Ugnsbakad Lax med Örttäcke – 20 minuter till perfekt middag

Jag älskar verkligen ugnsbakad lax med örttäcke – det är en av mina absoluta favoriträtter både till vardags och fest! Det som gör den så fantastisk är hur enkel den är att göra, samtidigt som den smakar som något direkt från en fin restaurang. Min mamma lärde mig det här receptet när jag flyttade hemifrån, och sedan dess har det varit min go-to när jag vill imponera på gäster eller bara unna mig själv något gott en vanlig vardagskväll. Laxen blir alltid saftig och örttäcket ger den perfekta aromen som fyller hela köket med dofter av färska kryddor och citron. Tro mig, efter att du testat det här receptet kommer du aldrig vilja göra lax på något annat sätt!

Ingredienser för Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Det här är allt du behöver för att göra den perfekta ugnsbakade laxen med örttäcke. Jag är lite noggrann med ingredienserna – speciellt när det gäller örterna! Färska örter gör verkligen all skillnad, så strunta i de torkade om du kan.

• 600 g laxfilé – med skinn kvar (det hjälper att hålla ihop fisken under gräddningen)
• 2 msk olivolja – jag använder extra virgin för bäst smak
• 1 tsk salt – havssalt eller malet grovt salt är mitt favoritval
• 1 krm svartpeppar – nymalen, gärna!
• 1 dl färsk dill – finhackad (jag brukar ta lite extra för den där underbara smaken)
• 1 dl färsk persilja – också finhackad
• 1 dl färsk basilika – riv den lite mellan fingrarna för att frigöra aromen
• 1 citron – skivad i tunna skivor (spara lite juice till servering om du vill)

Ett litet tips från mig: Om du har en citronjuicer hemma kan du pressa ut lite juice från en halva citronen och blanda med olivoljan innan du penslar laxen. Det ger en extra fräsch touch!

Så här gör du Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Nu ska vi till att göra magin! Det här är min absoluta favoritdel – när köket fylls av dofterna av färska örter och laxen börjar bli gyllenbrun i ugnen. Jag lovar, det är lättare än du tror. Följ bara stegen noggrant så blir det perfekt varje gång.

Förbered laxen

Först tar vi hand om laxen. Jag brukar allt plocka fram filén ur kylen en stund innan jag ska börja så den får komma till rumstemperatur – det gör att den blir jämnare tillagad. Torka den noga med hushållspapper, speciellt om den är lite fuktig. Det här steget är viktigt för att örttäcket ska fastna bra!

Lägg bakplåtspapper på en plåt (jag använder alltid det, det gör städandet så mycket enklare) och lägg sedan laxfilén med skinnsidan ner. Om du har en stor filé kan du dela den i två bitar så den får plats bättre. Just nu tänker jag på hur min mamma alltid sa: “En väl förberedd lax är redan halvvägs till en perfekt måltid!”

Krydda och täck med örter

Nu blir det riktigt kul! Blanda ihop olivoljan, saltet och pepparn i en liten skål. Jag brukar vispa lite med en gaffel så det blir en fin emulsion. Pensla sedan över hela laxfilén med den här underbara blandningen – glöm inte kanterna!

Ta dina finhackade örter och strö över laxen. Tryck dem lätt ned med handen så de sitter fast. Jag brukar göra det här med kärlek – det känns som att jag klär in fisken i en grön, doftande filt. Lägg sedan citronskivorna ovanpå örterna. De ger inte bara smak utan ser också så vackert ut!

Grädda till perfektion

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft) i förväg – det här är viktigt för en jämn gräddning. När ugnen är varm sätter du in plåten på mitten av ugnen. Nu börjar det spännande!

Låt laxen grädda i 15-20 minuter. Titta efter 15 minuter – fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och flagnar lätt med en gaffel. Min tumregel: Om du är osäker, ta ut den lite för tidigt hellre än för sent. Laxen fortsätter att “after-cooka” lite när den kommer ut ur ugnen.

Ett litet hemligt tecken jag tittar efter: När citronskivorna börjar få lite färg och örterna blir lite krispiga vid kanterna, då vet jag att det är dags att ta ut min underbara lax!

Tips för att lyckas med Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Efter att ha gjort den här laxen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan en “okej” och en “wow!”-måltid. Här är mina bästa tips som jag önskar att någon hade berättat för mig från början:

• Använd alltid färska örter – de torkade fungerar tekniskt sett, men smaken blir inte alls densamma. Om du måste, blöt dem i lite olivolja 10 minuter innan.
• Kontrollera ugnstemperaturen – jag brukar ha ett separat ugnstermometer för att vara säker. En för varm ugn gör örterna bruna för fort.
• Övergrädda inte! Laxen fortsätter steka några minuter efter att den kommer ut. Ta ut den när den fortfarande ser lite genomskinlig i mitten.
• Testa med en pinne – stick in en tandpetare i den tjockaste delen. Om den går igenom lätt och köttet flagnar, är den klar.

