Ingredients
Scale
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 morötter, skivade
- 2 stjälkselleri, skivad
- 1 zucchini, skivad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 g färska ärtor
- Salt och peppar efter smak
- 1 kruka färsk persilja, hackad
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastull på medelvärme.
- Lök, morötter och selleri i kastullen och stek i 5 minuter.
- Tillsätt zucchini och stek ytterligare 2 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Tillsätt ärtorna och koka i 3 minuter till.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk persilja före servering.
Notes
- Soppan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Frysa in om du vill spara den längre.
- Använd färska grönsaker för bäst smak.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vårig grönsakssoppa, lätt soppa, vegetarisk soppa