35-minuters Vegetarisk Lasagne med Spinat och Ricotta – Otroligt god

Posted on December 24, 2025

Sprid kärleken

Jag minns fortfarande första gången jag gjorde denna vegetariska lasagne med spinat och ricotta – det var som att upptäcka en helt ny värld av smaker! Den är så otroligt gräddig och mättande att du knappt kommer att sakna köttet. Och det bästa? Den är lika enkel att göra som den är god.

Det här är min absoluta favorit när jag vill bjuda på något extra gott men ändå hälsosamt. Min syster, som vanligtvis vägrar äta grönsaker, blev helt hooked efter en tugga. Nu är det hennes go-to recept när hon ska imponera på sina vänner!

Varför du kommer att älska denna vegetariska lasagne

Går snabbt att göra – klar på under en timme, perfekt för vardagar
Gratinerad osttopp – den gyllenbruna ytan är helt enkelt magisk
Fullpackad med näring – spinat ger järn och ricotta ger protein
Mjuk och krämig – ingen torr lasagne här inte!
Superflexibel – lätt att byta ut eller lägga till ingredienser

Ingredienser till vegetarisk lasagne med spinat och ricotta

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara vegetariska lasagnen. Jag har lärt mig genom trial and error att kvaliteten på ingredienserna verkligen gör skillnad – särskilt när det gäller osten!

250 g färsk spenat – grovhackad (eller använd baby spenat om du vill slippa hacka)
250 g ricottaost – osaltad är bäst så du kan styra saltmängden själv
1 påse lasagneplattor – ca 12 plattor (inga förkokta behövs!)
2 dl grädde – jag använder vispgrädde för extra krämighet
1 dl rivet parmesanost – riktigt färskriven smakar bäst
1 msk olivolja – extra virgin ger finaste smaken
1 vitlöksklyfta – finhackad (eller mer om du älskar vitlök som jag)
Salt och peppar – efter smak, men var försiktig med saltet eftersom parmesanen redan är salt

Ett litet hemligt tips från mig: Se till att ha allt framme i rumstemperatur innan du börjar. Det gör så stor skillnad för smaken och konsistensen, särskilt på ricottan!

Så här gör du din vegetariska lasagne

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till en underbar vegetarisk lasagne! Jag brukar sjunga lite när jag gör den här, för processen är lika trevlig som resultatet. Följ bara dessa enkla steg så blir den perfekt.

Förbered spinat och ricottablandning

Börja med att värma olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i den finhackade vitlöken och låt den bli precis gyllen – men bränn den inte! Jag har gjort det misstaget en gång, och det smakade… intressant.

Lägg sedan i den grovhackade spenaten. Du kommer att tro att det är för mycket, men den krymper som en toppslätsspegel i solen! Rör om ofta med en träslev tills all spenat har “slunkit ihop”, som min mormor brukade säga. Det tar bara 2-3 minuter. Ta direkt av värmen och krydda med salt och peppar.

I en separat skål, blanda ricottaost, grädde och rivet parmesanost. Jag brukar använda en visp här – det blir så luftigt och gott! Smaka av med lite salt och peppar, men kom ihåg att parmesanen redan är salt.

Varva lasagnen och grädda

Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C) innan du börjar. Ta fram en ugnssäker form (jag använder en fyrkantig på 20×20 cm) och smörj lätt med olivolja.

Nu börjar det magiska varvandet! Börja med en skvätt av ricottablandningen i botten av formen. Lägg sedan ner lasagneplattor – du kan behöva bryta dem lite för att de ska passa. Topa med en del av spenaten och sedan mer ricottablandning. Upprepa tills allt är förbrukat, men avsluta med ricottablandning på toppen.

Grädda lasagnen i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Den är klar när den fått en vacker gyllenbrun färg och bubblar lite i kanterna. Låt den vila i 5 minuter innan servering – jag vet det är svårt att vänta, men det gör att den sätter sig perfekt!