Ett extra knep jag upptäckte förra veckan: Om du har tid, låt örttäcket sitta på laxen i kylen i 30 minuter innan gräddning. Det gör att smakerna verkligen sjunker in i fisken!

Variationer av Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Det fina med det här receptet är hur lätt det är att variera efter vad man har hemma eller vad man är sugen på! Jag brukar experimentera lite beroende på säsong och vilka örter jag har i trädgården. Här är några av mina favoritvarianter som jag roterar mellan:

Byta ut örterna: Istället för den klassiska kombon med dill, persilja och basilika kan du prova med körvel – den ger en härlig, lite anisaktig smak som passar perfekt till lax. Eller varför inte testa en sydlig twist med timjan och rosmarin? Min grannes grekiska version med oregano och mynta blev en oväntad hit förra sommaren!

Lägg till vitlök: För extra smakpunch kan du hacka fin 1-2 klyftor vitlök och blanda med olivoljan innan du penslar laxen. Det blir lite mer kraftfullt, så det här är min go-to när jag gör lax till killkvällarna. Men var försiktig så det inte bränns – vitlöken kan bli bitter om den gräddas för länge.

Citronzest istället för skivor: Ibland när jag är lat eller inte har hela citroner hemma rivar jag bara lite citronzest och blandar med örterna. Det ger lika mycket smak men ser lite mer diskret ut. Extra plus om du har en citronjuicer – spara lite juice att droppa över den färdiga laxen precis innan servering!

Kryddig twist: För den som gillar lite sting kan du strö över lite röd chili eller en nypa cayennepeppar tillsammans med salt och svartpeppar. Min syster älskar när jag gör en “sweet and spicy”-version med lite honung i oljeblandningen – bara en tesked räcker för att balansera hettan.

Det viktigaste är att ha kul och prova sig fram! Jag brukar säga till mina vänner: “Det finns inget rätt eller fel här – bara olika grader av fantastiskt!” Så länge du har färska örter och en bra laxfilé kommer det bli gott hur du än varierar receptet.

Serveringsförslag till Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Nu när vi har den här underbara laxen klar, vad ska vi servera med den? Jag brukar säga att den här laxen är som en diva – den vill ha rätt sällskap för att verkligen glänsa! Här är mina absoluta favoritkombinationer som jag har testat och älskar:

Kokt potatis – den klassiska kombon som aldrig sviker! Jag brukar koka små, fasta potatisar med skalet kvar och servera med lite smör och grovmalen svartpeppar. Ibland när jag vill lyxa till det skär jag dem på hälften och steker dem lätt i smör efter kokning för lite extra krisp.

Sparris – när den är i säsong är det ett måste. Jag steker den lätt i olivolja med lite vitlök eller kokar den al dente och droppar lite citronjuice över. Den gröna färgen ser så vacker ut bredvid den rosa laxen!

Dillsås – min hemlighet är att göra en enkel version med crème fraiche, finhackad dill, lite citronzest och salt. Den behöver bara 5 minuter att göra men gör sådan skillnad! Jag brukar servera den i en liten skål bredvid så alla kan ta hur mycket de vill.

För en lättare måltid går den jättebra med en enkel sallad. Min favorit är blandad sallad med lite avokado och körsbärstomater – det friska krispet balanserar laxens rika smak perfekt. Och glöm inte att ha kvar lite av citronskivorna från laxen att lägga på tallriken – de gör så mycket för presentationen!

Ett litet tips från min senaste middagsbjudning: Om du gör laxen till gäster kan du lägga upp allt på en stor träskärbräda med potatisarna i en hög, laxen i mitten och grönsakerna runt omkring. Det blir både vackert och praktiskt när alla kan servera sig själva!

Lagring och uppvärmning

Oj, vad ofta jag har gjort för mycket av den här underbara laxen! Men oroa dig inte – den går utmärkt att spara till nästa dag om du gör det på rätt sätt. Här är mina bästa knep för att bevara den perfekta saftiga konsistensen:

Förvaring i kylen: Låt laxen svalna till rumstemperatur först (men inte mer än 2 timmar ute, säkerhet först!). Sedan lägger jag den i en lufttät behållare eller omsluter den ordentligt med plastfolie. På så sätt håller den sig saftig och god i upp till 2 dagar. Ett litet hemligt trick jag har är att lägga en bit bakplåtspapper under och över laxen innan jag förvarar den – det hjälper att absorbera eventuell fuktighet.

Uppvärmning: För att inte torka ut den underbara laxen brukar jag alltid värma den i ugnen på låg temperatur. Sätt ugnen på 120 grader och lägg laxen på en plåt med lite vatten i botten (det skapar ånga som håller fisken fuktig). Det tar cirka 10-15 minuter att bli perfekt varm igen. Om du är riktigt pressad på tid går det också att mikra på låg effekt i 30-sekundersintervaller, men då blir den inte lika saftig.

Ett tips jag lärde mig av min moster: Om du har lite citronjuice kvar, droppa lite över laxen innan du värmer den – det hjälper till att hålla den fuktig och ger ny smak! Och kom ihåg – laxen är lika god kall, så ibland när jag är lat äter jag den direkt från kylen med lite sallad. Ingen skam i det!

