Ugnsrostad blomkål med parmesan – 40 minuters lyxig krispighet

Jag älskar när enkla vegetariska rätter smakar så här gott! Ugnsrostad blomkål med parmesan är en av mina absoluta favoriter – det är så lätt att göra, men smaken är helt otrolig. Minns första gången jag testade att rosta blomkål, jag var skeptisk men wow, vilken smakupplevelse!

Det som gör denna rätt speciell är hur blomkålen blir krispig utanpå och krämig inuti, med den salta, gyllene parmesanen som ger den där perfekta knapriga toppingen. Och det bästa? Du behöver bara några enkla ingredienser som du säkert redan har hemma. En sån där rätt som känns lyxig fast den är supersimpel – precis min grej!

Nu ska jag dela med mig av alla mina små hemligheter för att få den perfekt rostad varje gång. Du kommer inte tro hur lätt det är att få till den här gudomliga kombinationen av smaker och texturer. Låt oss börja!

Ingredienser för ugnsrostad blomkål med parmesan

Det här är en av de rätter där färre ingredienser faktiskt ger mer smak! Jag brukar alltid säga att kvaliteten på ingredienserna gör all skillnad här – speciellt parmesanen. Du vill ha riktigt bra parmesan som smälter perfekt och ger den där underbara knapriga ytan.

• 1 blomkål – helst en fin och frisk en, inte för stor (ca 800 g). Jag brukar välja en med tätt packade buketter och krispiga blad.
• 2 msk olivolja – extra jungfruolja är mitt favoritval, den ger finaste smaken
• 1 tsk salt – jag använder grovkornigt havssalt, men vilket salt som helst funkar
• 1 tsk svartpeppar – nymalen är alltid bäst!
• 50 g riven parmesan – riv den själv om du kan, färdigriven torkar lättare

Ibland lägger jag till lite extra saker beroende på humör – en klyfta finhackad vitlök eller lite torkad timjan är underbara tillägg. Men med bara dessa fem grundingredienser får du redan en fantastisk rätt!

Hur du gör ugnsrostad blomkål med parmesan

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt! Tro mig, det här är så enkelt att du kommer vilja göra det varje vecka. Jag har gjort denna rätt så många gånger att jag kan göra den med ögonen stängda, men låt mig guida dig genom varje steg så du får perfekt resultat redan första gången!

Förbered blomkålen

Först tar vi hand om blomkålen. Jag brukar börja med att ta bort de yttre bladen och skära bort den hårda stammen. Sedan delar jag den i buketter – inte för små, inte för stora, ungefär lika stora som en golfboll. Varför? Jo, då rostas de jämnt!

Ett litet trick jag lärt mig är att skära de större buketterna på mitten så alla bitar blir ungefär lika stora. På så sätt undviker du att vissa bitar blir brända medan andra fortfarande är hårda. Och kom ihåg – torka inte buketterna för mycket, lite fuktighet är bra för att de ska bli saftiga inuti!

Rostning och parmesan

Här kommer magin! Värm ugnen till 200°C – precis lagom varmt för att få den där perfekta gyllene färgen utan att bränna den. Blanda sedan olivolja, salt och peppar i en stor skål. Jag brukar alltid smaka på oljeblandningen med ett finger för att kolla att kryddningen är lagom.

Lägg i blomkålsbuketterna och vänd dem försiktigt så alla blir jämnt täckta med oljan. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper – se till att de inte ligger för tätt så de får plats att bli knapriga! In i ugnen i 25 minuter, och jag brukar vända dem efter 15 minuter för extra jämn rostning.

Nu det bästa – parmesanen! Strö över den riven parmesan och sätt in plåten igen i 5 minuter. Vänta tills du ser hur den smälter och bildar den där underbara gyllene skorpan. Lukten kommer vara helt fantastisk! Prova att sticka in en gaffel – den ska gå lätt genom blomkålen när den är klar.

