Ingredients
Scale
- 1 burk kokosmjölk
- 2 msk curry pulver
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchin, skivad
- 200 g kikärtor, sköljda
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instructions
- Värm olivoljan i en stor panna över medelhög värme.
- Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
- Lägg i paprika och zucchin, rör om i cirka 5 minuter.
- Tillsätt curry pulver och rör om så att grönsakerna täcks.
- Häll i kokosmjölken och kikärtor, låt sjuda i 10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar, servera varm garanterat med färsk persilja på toppen.
Notes
- Kan enkelt anpassas med dina favoritgrönsaker.
- Servera gärna med ris eller naanbröd för en komplett måltid.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: vegetarisk gryta, kokosmjölk, curry