Näringsinformation för Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Jag vet att många av oss håller koll på vad vi äter, så här kommer lite näringsfakta om den här underbara laxrätten! Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar – det kan variera lite beroende på exakt hur stor din portion blir och vilken sorts lax du använder. Men generellt sett är det här en riktigt hälsosam middag som både mår bra och smakar fantastiskt!

För en portion (cirka 150 g lax med örttäcke) får du ungefär:

• 250 kalorier – perfekt om du vill äta något gott utan att känna dig för tung efteråt
• 25 g protein – laxen är en riktig proteinbomb som håller dig mätt länge
• 15 g fett – varav bara 2 g är mättat fett (det hälsosamma sorten från fisken!)
• 3 g kolhydrater – nästan ingenting, så perfekt om du vill äta lågkolhydrat
• 1 g fibrer – från örterna och citronen

Det som verkligen gör mig glad är att den här rätten är så rik på omega-3-fettsyror från laxen – bra för hjärtat och hjärnan! Och alla de färska örterna ger en dos antioxidanter. Jag brukar skoja till min man att det är som medicin… fast mycket godare!

Ett litet tips: Om du vill minska kalorierna lite kan du använda mindre olivolja (bara 1 msk istället för 2) – det gör knappt någon skillnad på smaken men sparar cirka 50 kalorier per portion. Själv tycker jag dock att det är värt de extra kalorierna för den härliga smaken!

Vanliga frågor om Ugnsbakad Lax med Örttäcke

Jag får så många frågor om det här receptet – och det är ju klart när det är så gott och enkelt! Här är de vanligaste frågorna jag stöter på, och mina ärliga svar baserade på alla mina lax-äventyr genom åren:

Kan jag använda torkade örter istället för färska?
Ja, det går tekniskt sett… men jag skulle verkligen rekommendera att du försöker hitta färska om du kan! Torkade örter ger inte samma smak eller doft, och de blir lätt brända i ugnen. Om du absolut måste använda torkade, blöt dem i lite olivolja i 10 minuter först och använd bara hälften av mängden (de är mer koncentrerade i smak).

Hur vet jag när laxen är klar?
Åh, den här frågan får jag varje gång jag lär ut receptet! Mitt bästa knep är att sticka in en gaffel eller tandpetare i den tjockaste delen – om den går igenom lätt och köttet flagnar vitrosa, är den klar. Laxen ska vara ogenomskinlig, men fortfarande saftig. Och kom ihåg – den fortsätter steka lite efter att den kommer ur ugnen, så ta ut den när den är nästan klar!

Kan jag göra receptet med fryst lax?
Absolut! Men låt den tina ordentligt i kylskåpet över natten först, och torka den väl med hushållspapper innan du börjar. Fryst lax kan vara lite vattnig, så det extra torksteget är extra viktigt här. Jag har gjort det många gånger när jag inte hunnit handla färsk fisk, och det blir fortfarande jättegott!

Vilken sorts lax fungerar bäst?
Jag föredrar alltid lax med skinn kvar – det hjälper att hålla ihop filén under gräddningen och ger extra smak. Atlantlax är min favorit för dess milda smak och feta konsistens, men vanlig odlad lax fungerar också utmärkt. Om du vill lyxa till det kan du prova med vild lax – den har en mer uttalad smak som är underbar med örterna!

Går det att göra receptet i förväg?
Ja, men med lite knep! Du kan förbereda laxen med örttäcket och ställa i kylen upp till 4 timmar innan gräddning – faktiskt blir smakerna ännu bättre! Men grädda den inte i förväg, för då blir den torr när du värmer den. Om du har gäster kommer och vill slippa stress, är detta mitt bästa tips!

Kom ihåg att det inte finns några dumma frågor när det gäller matlagning – jag ställde själv alla dessa frågor till min mamma när jag började laga mat! Så om du undrar över något annat, fråga på i kommentarerna så svarar jag så gott jag kan.

Prova receptet och berätta vad du tyckte i kommentarerna!

Nu är det din tur att testa min absoluta favoritlax! Jag blir så glad när jag hör att andra har gjort receptet och älskat det lika mycket som jag. Skriv gärna en kommentar här nedanför och berätta hur det gick – blev laxen perfekt saftig? Vilka örter använde du? Har du några egna knep du vill dela med dig av?

Jag läser verkligen alla kommentarer och svarar så gott jag kan. Och om du tog några bilder på din ugnsbakade lax med örttäcke – wow, dela gärna med dig av dem också! Det gör mig så inspirerad att se hur andra tolkar receptet. Kanske blir det din version som nästa gång får mig att säga “Åh, varför tänkte jag inte på det här tidigare?”

Så vad väntar du på? Skynda dig till köket, sätt på förklädet och låt oss skapa något underbart tillsammans! Jag kan nästan känna doften av färsk dill och citron redan nu…

Print