Ett litet hemligt tips från mig – låt blomkålen vila i 2-3 minuter efter ugnen innan du serverar. Då får parmesanen chans att sätta sig lite och smakerna kommer fram ännu bättre. Nu är det bara att njuta!

Varför du kommer att älska denna ugnsrostade blomkål med parmesan

Jag kan nästan garantera att den här rätten kommer bli en favorit hos dig också! Här är alla anledningar till varför:

• Supersnabb och enkel – På bara 40 minuter från början till slut, och det mesta är ugnstid där du kan göra annat
• Knaprig perfektion – Den gyllene parmesanskorpan och de krispiga kanterna ger den där underbara texturkontrasten
• Vegetarisk lyx – En riktigt god vegetarisk rätt som känns festlig nog för gästerna
• Mångsidig – Fungerar lika bra som förrätt, tillbehör eller ensamrätt
• Barnvänlig – Min systerdotter som “hatar grönsaker” älskar den här!
• Budgetvänlig – Billiga ingredienser som ändå känns lyxiga
• Lätt att variera – Du kan enkelt ändra smaken med olika kryddor eller ostar

Och det bästa? Den luktar helt underbart när den gräddas! Min granne brukar alltid komma och fråga vad jag lagar när jag gör denna. Det är verkligen en rätt som imponerar trots sin enkelhet.

Tips för perfekt ugnsrostad blomkål med parmesan

Efter att ha gjort denna rätt så många gånger att jag tappat räkningen har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Här är mina bästa tips för att få din ugnsrostade blomkål perfekt varje gång:

• Ge dem plats att andas! Sprid ut buketterna på plåten så de inte ligger för tätt. Om de ligger för nära varandra ångas de istället för att rosta. Jag brukar säga att de ska ha ungefär en buketts bredd mellan sig.
• Vänd dem vid halvtid. Efter 15 minuter i ugnen brukar jag ta ut plåten och vända på buketterna med en stekspade. Det här gör att alla sidor får lika mycket värme och blir jämnt gyllenbruna.
• Kolla med en gaffel. När de har rostat i 25 minuter, stick in en gaffel i den största buketten. Den ska gå igenom utan motstånd, men blomkålen ska fortfarande ha lite “tuggmotstånd” – inte bli mosig!
• Använd översta delen av ugnen för parmesanen. När du ska ha på parmesanen de sista 5 minuterna, flytta plåten till ugnens översta hylla. Där blir värmen starkast så osten får den där perfekta knapriga skorpan.
• Torka inte buketterna för mycket. Lite fuktighet på ytan är bra! Det hjälper saltet och kryddorna att fastna bättre. Men de ska inte droppa vatten heller – balans är nyckeln!
• Värm plåten lite innan. Ett litet extraknep jag ibland gör är att värma plåten i ugnen i 5 minuter innan jag lägger på blomkålen. Det ger en extra krispig botten!

Och mitt absolut viktigaste tips? Var inte rädd för att låta dem få färg! De där mörkbruna kanterna är där all smak finns. Första gången jag gjorde detta höll jag på att ta ut dem för tidigt för jag trodde de brände – men nej, det är precis då de blir som godast!

Variationer av ugnsrostad blomkål med parmesan

Det fina med denna rätt är hur lätt den är att variera! Jag brukar alltid ha grundreceptet som utgångspunkt, men sedan leka lite beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på. Här är några av mina favoritvarianter som jag växlar mellan:

• Vitlöksfantast – Pressa en klyfta vitlök i oljeblandningen innan du häller den över blomkålen. Om du vill ha extra punch kan du strö över lite vitlökspulver också. Lukten när detta gräddas är helt himmelsk!
• Kryddig kick – En nypa chiliflingor eller lite rökt paprikapulver ger en härlig värme som balanserar den salta parmesanen perfekt. Min pojkvän älskar när jag gör denna variant!
• Mediteransk twist – Strö över lite torkad oregano eller timjan tillsammans med saltet. När blomkålen är klar, toppa med rivet citronskal och färsk persilja. Så fint när man har gäster!
• Citruslyx – Riv lite citron- eller limeskal över den färdiga blomkålen. Den syrliga tonen gör så mycket för smaken! Ibland droppar jag lite citronsaft också.
• Ostfest – För en extra ostig version kan du blanda parmesan med lite rivet pecorino eller grana padano. Eller varför inte strö över lite mozzarella de sista minuterna så den blir extra seg och god?
• Nötig crunch – Hacka grovt några pinjenötter eller valnötter och strö över tillsammans med parmesanen de sista 5 minuterna. Knaprigt och ljuvligt!

