Det finns inget som en skål med varm, krämig potatis- och purjolökssoppa en kall vinterdag. Den här klassikern har varit min go-to-rätt i åratal – enkel att göra, men ändå så otroligt tröstande och god. Jag minns fortfarande första gången jag åt den hos min moster, där den serverades med nybakade grova brödbitar som doppades direkt i soppan. Sedan dess har den blivit en favorit i mitt eget hem, särskilt när man behöver något som värmer både kropp och själ. Den krämiga konsistensen, de milda smakerna och doften av färsk dill gör den till en riktig huggtagare!
Ingredienser till Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Här är allt du behöver för att göra den här underbara soppan – enkla ingredienser som ger en fantastisk smak! Jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar, så slipper jag springa till affären mitt i alltihop.
- 500 g potatis, skalad och tärnad i lagom stora bitar (stora tärningar tar längre tid att koka!)
- 2 purjolökar, finhackade (bara den vita och ljusa delen – spara de gröna topparna till buljongen om du vill)
- 1 msk smör (jag använder alltid ekologiskt smör – det gör verkligen skillnad i smaken)
- 1 l grönsaksbuljong (jag gör ofta min egen, men en bra färdigbuljong funkar utmärkt)
- 2 dl vispgrädde (fullfet för extra krämighet!)
- Salt och peppar efter smak (jag brukar börja med 1 tsk salt och ½ tsk peppar och smaka mig fram)
En liten extraingrediens jag ibland lägger till är en vitlöksklyfta när jag fräser purjolöken – det ger en underbar djup smak. Men det är helt frivilligt!
Hur du gör Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Nu ska vi till att laga den här underbara soppan! Det är verkligen enkel att göra, men jag har några små knep som gör den extra god. Följ bara stegen så blir det perfekt varje gång.
- Fräs purjolöken: Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i de finhackade purjolökarna och låt dem fräsa mjuka i 5-7 minuter. Rör om då och då så de inte bränns. Vill du ha lite extra smak? Tillsa en krossad vitlöksklyfta här!
- Tillsätt potatis och buljong: Häll i de skalade och tärnade potatisarna och häll över grönsaksbuljongen. Koka upp och sänk sedan värmen så det sjuder lugnt i 15 minuter. Potatisen ska bli helt mör när du sticker i den med en gaffel.
- Mixa soppan: Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Om du vill ha lite mer struktur kan du mixa bara en del av soppan. Jag brukar mixa allt – jag älskar den krämiga konsistensen!
- Tillsätt grädde: Häll i vispgrädden och värm upp soppan igen på låg värme. Viktigt: Låt den inte koka efter att du har tillsatt grädden, då kan den skära sig. Bara värme tills den är genomvarm. Smaka av med salt och peppar – jag brukar alltid börja försiktigt och smaka mig fram.
Råd för perfekt Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
- Garniera med färska örter: En handfull hackad dill eller persilja på toppen gör underverk både för smaken och presentationen. Jag brukar alltid ha en liten kruka med färsk dill i fönstret bara för såna här tillfällen!
- Smaka av försiktigt: Soppan kan behöva mer salt än du tror, men börja alltid med lite och tillsätt mer om det behövs. Kom ihåg att smaken utvecklas när soppan står en stund.
- För mycket soppa? Den här soppan fryser utmärkt! Låt den svalna helt och förvara i frysförpackningar. När du ska äta den, tina i kylen över natten och värm upp långsamt på spisen.
- Vill du ha den lite mer mättande? En skvätt citronsaft precis innan servering gör under för smaken. Eller varför inte strö över lite riven parmesan eller krispiga baconbitar?
Vanliga frågor om Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Här är de frågor jag oftast får om den här underbara vegetariska soppan. Om det är något du undrar över som inte finns här, skriv gärna en kommentar så svarar jag!
Kan jag frysa soppan?
Absolut! Den här soppan fryser jättebra. Låt den svalna helt och häll över i frysförpackningar eller lufttäta behållare. Tänk på att lämna lite utrymme så behållaren inte spricker när soppan expanderar. När du vill äta den, tina i kylen över natten och värm sedan långsamt på spisen. Rör gärna lite extra när du värmer upp den – ibland kan den bli lite tjockare efter frysning.
