Introduktion
Visste du att nästan 30% av alla svenska hushåll beställer thaimat minst en gång i månaden? Kanske är det den smakrika och aromatiska maten som gör den så populär. En av de mest älskade rätterna är utan tvekan Thai-inspirerad räkgryta med kokosmjölk – en snabb och välsmakande rätt som passar vid alla tillfällen. I denna blogg kommer vi att gå igenom hur du lagar denna läckra gryta, samt ge tips på ingredienser och servering.
Ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Räkor (skalade) | 400 g |
| Kokosmjölk | 400 ml |
| Curry-pasta (röd eller grön) | 2 msk |
| Grönsaker (paprika, broccoli) | 300 g |
| Färsk ingefära | 1 msk (riven) |
| Koriander (färsk) | 1 dl (hackad) |
| Fisk- eller grönsaksbuljong | 2 dl |
| Lime (saften) | 1 st |
| Olja (till stekning) | 1 msk |
För att anpassa rätten efter din smak kan du byta ut räkorna mot tofu för en vegetariskt alternativ, eller prova olika grönsaker som zucchini eller morötter. Den aromatiska kokosmjölken gör varje tugga en njutning, fylld med värme och smak.
Förberedelse
Steg 1: Förbered grönsakerna
Börja med att skära grönsakerna i bitar. Använd gärna en kombination av färgglada grönsaker som paprika och broccoli för att ge din gryta både smak och visuell attraktion. Hacka även ingefäran fint.
Steg 2: Stek grönsakerna
Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt grönsakerna och stek dem under omrörning i cirka 5 minuter, tills de är lätt mjuka men fortfarande har lite krispighet.
Steg 3: Tillsätt kryddor
Rör ner curry-pastan och den rivna ingefäran i kastrullen. Låt det fräsa tillsammans i en minut så att smakerna frigörs. Doften som kommer från denna blandning är underbar!
Steg 4: Häll i kokosmjölk och buljong
Tillsätt kokosmjölken och buljongen i kastrullen. Rör om och låt blandningen koka upp. När den kokar, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter för att blanda smakerna ordentligt.
Steg 5: Lägg i räkorna
Vänd försiktigt ner räkorna i grytan och låt dem koka i ytterligare 5 minuter, eller tills de är genomkokta och rosa. Tillsätt limejuice och en del av den hackade koriandern precis innan servering för extra fräschör.
Förvaring och Hållbarhet
Om du har kvar gryta, låt den svalna innan du förvarar den i en lufttät behållare i kylskåpet. Grytan kan förvaras i upp till 3 dagar. När du värmer upp den igen, tillsätt eventuellt lite extra kokosmjölk för att återfukta rätten.
Serveringstips
Servera gärna din Thai-inspirerad räkgryta med kokosmjölk tillsammans med kokt jasminris eller nudlar för att komplettera smakerna. För ett extra lyft kan du toppa med ytterligare färsk koriander och några limeklyftor.
Vanliga misstag att undvika
1. Överkokning av räkor: Räkorna ska bara kokas tills de är rosa, annars blir de sega.
2. Fel mängd curry-pasta: För mycket kan göra rätten för stark; börja med lite och smakjustera.
3. Att inte låta grönsakerna fräsa tillräckligt länge: De bör vara mjuka men fortfarande knapriga för bästa textur.
Receptets Ursprung eller Historia
Den thai-inspirerade räkgrytan har sina rötter i det sydostasiatiska köket, där kokosmjölk och räkfiskar är vanliga ingredienser. Kombinationen av kryddor och örter gör att varje rätt är unik. Thailändsk mat har en rik kultur och historia, som speglar den lokala tillgången på färska råvaror.
Näringsinformation
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | 380 kcal |
| Protein | 25 g |
| Fett | 22 g |
| Kolhydrater | 15 g |
Liknande Recept
Här är några andra recept som du också kan njuta av:
- Kryddig thailändsk kycklingwok: En snabb och smakrik rätt med färgglada grönsaker.
- Grön curry med tofu: En växtbaserad rätt med smakrik curry som är enkel att laga.
- Thaigryta med grönsaker: Vegetarisk gryta full av färska örter och kryddor.