Tips för den perfekta vegetariska lasagnen

Efter att ha gjort den här lasagnen minst femtio gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre. Först och främst: kläm ur spenaten ordentligt efter stekning – jag använder en sil och trycker med en sked. Annars blir den alldeles för vattnig!

En nypa muskot i ricottablandningen gör susen – det ger en underbar, lite exotisk touch. Och här är mitt hemliga vapen: pensla lasagneplattorna lätt med olivolja innan du varvar. Det gör dem extra mjuka och gott!

Variationer av vegetarisk lasagne

Den här lasagnen är som en tom tavla – perfekt för att experimentera! Här är några av mina favoritvarianter som jag roterar mellan:

Bytt ut spenaten mot mangold – ger en lite mer robust smak och håller formen bättre
Tillsätt soltorkade tomater – deras sötma balanserar ricottan underbart
Pröva med pinjenötter – rostade och strödda mellan lagren för lite crunch
Testa zucchini-skivor – ersätt ett lager lasagneplattor för extra grönsaker
Krydda med chiliflingor – om du vill ha lite sting i den gräddiga lasagnen

Min pojkvän älskar när jag lägger i rostade aubergineskivor – det blir nästan som en moussaka-fast-i-lasagneform!

Serveringsförslag till vegetarisk lasagne

Den här lasagnen är redan en fullständig måltid, men jag älskar att servera den med en enkel sallad med balsamvinäger – den syrliga smaken balanserar den gräddiga lasagnen perfekt! Ett knaprigt bröd till för att skrapa upp de sista ostbitarna är också alltid en vinnare.

Förvaring och uppvärmning

Den här vegetariska lasagnen håller sig hur bra som helst i kylen i upp till 3 dagar – jag brukar täcka formen med folie. Vill du frysa? Inga problem! Skär i portionsbitar och frysa i lufttäta behållare i 2 månader. När du ska värma: ugnen är bäst (180°C i 15 min) för att undvika seghet. Mikrovågsugn funkar snabbt, men kan göra den lite blöt – lägg på en sked vatten och täck med mikroplast.

Näringsinformation för vegetarisk lasagne

Här är ungefärlig näringsinformation per portion – kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakta mängder och märken du använder. Men det är en riktigt bra och balanserad måltid!

Kalorier: 350 kcal
Fett: 20 g (varav 10 g mättat)
Kolhydrater: 30 g
Protein: 15 g
Fiber: 4 g

Inte illa för något som smakar så himla gott, eller hur? Jag brukar tänka att det är som en lyxig måltid som ändå är ganska nyttig!

Vanliga frågor om vegetarisk lasagne

Jag får så många frågor om den här underbara vegetariska lasagnen – här är de vanligaste jag stött på genom åren. Och ja, jag har testat nästan alla varianter själv!

Kan jag frysa lasagnen?
Absolut! Den fryser hur bra som helst. Jag brukar skära den i portioner och frysa i små behållare. När du ska äta den – låt den tina i kylen över natten och värms sedan i ugnen på 180°C i 15-20 minuter. Pro tip: täck med folie så den inte blir torr!

Finns det någon bra ersättning för ricotta?
Visst! Cottage cheese funkar utmärkt om du mixer den lite först. Har du lite mer tid? Blanda kesella med lite grädde – blir nästan lika krämig. Fetaost är också gott, men då måste du minska på saltet.

Behöver jag förkoka lasagneplattorna?
Nej tack! En av de bästa sakerna med det här receptet är att plattorna blir perfekt mjuka av vätskan i lasagnen. Men det är viktigt att de ligger helt täckta av ricottablandningen – inga torra fläckar!

Dela din vegetariska lasagne

Jag vill verkligen höra hur din lasagne blev! Skriv gärna en kommentar eller dela en bild – jag älskar att se alla kreativa varianter ni hittar på. Kanske blir det din nya favorit också?