Mitt bästa råd är att experimentera! En gång hade jag bara lite honung hemma så jag penslade på lite över blomkålen precis innan parmesanen – blev en underbar söt och salt kombination. Det finns så många möjligheter! Vad ska du prova först?

Serveringsförslag till ugnsrostad blomkål med parmesan

Den här underbara blomkålen är så mångsidig att den passar till nästan vad som helst! Jag brukar alltid göra en extra stor sats för den är lika god som förrätt, tillbehör eller ensamrätt. Här är mina absoluta favoritsätt att servera den:

• Med grillad kyckling – En klassiker hos oss! Den knapriga blomkålen balanserar perfekt mot saftig kyckling. Jag brukar marinera kycklingen i citron och rosmarin så smakerna matchar.
• Som pasta-topping – Strö över varm blomkål på en enkel spaghetti aglio e olio. Parmesanen smälter ner i pastan och skapar en underbar krämig sås. Ibland lägger jag till lite pancetta för extra smak.
• På en mezze-tallrik – Tillsammans med hummus, rostade äggplantor och pitabröd blir det en festmåltid. Perfekt när man har vänner över och vill servera något lite annorlunda!
• I sallad – Låt blomkålen svalna lite och blanda med babyspenat, rostade kikärtor och en enkel citronvinaigrette. Den knapriga parmesanen blir som små smakbomber!
• Till köttfärssås – Istället för pasta eller potatis. Det låter kanske konstigt, men prova – det blir en fantastisk kombination av smaker och texturer!
• Som festförrätt – Servera i små skålar med en sked. Toppa med lite färsk persilja och en droppe balsamvinäger. Så enkelt men ändå så lyxigt!

Ett litet tips från mig – om du ska ha den som tillbehör till en större måltid, gör då dubbel sats. Den här blomkålen försvinner alltid först från bordet! Min syster brukar säga att den är som godis – man kan inte sluta äta när man väl börjat.

Och kom ihåg – den är lika god kall som varm! Jag brukar alltid göra lite extra att ha till lunchlådan dagen efter. Den håller sig knaprig i kylen om du bara låter den svalna helt innan du ställer in den.

Lagring och uppvärmning av ugnsrostad blomkål med parmesan

Jag måste erkänna att det sällan blir några rester när jag gör denna blomkål – den är för god! Men om du nu skulle ha över lite, eller vill göra en extra stor sats för att ha till lunch dagen efter, så har jag några bra tips för dig.

Så här sparar du den perfekt: Låt blomkålen svalna helt (men inte för länge – max 1 timme) innan du lägger den i en lufttät behållare. Jag brukar använda glasburkar med lock eller en plastlåda med tätt lock. Ställ den i kylen och den håller sig bra i upp till 3 dagar. Efter det börjar parmesan bli lite seg och blomkålen tappar sin krispighet.

Uppvärmning är en konst! Mikrovågsugn är absolut sista utväg – då blir den bara mjuk och tråkig. Istället gör jag så här: Värm ugnen till 180°C och lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper. Sprötta lite lätt med olivolja om den verkar torr. In i ugnen i 5-7 minuter, eller tills den är varm igen och parmesan har fått tillbaka lite av sin knaprighet.

Ett litet hemligt knep jag har lärt mig är att strö över lite färsk riven parmesan precis innan jag sätter in den för uppvärmning. Då får du tillbaka den där underbara ostiga smaken som kan ha försvunnit lite i kylen!

