No bake-citroncheesecake med jordgubbar – Enkel och god efterrätt

Name: No bake-citroncheesecake med jordgubbar - Enkel och god efterrätt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g digestivekex; 100 g smör; 400 g färskost; 2 dl grädde; 1 dl florsocker; 1 citron (saft och zest); 200 g jordgubbar

Posted on July 27, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Det är svårt att motstå en krämig citroncheesecake, särskilt när den är så enkel att göra! Jag minns första gången jag provade en no bake-citroncheesecake; det var en varm sommarkväll, och smaken av citron och jordgubbar förde mig tillbaka till barndomen, när min mamma alltid gjorde något sött och fräscht efter middagen. Denna dessert har en perfekt balans av syra och sötma, och den svalkande konsistensen gör den till den perfekta avslutningen på en varm dag. När jag bjöd mina vänner hemma på middag senast, var denna cheesecake en stor hit! Den passar verkligen alla tillfällen, från festligare middagar till en enkel vardagsefterrätt. Låt oss dyka in i detta underbara recept!

Varför du kommer att älska det här receptet

Superenkel att göra utan bakning.
Fräscha och syrliga smaker som ger en perfekt sommarkänsla.
En familjevänlig dessert som alla älskar.
Perfekt att förbereda i förväg och ha i kylskåp.
Kan enkelt anpassas med olika frukter beroende på säsong.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig i kast med detta recept, finns det några saker att ha i åtanke. För det första är det viktigt att använda högkvalitativa ingredienser. Välj färskost av bra märke och se till att din grädde är färsk; detta påverkar verkligen smaken på din cheesecake. Jag rekommenderar att handla ingredienser på lokala svenska livsmedelsaffärer som ICA eller Coop, där du kan hitta perfekt mogna jordgubbar på sommaren.

En vanlig miss uppstår när man inte låter cheesecaken sätta sig tillräckligt länge i kylskåpet. Ge den minst fyra timmar, gärna över natten, så att den får en fin, fast konsistens. Använd gärna en springform för enkel avtagning, så att du får en vacker presentation!

Mina bästa tips och tricks

Gör din cheesecake dagen innan för att låta smakerna utvecklas.
För en extra frisk smak, tillsätt lite rivet citronskal i fyllningen.
Prova att byta ut jordgubbarna mot hallon eller blåbär – likaså härliga!
Om du vill ha en glutenfri variant, byt ut kexen mot glutenfria alternativ.
Se till att cream cheese och grädde är i rumstemperatur innan du börjar blanda, för en smidig konsistens.

Variationer och substitut

Denna cheesecake är otroligt flexibel och kan anpassas med olika frukter som passar din smak och säsongens utbud. Under hösten kan du prova med äpple- och kanelkombinationer, och på våren är rabarber ett utmärkt val för att ge en syrlig ton. Om du har en speciell kost, som laktosintolerans, finns det idag många laktosfria alternativ av cream cheese och grädde. För en vegansk variant kan du använda cashewgrädde i stället för cream cheese, och agavesirap som sötningsmedel. Låt kreativiteten flöda!

Hur du förvarar och värmer upp

För att hålla din cheesecake fräsch och god rekommenderar jag att du förvarar den i kylskåp, där den kan hålla sig i upp till fem dagar. Om du vill förbereda flera portioner kan du även frysa cheesecaken, men kom ihåg att låta den stå i kylskåp för att tina. För bästa konsistens, låt den tina långsamt i kylskåpet innan servering. Det går inte att värma upp cheesecake, så det är bäst att njuta av den kall!

Vad du kan servera till

Denna citroncheesecake passar utmärkt att servera med en kopp starkt kaffe eller en klassisk svensk enkel te. Tillsätt gärna lite grädde eller en skopa vaniljglass för den som verkligen vill lyxa till det. För festligheter kan du också servera den med ett glas mousserande vin – perfekt för att höja stämningen på middagsbjudningar eller fester!

Vanliga frågor

Hur länge kan jag förbereda citronscheesecake i förväg?

Du kan förbereda cheesecaken upp till två dagar i förväg, vilket gör den idealisk för evenemang eller middagar. Se bara till att förvara den i kylskåp.

Kan jag använda andra frukter istället för jordgubbar?

Absolut! Hallon, blåbär eller till och med persika fungerar fantastiskt bra och ger olika smakprofiler.

Behöver jag grädda botten för kexen?

Nej, detta är en “no bake” cheesecake, så du behöver bara trycka ner kexblandningen i formen och kyla för att få den att sätta sig.

Vad gör jag om min cheesecake inte stelnar?

Om cheesecaken inte stelnar ordentligt kan det bero på att den inte har stått tillräckligt länge i kylskåpet. Se till att låta den stå i minst fyra timmar, gärna över natten, och dubbelkolla att du har använt riktig cream cheese.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att du blivit inspirerad att prova denna fantastiska no bake-citroncheesecake med jordgubbar! Det är verkligen en dessert som kommer att raisa stämningen på varje tillställning. Lämna gärna en kommentar här nedan för att berätta hur det blev eller dela med dig av dina egna variationer. Happy baking!