Långkokt högrevsgryta med rotfrukter – En nyttig och god middagsfavorit

Name: Långkokt högrevsgryta med rotfrukter – En nyttig och god middagsfavorit
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 10 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g högrev, skuren i bitar; 3 morötter, skurna i bitar; 2 palsternackor, skurna i bitar; 1 rotselleri, skuren i bitar; 1 l köttbuljong; 2 gul lök, hackade; 4 vitlöksklyftor, hackade; 2 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 1 tsk timjan; Salt och peppar efter smak

Posted on July 24, 2026

Långkok & Grytor

Sprid kärleken

En värmande hugger i själen, precis som min mormors sköna högrevsgryta

Det var länge sedan jag kände mig så nostalgisk! När jag hör uttrycket “högrevsgryta” tänker jag alltid på kalla vinterkvällar i mormors kök. Doften av långkokt kött blandat med rotfrukter spred sig som en varm filt och omfamnade alla runt matbordet. Just den här rätten är mer än bara mat; den är en tradition, en värme och kärlek som tränger sig in i själ och hjärta. I Sverige är långkokt högrevsgryta en perfekt middagsfavorit för hela familjen. Smakerna som utvecklas under långkokningen är helt oemotståndliga! Om du letar efter en rätt som får både små och stora att le, då har du kommit rätt.

Varför du kommer att älska det här receptet

Enkel att laga och perfekt för vardagsmiddagar.
Mustig smak som hela familjen kommer att älska.
Rotfrukterna ger både färg och näring.
Utmärkt för att använda säsongens lokala råvaror.
Perfekt att laga i stora portioner och frysa in för senare.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig på att laga denna underbara långkokta högrevsgryta med rotfrukter är det bra att ha några knep i bakhuvudet. Först och främst, välj högrev av god kvalitet. Gå gärna till en lokalt slakteri eller en välsorterad stormarknad för att hitta kött som har fått mogna ordentligt. Köttet påverkar smaken kraftigt! Det är också viktigt att skära rotfrukterna i lagom stora bitar. Om de är för små blir de lätt mosiga, och vi vill ha en trevlig konsistens. En vanlig miss är att skynda på tillagningstiden; låt rätten puttra i flera timmar för bästa resultat, så att smakerna verkligen hinner utvecklas.

Mina bästa tips och tricks

Var inte rädd för att experimentera med kryddor! En liten nypa timjan eller rosmarin kan lyfta hela gryta.
Använd en tyngre gryta för jämnare värmespridning.
Om du har tid, bryn köttet ordentligt innan du tillsätter vätska för extra smak.
Rotfrukter som morötter och palsternacka är perfekta, men testa gärna även med kålrot eller rödbetor för att variera smaken.
Gör grytan dagen innan servering – den smakar alltid bättre dagen efter!

Variationer och substitut

Behovet av variation är en del av den svenska mattraditionen. Om du vill prova något nytt, kan du enkelt ersätta högreven med lammkött för en härlig twist. För en vegetarisk version, använd svamp och belugalinser istället för kött, vilket ger en fyllig smak och mycket protein. Rotfrukter kan varieras efter säsong; på hösten är det perfekt med kålrot och butternutpumpa, medan våren kan bjuda på sparris och färskpotatis. Kom ihåg att justera kryddningen efter dina favoriter – en liten skvätt balsamvinäger kan göra underverk med grönsakerna!

Hur du förvarar och värmer upp

När du har tillagat din långkokta högrevsgryta är det viktigt att förvara den på rätt sätt. Låt grytan svalna innan du sätter den i kylskåp, där den håller upp till 3-4 dagar. För längre förvaring kan du frysa in grytan i portionsförpackningar; den håller sig i frysen i upp till 3 månader. När du värmer upp den, gör det sakta på låg värme på spisen eller i mikrovågsugn för att bevara smaken och konsistensen. Tillsätt lite extra buljong eller vatten om den verkar för tjock.

Vad du kan servera till

Denna högrevsgryta är fantastisk att servera med ett bröd på sidan, kanske ett gott surdegsbröd eller knäckebröd med smör. Så här står vi även ut med de svenska klassikerna, som potatis eller pressad potatis som perfekt komplement. För drycken kan en god rödvinsglas verkligen lyfta hela måltiden, och vad kan vara mer svenskt än att toppa rätten med lite inlagd gurka? Denna gryta är perfekt för en mysig vardagsmiddag, men fungerar även utmärkt på helger eller festliga tillfällen!

Vanliga frågor

Kan jag laga denna gryta i en slow cooker?

Absolut! Långkokt högrevsgryta med rotfrukter fungerar utmärkt i en slow cooker. Sätt den på låg värme i 8 timmar för bästa resultat.

Behöver jag bryna köttet innan jag lägger det i grytan?

Ja, att bryna köttet först ger en djupare smak, men om du har bråttom kan du hoppa över det. Smaken blir ändå god, men något mindre intensiv.

Kan jag använda frysta rotfrukter?

Ja, frysta rotfrukter fungerar bra, men var medveten om att de har en annan textur när de tillagas. Frysta varor tenderar att bli mjukare snabbare, så håll ett extra öga på dem när du lagar din gryta.

Hur kan jag göra grytan mer kryddig?

För en kryddigare version kan du tillsätta chiliflakes eller paprika när du lagar grytan. Även en nypa svartpeppar kan göra underverk. Smaka av under hela tillagningsprocessen!

Avslutning

Det här är en rätt som verkligen förenar oss runt matbordet, och jag hoppas att du känner samma värme och nostalgi som jag gör när du tillagar den. Låt dig inspireras av de rika smakerna och tryggheten i att göra denna långkokta högrevsgryta med rotfrukter. Jag ser fram emot att höra hur din blev, så glöm inte att lämna en kommentar här nedanför eller dela med dig av dina egna tips och variationer. Prova idag och njut av en smakrik middag med familj och vänner!