Mazarinkaka med citron, hallon och mandel – Enkel och Saftig Dessert

Name: Mazarinkaka med citron, hallon och mandel – Enkel och Saftig Dessert
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g mandelmassa; 100 g smör; 2 ägg; 1 dl socker; 1 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; Saft och zest från 1 citron; 125 g hallon; En nypa salt

Posted on August 26, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

En smakfull resa tillbaka i tiden

När jag tänker på mazarinkaka med citron, hallon och mandel, så fylls jag av minnen från barndomen. Det var en gammal familjerecept som alltid fanns med vid våra mer festliga tillfällen. Hela huset skulle dofta av mandel och citronskal, och jag minns hur vi alla samlades runt bordet med leenden som sträckte sig från öra till öra. Detta bakverk är inte bara en dessert; det är en del av vår svenska kultur, något som vi kan dela tillsammans med familj och vänner. Denna mazarinkaka är lätt att göra, saftig och förenar de syrliga smakerna av citron och hallon med den rika mandeln. En perfekt balans!

Varför du kommer att älska det här receptet

Enkel att följa, perfekt för både nybörjare och erfarna bagare.
Särskilt saftig och välsmakande, den kommer verkligen att imponera.
Idealisk för alla tillfällen – från vardagsfika till festligheter.
Fräscha och säsongsbetonade ingredienser, lätt att hitta i svenska matbutiker.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du kastar dig in i bakningen av denna mazarinkaka med citron, hallon och mandel, finns det några viktiga saker att tänka på. För det första, se till att använda högkvalitativa ingredienser. Mandeln ska vara färsk och citronerna ska vara saftiga. Jag rekommenderar att handla på lokala mataffärer som ICA eller Coop där du får en bra variation av färska produkter. Dessutom, se till att inte överbaka kakan – den ska kännas lite kladdig i mitten när du tar ut den, så att den förblir saftig och god. Ett vanligt misstag är att öka gräddningstiden, men det är bättre att lita på att den faktiskt kommer att sätta sig när den svalnar.

Mina bästa tips och tricks

Grilla mandlarna lätt innan de tillsätts för en extra djup smak.
Prova att använda säsongsbetonade bär för att variera smaken – blåbär eller lingon fungerar utmärkt!
Använd en bit bakplåtspapper i formen så att kakan lätt går att lossa.
För en extra citronkick, riv in lite mer citronskal i smeten.

Variationer och substitut

Det finns så många sätt att variera denna mazarinkaka.Med lite kreativitet kan du anpassa den efter säsong eller smakpreferenser. Om du vill göra den glutenfri, kan du byta ut vetemjölet mot mandelmjöl. För en mindre söt kaka kan du minska sockermängden eller använda honung istället. Saknar du hallon? Prova med jordgubbar eller andra bär som du har hemma. Dessutom, för att göra den helt vegetabilisk, kan du byta smöret mot ett växtbaserat alternativ, och för att skapa en sockerfri version finns det naturliga sötningsmedel du kan använda istället. Eftersom hallonen är säsongsbetonade, kan det vara bra att även tänka på att frysa in bär när de är i säsong för att kunna använda dem senare i dessa bakverk.

Hur du förvarar och värmer upp

För att bevara denna mazarinkaka på bästa sätt, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig färsk i upp till en vecka, vilket gör den perfekt för förberedelse av fikat. Om du har rester, kan du också frysa in kakan i bitar. Värm upp dem i mikron en kort stund eller i ugnen på låg värme för att få tillbaka den härliga saftigheten. Det är en perfekt lösning om suget sätter in och du vill njuta av en bit av detta goda bakverk tills nästa kalas eller fika som står på agendan.

Vad du kan servera till

För att komplettera din mazarinkaka, överväg att servera den med en sked vispad grädde eller vaniljglass. En kopp svenskt kaffe eller ett glas kall mjölk passar utmärkt till. Du kan även tänka dig att njuta av en varm kopp te, kanske ett örtte för att balansera med den friska citronsmaken. Detta är en dessert som fungerar både till vardags och fest, och som alltid ger ett intryck av omtanke och kärlek när den serveras.

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta hallon?

Ja, frysta hallon fungerar perfekt! Tänk på att de kan göra kakan lite mer fuktig, men smaken blir fortfarande fantastisk.

Kan jag göra en vegan version av kakan?

Absolut! Byt ut smöret mot ett växtbaserat alternativ och använd linfröägg istället för ägg för att få en fin konsistens.

Vad gör jag om jag inte har mandelmjöl?

Du kan alltid mala hela mandlar själv eller använda havremjöl istället. Kakan får en något annorlunda smak men är fortfarande läcker.

Hur kan jag göra kakan mer syrlig?

Öka mängden citronsaft eller citronskal i smeten för att få en starkare citrussmak. Att tillsätta lite lite mer hallon kan också ge en härlig syrlighet.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att du blivit inspirerad att baka denna underbara mazarinkaka med citron, hallon och mandel. Den är verkligen en smakupplevelse! Tveka inte att lämna en kommentar om hur det gick, eller dela med dig av dina egna tips. Jag ser fram emot att höra om dina bakäventyr!