Ingredients
Scale
- 300 g risottoris
- 500 g färsk sparris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 50 g smör
- 1 dl vitt vin
- 1 citron, rivet skal och juice
- 50 g riven parmesan
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Skär sparrisen i bitar och stek lätt i olivolja. Lägg åt sidan.
- Fräs löken i smör tills den är mjuk.
- Tillsätt risottorisen och rör om tills den är glansig.
- Häll i vinet och låt det koka in.
- Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning.
- När risottan är nästan klar, lägg till sparrisen och citronjuice.
- Avsluta med parmesan och rivet citronskal.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Använd färsk sparris för bäst smak.
- Risottan ska vara krämig, inte torr.
- Servera direkt för bäst resultat.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Kokning
- Cuisine: Italiensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: risotto, sparris, citron, vårrätt, vegetarisk