2 Enkla Knep för Perfekt Ugnsbakad Aubergine med Tomatsås

Name: 2 Enkla Knep för Perfekt Ugnsbakad Aubergine med Tomatsås
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Medelhavsmat
Ingredients: 2 auberginer; 2 dl tomatsås; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk torkad basilika; 50 g fetaost (valfritt)

Posted on December 14, 2025

Gratänger

Sprid kärleken

Visste du att den bästa ugnsbakade auberginen med tomatsås är både supersimpel och otroligt mångsidig? Det här receptet blev min räddning när jag behövde en snabb men ändå smakrik vegetarisk rätt som passar både som förrätt och huvudrätt. Och det bästa – du behöver bara några grundläggande ingredienser som du antagligen redan har hemma. Jag har gjort denna rätt otaliga gånger, och den funkar lika bra på en vardagskväll som när man har gäster. Den är dessutom så enkel att tillaga att även nybörjare i köket kommer att lyckas! Så, är du redo för en smakresa till Medelhavet?

Ingredienser för ugnsbakad aubergine med tomatsås

Det här är allt du behöver för att göra den perfekta ugnsbakade auberginen med tomatsås – enkelt och rakt på sak! Jag har gjort denna rätt så många gånger att jag kan lista ingredienserna i sömnen:

2 stycken medelstora auberginer (ca 300 g styck)
2 dl tomatsås (gärna en med basilika)
1 msk extra virgin olivolja
1 tsk grovt havssalt
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk torkad basilika
50 g fetaost (om du vill ha lite extra smak)

Exakta mängder och tillagningsanvisningar

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor – inte för tunna så de blir torra, inte för tjocka så de inte blir mjuka. Tomatsåsen kan vara färdigköpt eller hemgjord, jag brukar ta en enkel basilikavariant. Fetaosten är helt valfri men ger en härlig kontrast!

Steg-för-steg guide för ugnsbakad aubergine med tomatsås

Nu ska vi göra magi i ugnen! Jag har gjort den här rätten så många gånger att jag kan stegen utantill, men låt mig guida dig genom varje steg så du får perfekt resultat varje gång.

Förbered auberginerna

Först skär vi auberginerna i jämna skivor – jag brukar säga ungefär 1 cm tjocklek, som en tjock ostskiva. Det här är min hemlighet: pensla varje skiva lätt med olivolja på båda sidor innan du lägger dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Strö sedan över hälften av saltet och pepparn. Det här steget gör att auberginerna får en underbar smak och inte blir torra!

Lägg på tomatsås och kryddor

Nu kommer det roliga! Ta en sked och bred tomatsåsen över varje auberginskiva. Jag brukar säga ungefär 1-2 teskedar per skiva – inte för mycket så det rinner av, inte för lite så det blir torrt. Strö sedan över resten av salt, peppar och basilikan. Om du vill ha lite extra smak kan du även lägga på rivna fetaostbitar nu.

Grädda till perfektion

Sätt plåten i mitten av ugnen på 200°C. Efter 15 minuter brukar jag kika – du vill att tomatsåsen ska bubbla lite och auberginskivorna ska bli mjuka men inte falla ihop. Det tar oftast mellan 20-25 minuter totalt. Ett bra tecken är när kanterna på auberginskivorna blir lite gyllenbruna. Låt dem vila några minuter innan servering – då blir smakerna ännu bättre!

Varför du kommer älska denna ugnsbakad aubergine med tomatsås

Det finns så många skäl att älska den här rätten – här är mina favoriter:

Supersnabb att göra: Från skärbräda till tallrik på under 30 minuter – perfekt när man är hungrig och inte orkar laga något komplicerat!
Smakbomb varje gång: Kombinationen av mjuka auberginer, syrlig tomatsås och kryddor är helt enkelt magisk.
Passar alla: Vegetarisk, glutenfri och lätt att anpassa – byt ut fetaosten mot vegansk alternativ om du vill.
Inga konstigheter: Alla ingredienser finns i vanlig matbutik året runt.
Funkar till allt: Lika gott som förrätt, huvudrätt eller till och med som en del av en mezze-tallrik!

Tips för att lyckas med ugnsbakad aubergine

Efter alla dessa gånger jag gjort den här rätten har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! Först och främst – salta auberginerskivorna lätt och låt dem vila 10 minuter innan du lägger på tomatsåsen. Det drar ut bitterheten. Använd gärna färsk basilika om du har – den ger en helt annan smakdimension! Och ett litet hemligt tips: om du vill ha extra krispiga kanter, sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna. Men akta så de inte bränns!

Variationer av ugnsbakad aubergine med tomatsås

Visst är originalet gott, men ibland gillar jag att variera lite! Testa att strö över lite röd chili för extra kick, eller lägg på några oliver för mer mediterran känsla. Min favoritvariant är med rostade pinjenötter – de ger en underbar crunch! Och om du är sugen på mer ost kan du byta ut fetan mot mozzarella eller halloumi. Fantisera fritt!

Serveringsförslag till ugnsbakad aubergine

Den här rätten är så mångsidig att den passar till nästan allt! Min absoluta favorit är att servera den med en enkel sallad och lite varmt, knaprigt bröd. Men ibland tar jag bara en stor tallrik och äter den som den är – så god är den! Vill du lyxa till det? Då passar den perfekt med ris eller quinoa. Och glöm inte en skvätt extra olivolja över toppen precis innan servering – det gör all skillnad!

Hur du förvarar och värmer rester

Har du lyckats spara lite till dagen efter? Grymt! Lägg resterna i en lufttät behållare och ställ i kylen – de håller sig perfekt i upp till 3 dagar. När du ska värma, kör dem i ugnen på 180°C i 5-10 minuter istället för mikron, så behåller de sin härliga konsistens. Prova att strö över lite färsk basilika efter uppvärmning för extra fräschhet!

Näringsinformation för ugnsbakad aubergine med tomatsås

Här är ungefär vad en portion innehåller – kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på vilka märken du använder och hur mycket fetaost du lägger på!

Vanliga frågor om ugnsbakad aubergine

Här är de frågor jag får oftast om min ugnsbakade aubergine med tomatsås – och mina ärliga svar efter alla dessa provningar!

Kan jag använda zucchini istället för aubergine?
Absolut! Zucchini funkar jättebra, men grädda dem bara i 15-18 minuter istället då de blir klara snabbare. De blir lite mer saftiga än auberginerna, så använd lite mindre tomatsås.

Vilken tomatsås rekommenderar du?
Jag är lite av en basilikafantast, så jag gillar en enkel basilikatomatsås. Men kör gärna med en kryddig arrabiata om du vill ha lite sting! Hemgjord är alltid bäst, men en bra färdigköpt funkar utmärkt. Att göra en egen grundläggande tomatsås kan vara en bra start.

Måste jag salta auberginerna i förväg?
Nej, det är inte nödvändigt med moderna auberginer som är mindre bittra. Men om du har tid, låt dem vila med salt i 10 minuter och torka sedan av – det förbättrar både smaken och konsistensen! Processen att dra ut vätska ur grönsaker kallas ibland för osmos.

Går det att frysa?
Jag skulle inte rekommendera det – auberginerna blir lite mjöliga när de tinar. Men du kan förbereda allt och ha i kylen upp till 6 timmar innan gräddning om du vill spara tid.

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att testa min favoriträtt – jag vill verkligen höra hur det gick! Skicka gärna en bild eller berätta vilka variationer du testade. Lycka till i köket! Att utforska olika typer av medelhavsgrönsaker kan ge inspiration till fler rätter.