Ingredients
Scale
- 400 g kycklingbröst, skuren i bitar
- 400 ml kokosmjölk
- 1 liter kycklingbuljong
- 1 msk röd currypasta
- 2 morötter, skivade
- 1 röd paprika, skivad
- 100 g sockerärtor
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm en stor kastrull på medelhög värme och tillsätt kycklingen. Stek tills den är genomstekt.
- Tillsätt vitlök och morötter, och stek i ytterligare 2 minuter.
- Häll i kycklingbuljongen och kokosmjölken, och rör i currypastan.
- Låt koka upp och tillsätt paprika och sockerärtor. Koka i 5–7 minuter.
- Avsluta med fisksås och limejuice, och låt soppan stå i några minuter innan servering. Garnera med färsk koriander.
Notes
- Servera med jasminris för extra smak.
- Justera mängden currypasta efter önskad hetta.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: thai soppa, kokosmjölk, kyckling