Spenatpannkakor med keso – Enkel och Nyttig Hemlagad Recept

Name: Spenatpannkakor med keso - Enkel och Nyttig Hemlagad Recept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 dl spenat (färsk eller fryst); 1 dl keso; 2 ägg; 1,5 dl vetemjöl; 0,5 dl mjölk; 1 tsk bakpulver; Salt och peppar efter smak; Smör för stekning

Posted on August 21, 2026

Vegetariskt & Veganskt

Sprid kärleken

En personlig berättelse om spenatpannkakor

Det finns vissa rätter som alltid väcker minnen, och spenatpannkakor med keso är en av dem. Jag minns de ljumma söndagsmorgnarna hemma hos mina föräldrar, när köket doftade av nygräddade pannkakor. Min mamma brukade laga dem som alternativ till de traditionella söta pannkakorna, och jag hade alltid en bit keso på sidan. Mjuka, gröna och fyllda av smak, blev dessa pannkakor inte bara en favorit bland oss barn utan även en hälsosam och mättande start på dagen. Idag delar jag med mig av mitt recept på spenatpannkakor med keso – en lättlagad och nyttig rätt som passar perfekt både till frukost och som en lätt lunch. Låt oss laga något smaskigt tillsammans!

Varför du kommer att älska det här receptet

Enkel och snabb att laga – perfekt även för hektiska morgnar.
Hälsosam och mättande tack vare spenat och keso.
Älskad av hela familjen – barnen kommer att vilja ha mer!
Du kan variera den med olika tillbehör beroende på vad du har hemma.
Perfekt att förbereda i förväg och frysa in för senare bruk.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig in i lagningen av spenatpannkakor med keso, kan det vara bra att tänka på några nyckelpunkter. Först och främst, välj en färsk och bra kvalitet på spenaten. I Sverige kan du hitta färsk spenat på de flesta mataffärer, särskilt i grönsaksavdelningen av större livsmedelsbutiker som ICA eller Coop. Använd gärna ekologisk spenat för att få ut det mesta av smaken.

En vanlig miss uppstår när man inte låter smeten vila innan man gräddar pannkakorna; detta ger en bättre konsistens. Se också till att din panna är tillräckligt varm innan du häller i smeten, annars riskerar du att pannkakorna blir kladdiga och svåra att hantera.

Mina bästa tips och tricks

Använd en non-stick panna för att undvika att pannkakorna fastnar.
Tillsätt en nypa salt i smeten för att förstärka smakerna.
Om du vill ha en extra proteinboost, tillsätt lite proteinpulver i smeten.
Grilla en liten bit lök tillsammans med spenaten för extra smak.
Som ett alternativ kan du använda fryst spenat; låt den bara tina och pressa ur överskottsvattnet innan användning.

Variationer och substitut

Detta recept är otroligt anpassningsbart. Om du inte har keso kan du använda grekisk yoghurt eller cottage cheese som ett substitut. För dem som är glutenintoleranta, är det enkelt att byta ut vetemjölet mot havremjöl eller mandelmjöl. För en smakrik twist kan du också lägga till några örter som dill eller persilja, vilket ger en härlig smakdimension.

Under sommarens högsäsong kan du använda färska gröna ärtor eller zucchini i stället för spenat, vilket ger en ljus och fräsch variation. Som en extra bonus, kolla vad som finns i säsong på marknaden och anpassa ditt recept efter det – så får du alltid det bästa av smak och näring!

Hur du förvarar och värmer upp

Om du har pannkakor över, kan du enkelt förvara dem i kylskåp i en tät förpackning i upp till tre dagar. För längre förvaring kan du lägga dem i frysen, mellanlagda med bakplåtspapper för att förhindra att de klibbar ihop. De håller i upp till en månad. När det är dags att värma upp, är det bäst att använda en stekpanna på medelhög värme för att få tillbaka den krispiga kanten och den smaskiga insidan.

Vad du kan servera till

För att göra måltiden mer komplett kan du servera spenatpannkakorna med en frisk grönsallad eller lite av dina favoritgrönsaker. En klick av gräddfil eller en liten skvätt citron kan verkligen lyfta rätten. Tänk också på att en god smoothie, gärna med svenska bär som jordgubbar eller blåbär, kan vara en utmärkt dryckstillbehör.

Dessa pannkakor passar perfekt som snabb vardagsmiddag, en lätt brunch, eller till och med som festlig förrätt – möjligheterna är oändliga!

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst spenat istället för färsk?

Ja, fryst spenat fungerar utmärkt! Se till att låta den tina och pressa ut överflödigt vatten innan du tillsätter den i smeten.

Hur många pannkakor får jag ut av detta recept?

Det beror på storleken du väljer att göra dem. Vanligtvis får du ut 6-8 medelstora pannkakor.

Hur kan jag göra dessa pannkakor mer spännande?

Du kan experimentera med olika kryddor eller örter som basilika eller (snitt) timjan. Tillsätt gärna också lite riven ost i smeten för en extra smakdimension.

Är det här receptet glutenfritt?

Nej, men du kan enkelt byta ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjölalternativ, som havremjöl eller mandelmjöl, för att göra dem glutenfria.

Avslutning

Tack för att du läste mitt recept på spenatpannkakor med keso! Jag hoppas att du får mycket glädje av att laga dessa underbara pannkakor. De är inte bara goda, utan även ett fint sätt att få in mer grönsaker i vardagen. Jag ser fram emot att höra vad du tycker, så tveka inte att lämna en kommentar nedan eller dela din egen variation av detta recept!