Citronpasta med ricotta, ärtor och parmesan – Enkel och God

Name: Citronpasta med ricotta, ärtor och parmesan – Enkel och God
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne); 200 g ricotta; 100 g frysta ärtor; 50 g riven parmesan; 1 citron (zest och saft); 2 msk olivolja; Salt och peppar efter smak

Posted on August 27, 2026

Pasta och nudlar

Sprid kärleken

En minnesvärd middag med citronpasta

Det finns en doft som alltid tar mig tillbaka till min barndom – en doft av fräscha citroner och krämig pasta. Min mormor, en hängiven kock, brukade göra sin version av citronpasta varje gång vi firade något speciellt. Hon kombinerade syrlig citron med mild ricotta och söta ärtor för att skapa en rätt som kändes både lyxig och enkel. Idag vill jag dela med mig av en av mina favoritrecept, citronpasta med ricotta, ärtor och parmesan. Den här rätten är perfekt för travela dagar och ger alltid en känsla av fest. Oavsett om du ska ha en familjemiddag eller bara vill unna dig något extra är detta ett recept som passar alla. Låt mig visa hur enkelt det är att laga denna krämiga och njutbara middag!

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att förbereda, perfekt för vardagsmiddagar.
Den krämiga konsistensen och smakrikedomen gör varje tugga njutbar.
Barnvänlig; även de mest kräsna småbarn älskar denna pasta!
Du kan enkelt anpassa receptet med säsongens råvaror.
En utmärkt rätt för att imponera på gäster utan att spendera hela dagen i köket.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig på att laga citronpasta med ricotta, är det bra att tänka på några viktiga punkter. Först och främst, välj en högkvalitativ pasta. Den typen som tillverkas i Italien är ofta mer smakrik och ger en fantastisk konsistens. Jag rekommenderar att handla din pasta från en specialbutik för italienska livsmedel eller en välsorterad mataffär. Tänk också på att använda färska citroner; de ger en helt annan smak jämfört med de som är dyrare men sitter på hyllan i flera veckor. Kom ihåg att inte överkoka pastan – den ska vara al dente!

En vanlig miss är att ha för mycket sås. Målet är att ha en lätt och krämig blandning; för mycket kan göra rätten tung och oaptitlig.

Mina bästa tips och tricks

Ha alltid färsk basilika hemma! Den passar utmärkt till citronpasta och ger en extra fräschör.
Vill du ha lite mer tuggmotstånd? Tillsätt rostade nötter som pinjenötter eller valnötter för extra crunch.
Testa att blanda i spenat eller andra gröna blad i pastan – det ger en härlig färg och är nyttigt.
Om du vill ge pastan en extra lyxig känsla, toppa med några droppar god olivolja innan servering.
När du handlar, kolla in det lokala utbudet av ärtor under säsong; frysta ärtor ger ofta en fin färg och smak.

Variationer och substitut

Det finns många roliga sätt att variera detta recept på. Till exempel kan du byta ut ricottan mot crème fraîche för en syrligare smak. Om du letar efter en glutenfri version, finns det fantastiska glutenfria pastasorter på marknaden. Det går även bra att använda andra grönsaker som zucchini eller sparris om du vill ha mer variation. För en extra proteinboost, överväg att tillsätta linser eller kikärtor. Om du är laktosintolerant, kan du enkelt ersätta ricottan med ett växtbaserat alternativ som tofukräm.

Hur du förvarar och värmer upp

För att bevara smaken och konsistensen är det viktigt att förvara pastan i lufttäta behållare. I kylskåp håller den i upp till tre dagar. Om du vill frysa den, gör det innan du tillsätter parmesan eftersom detta kan påverka smaken. Fryst citronpasta kan förvaras i upp till tre månader. När du värmer upp den, gör det på låg värme på spisen och tillsätt lite vatten eller extra olja för att återfå krämigheten.

Vad du kan servera till

Citronpasta passar utmärkt med en enkel grönsallad toppad med en vinegrett, vilket ger en fräsch kontrast till den krämiga pastan. Om du vill ha något mer robust kan du servera den med ett gott bröd, kanske ett klassiskt svenskt knäckebröd. När det kommer till drycker, rekommenderar jag ett kallt glas Sauvignon Blanc som perfekt kompletterar citronsmaken. Denna rätt är dessutom suverän för såväl enkla vardagsmiddagar som festligare tillfällen.

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta ärtor istället för färska?

Ja, frysta ärtor fungerar utmärkt och finns oftast i de flesta svenska matbutiker. De är praktiska och sparar tid.

Hur kan jag göra detta recept veganskt?

För en vegansk version, byt ut ricottan mot en nötbaserad ostalternativ och använd vegansk pasta. Det finns flera bra sorter som erbjuder ett liknande resultat.

Är detta recept enkelt att anpassa?

Absolut, du kan enkelt justera kryddningarna och ingredienserna beroende på vad du har hemma. Det är en av de stora fördelarna med pasta – den är så flexibel!

Hur lång tid tar det att laga citronpasta med ricotta?

Det tar vanligtvis omkring 20-30 minuter att förbereda och laga, vilket gör det till en snabb middag även för de mest hektiska kvällarna.

Avslutning

Jag hoppas att du blir inspirerad att laga denna läckra citronpasta med ricotta, ärtor och parmesan. Denna rätt är inte bara enkel att göra, utan den tar också med sig en smak av Italien till ditt kök här i Sverige. Hit med dina tankar om receptet – jag skulle älska att höra hur det gick! Tveka inte att lämna en kommentar och dela med dig av dina egna variationer.