Jordgubbskaka i långpanna med vaniljglasyr – Enkel och saftig!

Name: Jordgubbskaka i långpanna med vaniljglasyr – Enkel och saftig!
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g färska jordgubbar; 3 dl vetemjöl; 2 dl socker; 2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljextrakt; 2 ägg; 1 dl mjölk; 100 g smör, smält; 1 dl florsocker; 2 msk vatten

Posted on July 27, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

En saftig jordgubbskaka med minnen av sommar

Varje gång jag hör doften av jordgubbar som mognar, slungas jag tillbaka till mina barndoms somrar. Jag minns hur jag och min mormor, i vår lilla stuga vid sjön, plockade jordgubbar från vår trädgård. Dessa söta bär blev alltid grunden för hennes underbara jordgubbskaka i långpanna, som vi njöt av med vaniljkräm. Det är inte bara en kaka; det är en bit av vår sommartradition och familjens kärlek, vilket gör det här receptet extra speciellt för mig. Här i Sverige, där vi använder färska, lokalproducerade råvaror, får denna kaka liv av smaken av fräscha jordgubbar kombinerat med en krämig vaniljglasyr som bara smälter i munnen. Varje bit är en påminnelse om vad som verkligen betyder något – gemenskap och goda stunder tillsammans.

Varför du kommer att älska det här receptet

Enkel att göra – perfekt för både nybörjare och erfarna bagare.
Saftig och smakrik med färska jordgubbar, en riktig sommarfavorit.
Serveras enkelt i långpanna, vilket gör den idealisk för stora sällskap.
Den krämiga vaniljglasyren ger en fantastisk smakupplevelse.
En kaka som alltid går hem hos både barn och vuxna!

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig på denna underbara jordgubbskaka, finns det några viktiga punkter att tänka på. För det första, använd alltid färska och mogna jordgubbar – det gör en stor skillnad för smak och konsistens. Du kan hitta färska bär på lokala marknader som brukar ha hög kvalitet under sommarmånaderna. Tänk också på att rensa och skära bären i lagom stora bitar för att de ska blandas fint i smeten.

En vanlig missuppfattning är att man kan överarbeta smeten; varsamhet är nyckeln! Rör bara tills allt är blandat, annars riskerar du en kompakt kaka istället för den luftiga och saftiga konsistensen vi strävar efter. Om du följer dessa tips blir din jordgubbskaka i långpanna med vaniljglasyr verkligen en succé.

Mina bästa tips och tricks

För att få en extra saftig kaka, tillsätt lite grädde i smeten.
Använd ekologiska jordgubbar om möjligt för den bästa smaken.
Se till att alla ingredienser är rumstempererade för att undvika klumpar.
Glasyren kan göras i förväg; spara gärna lite för dekoration.
Testa att tillsätta lite citronskal i smeten för en fräsch smak.

Variationer och substitut

Det fina med denna jordgubbskaka är dess mångsidighet! Du kan enkelt byta ut jordgubbar mot andra bär som hallon eller blåbär, beroende på vad som är i säsong. Det går också bra att använda frysta bär om du vill baka utanför säsong. För en glutenfri variant, kan du använda glutenfritt mjöl istället – det fungerar väldigt bra!

Är du laktosintolerant? Ingen fara! Byt ut smöret mot ett växtbaserat alternativ och använd laktosfri grädde i glasyren. Dessa små justeringar gör att ingen behöver missa att njuta av denna fantastiska kaka.

Hur du förvarar och värmer upp

För att behålla kakan saftig och god, rekommenderar jag att du förvarar den i kylskåp, helst i en lufttät behållare. Den håller i upp till fem dagar, vilket gör den perfekt att förbereda inför en fest eller helg. Ska du värma upp den? Bara sätt in bitarna i mikrovågsugnen i några sekunder för att få tillbaka den härliga konsistensen. Undvik att överhetta, så att kakan inte blir torr.

Vad du kan servera till

Denna jordgubbskaka i långpanna är fantastisk att njuta av ensam, men för att lyxa till det lite mer, prova att servera den med en skopa vaniljglass eller grädde. För ett klassiskt svenskt inslag kan du testa att hälla över lite ljus sirap på varje bit. Dessutom skulle ett glas lättare rosévin eller flädersaft passa perfekt till!

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta jordgubbar?

Absolut! Frysta jordgubbar fungerar utmärkt, särskilt om de är väl tinade och avrunna. De ger fortfarande en fantastisk smak.

Kan jag frysa kakan?

Ja, det går bra att frysa jordgubbskakan. Se till att den är helt kall, skär i bitar och förpacka väl i plastfolie och sedan i fryspåsar. Den håller bra i upp till tre månader.

Hur lång tid tar det att baka kakan?

Det tar ungefär 15-20 minuter att förbereda smeten och sedan cirka 30-35 minuter att grädda. Totalt tar det omkring en timme innan du kan njuta av den.

Avslutning

Jag hoppas att du känner dig inspirerad att prova detta recept på jordgubbskaka i långpanna med vaniljglasyr. Det är en perfekt kaka för alla tillfällen, och jag lovar att den kommer att bli en ny favorit i ditt hem. Berätta gärna vad du tyckte, och dela gärna med dig av dina egna tips och tricks i kommentarerna! Lycka till med bakningen!