokhett när fisken serveras – då smälter smöret perfekt i munnen.

Och kom ihåg – det är bättre att steka i flera mindre omgångar än att proppa in allt på en gång. Tålamod belönas med gyllenbrun perfektion!

Variationer och ersättningar

Visst är originalet underbart, men ibland måste man ju mixa lite! Här är några av mina favoritvarianter som jag testat genom åren – perfekt när man vill variera eller har allergier att ta hänsyn till:

• Mildare smak? Byt ut strömmingen mot lax eller torsk – båda funkar superbra med samma paneringsteknik. Min syster gör alltid med lax för barnens skull!
• Glutenfri? Använd majsmjöl eller glutenfritt ströbröd istället. Jag brukar blanda lite finrivet mandelbröd i ströbrödet för extra smak.
• Extra krispigt? Testa att blanda ströbröd med lite finriven parmesan – det blir så gott! Min morbror lärde mig det knepet.
• Vill du lyxa till moset? Koka potatisen i buljong istället för vatten eller rör i lite vitlökssmör. Oj, vad gott det blir!

Det fina är ju att man kan leka runt och hitta sin eina favoritversion. Jag brukar säga – recept är till för att anpassas! Om du är intresserad av att lära dig mer om traditionella svenska fiskrecept kan du läsa mer om svensk husmanskost.

Serveringsförslag till stekt strömming med potatismos

Åh, serveringen är ju halva nöjet! Här är mina absoluta favoriter att ha till – de som gör måltiden komplett:

• Lingonsylt: En must! Den syrliga söta smaken balanserar det feta i fisken så perfekt. Jag brukar alltid ha en burk hemma.
• Pressgurka: Enkelt att göra – bara skiva gurka tunt och lägga i lätt saltat vatten med dill. Ger en fräsch kontrast.
• Grön sallad: En enkel mix av babyspenat, gurka och tomater med lätt vinägrett gör det hela lättare.

Min familj brukar alltid vilja ha lite citronklyftor till också – det friskar upp smakerna så fint. Och glöm inte ett gott öl eller en kall mjölk till! För att få till den perfekta pressgurkan kan du hitta bra instruktioner om hur man gör pressgurka.

Lagring och uppvärmning

Är det något kvar? (Oftast inte i mitt hus!) Men om du har rester, så lägg dem i en lufttät behållare i kylen – de håller sig bra i max 1 dag. Potatismoset blir lite tråkigt om det står för länge, så jag brukar alltid försöka äta upp det samma dag.

Vill du värma upp? Strömmingen blir bäst om du återsteker den i ugn på 175°C i 5-7 minuter – då återfår den lite av sin knaprighet. Moset kan värmas i mikron med lite extra mjölk eller smör under omrörning. Men ärligt talat – det smakar allra bäst färskt, så jag brukar göra precis lagom mycket!

Näringsinformation

Värdena nedan är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Här är en uppskattning per portion (1/4 av receptet):

• 450 kcal
• 20 g fett (varav 10 g mättat fett)
• 50 g kolhydrater
• 5 g fibrer
• 15 g protein

Kom ihåg – om du använder extra smör eller grädde i moset blir det naturligtvis lite mer kaloririkt. Men njut i alla fall, det är ju helgens mysmat vi talar om! Om du är intresserad av att lära dig mer om näringsvärdet i fisk kan du söka information hos Livsmedelsverket.

Vanliga frågor om stekt strömming med potatismos

Jag får alltid massa frågor om den här underbara rätten – här är de vanligaste jag stött på genom åren:

Kan jag frysa stekt strömming?
Ja, absolut! Men kom ihåg att den knapriga ytan blir lite mjukare efter upptining. Jag brukar frysa den ofriterad – paneringen klarar sig bättre då. Lägg i fryspåse med bakplåtspapper mellan lagren så de inte fryser ihop.

Vilken fisk kan jag ersätta strömming med?
Torsk eller lax fungerar utmärkt om strömming känns för “fishig”. Barnen brukar föredra lax i min familj. Men testa gärna med abborre också – den blir fantastisk stekt så här!

Varför blir min strömming ibland blöt i pannan?
Oj, det känner jag igen! Det är oftast för att pannan är för full eller värmen för låg. Se till att smöret är tillräckligt varmt (men inte bränt) innan du lägger i fisken, och ge bitarna gott om utrymme.

Går det att göra potatismoset i förväg?
Visst, men det blir absolut bäst färskt. Gör du det i förväg, täck med plastfolie direkt mot ytan så det inte bildas skorpa. Värm sedan med lite extra mjölk eller smör under omrörning.

Nu är det din tur att prova den här underbara klassikern! Jag skulle älska att höra hur det gick – blev fisken knaprig som den ska? Fick du moset perfekt krämigt? Eller kanske du hittat på någon egen twist? Dela gärna dina tankar och tips i kommentarerna nedan. Och om du gillar receptet, spara det så du har det till nästa gång suget efter riktig svensk husmanskost slår till. Lycka till i köket – jag är säker på att det kommer bli jättegott!

Print