Om du är riktigt lat en morgon (jag vet hur det är!) kan du faktiskt äta den kall direkt ur kylen. Den blir inte lika knaprig, men smaken är fortfarande jättegod. Min dotter älskar att ha den i sin lunchlåda som en slags “blomkålschips”!

En varning bara – frysa skulle jag inte rekommendera. Blomkål blir lätt seg och vattnig när den tinar, och den underbara parmesanskorpan försvinner helt. Bättre att göra en ny sats när suget kommer, tycker jag!

Näringsinformation för ugnsrostad blomkål med parmesan

Jag vet att många är nyfikna på vad man faktiskt får i sig när man äter denna underbara rätt! Men kom ihåg – alla dessa siffror är ungefärliga och kan variera beroende på exakt hur mycket olja och ost du använder. Jag har räknat på en normal portion, ungefär en fjärdedel av hela receptet.

• Energi: Ca 150 kcal per portion
• Fett: 10 g (varav 3 g mättat fett)
• Kolhydrater: 12 g (varav 5 g fibrer och 5 g socker)
• Protein: 7 g
• Salt: Ca 0,3 g

Det som är så bra med denna rätt är att den ändå känns lyxig trots att den är ganska låg i kalorier. Blomkål är ju en grönsak som i princip bara består av vatten och fibrer, så den ger bra mättnad! Parmesanen tillför lite fett och protein, men eftersom vi bara använder 50 g till hela receptet blir det inte överdrivet mycket per portion.

Om du vill göra en lättare version kan du minska oljan till 1 msk och använda lite mindre parmesan. Men jag brukar säga – njut hellre av en riktigt god portion än att äta en större sats av något tråkigt! Livet är för kort för dålig mat, tycker jag.

Och glöm inte – alla dessa näringsämnen kommer från helt naturliga ingredienser utan tillsatser eller konstigheter. Det är ju det fina med att laga mat från grunden – du vet exakt vad du får i dig!

Vanliga frågor om ugnsrostad blomkål med parmesan

Här kommer de frågor jag får oftast om denna underbara rätt! Jag har samlat alla svar så du slipper fundera eller testa dig fram. Låt mig göra det enkelt för dig med mina erfarenheter från alla gånger jag gjort detta recept.

Kan jag använda fryst blomkål?
Ja, absolut! Men låt den tina helt och torka den väl med hushållspapper först. Fryst blomkål innehåller mer vatten så den kan bli lite mjukare. Rostningen tar oftast 5-7 minuter kortare tid. Ett tips är att strö på lite extra parmesan för att få till den där knapriga kanten!

Vilka ostar kan jag använda istället för parmesan?
Pecorino eller grana padano funkar utmärkt om du inte har parmesan. Vill du ha en mildare smak provar du asiago eller till och med en lagrad cheddar. Men kom ihåg – ju hårdare ost desto bättre smälter den till den där perfekta skorpan!

Blir den lika god utan olivolja?
Ja, du kan använda rapsolja eller solrosolja, men smaken blir lite annorlunda. Avokadoolja är ett bra alternativ som tål höga temperaturer. Men olivoljan ger verkligen en speciell smaknyans som passar perfekt med parmesanen, så prova att använda den om du kan! Olivolja är känd för sina hälsofördelar.

Hur gör jag om jag vill ha den vegansk?
Strö över näringsjäst istället för parmesan – det ger en liknande “umami”-smak! Använd lite extra olja och kryddor. Jag brukar blanda näringsjäst med lite sesamfrön för extra crunch. Det blir inte exakt samma sak, men ändå jättegott!

Varför blir min blomkål inte knaprig?
För lite olja, för trångt på plåten eller för låg ugnstemperatur är de vanligaste orsakerna. Se till att buketterna inte ligger för tätt och att ugnen är ordentligt varm. Och kom ihåg – vänd dem vid halvtid! Om allt annat failar kan du sätta på grillfunktionen de sista 2 minuterna. Att förstå vetenskapen bakom rostning kan hjälpa till att undvika detta.

Print