Vad kan jag ersätta grädden med?
Om du vill göra en lättare version funkar det bra med matlagningsgrädde eller till och med mjölk (fast då blir soppan inte lika krämig). Min favoritersättning när jag vill ha lite extra smak är kokosmjölk – det ger en underbar touch! Är du vegan kan du prova med mandelmjölk eller havrebaserad grädde.
Hur länge håller soppan i kylen?
Den håller minst 3-4 dagar i kylen om du förvarar den i en lufttät behållare. Jag brukar alltid kolla så den inte luktar konstigt eller har fått konstig konsistens innan jag äter rester. Ett litet tips är att skriva datumet på behållaren så du vet när du gjorde den!
Varför blev min soppa vattnig efter att jag mixade den?
Åh, det har hänt mig också! Det beror oftast på att potatisen inte var helt mör när du mixade. Nästa gång, testa med en gaffel – den ska gå rakt igenom utan motstånd. En annan orsak kan vara att du använde för mycket buljong. Men ingen fara – låt soppan koka lite längre utan lock så avdunstar överskottsvätskan.
Kan jag göra soppan i förväg till en fest?
Ja, den är perfekt att göra i förväg! Jag gör den ofta dagen innan och låter den stå i kylen. Smakerna blir faktiskt ännu bättre när de får dra ihop sig. Värm bara upp långsamt på festdagen och håll den varm i en sopptermos om det dröjer innan servering. Glöm inte att röra lite då och då så den inte skär sig!
Näringsinformation för Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Här är en ungefärlig näringsinformation för den här underbara soppan! Kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stor portion du tar. Jag har räknat ut detta för en normal portion (ungefär en fjärdedel av hela receptet).
- Portionsstorlek: 1 portion (ca 2,5 dl)
- Kalorier: 250 kcal
- Kolhydrater: 25 g
- Protein: 4 g
- Fett: 15 g (varav 9 g mättat fett)
- Fibrer: 3 g
- Socker: 5 g
- Salt: 400 mg
Ett litet tips från mig – om du vill minska kalorierna lite kan du använda lätt grädde eller ersätta hälften av grädden med mjölk. Men jag måste säga att jag personligen föredrar fullfettsversionen – den blir så otroligt krämig och god! Och kom ihåg att det här ändå är en vegetarisk soppa, så den är full av bra näringsämnen från grönsakerna.
För de som håller koll på näringsintag: Potatisen ger bra kolhydrater som ger energi, medan purjolöken är full av vitaminer och mineraler. Grädden tillför lite extra kalorier, men det är också den som gör soppan så tröstande och mättande. En perfekt balans, tycker jag!
Serveringsförslag till Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Åh, här kommer det roliga! Den här underbara soppan är ju redan en måltid i sig, men med rätt tillbehör blir den verkligen en fest. Jag brukar alltid tänka på vilken stämning jag vill skapa – ska det vara en mysig vinterkväll eller en lättare lunch? Här är mina absoluta favoritkombinationer som jag återvänt till gång på gång:
- Nybakat grovt bröd: Det här är min go-to! Ett färskt rågbröd eller en knaprig baguette som man kan doppa direkt i soppan. Ibland rosttar jag brödet lätt och smörjer på lite vitlökssmör – himmelskt!
- En enkel sallad: För att balansera soppans rikedom brukar jag servera med en fräsch sallad. Min favorit är spinner och ruccola med lätt citronvinaigrette. Knaprigheten motverkar soppans krämighet perfekt.
- Krispiga baconbitar: För de som äter kött är detta ett säkert kort. Stek bacon tills det blir extra knaprigt och strö över soppan precis innan servering. Värmen från soppan gör att baconets smaker verkligen frigörs!
- Rostade pumpakärnor eller solrosfrön: Min vegetariska favorit – lite rostade frön ger både knaprighet och en nötig smak som kompletterar soppan underbart. Pluspoäng för lite extra näring!
Ett litet extra tips: Om du har gäster och vill imponera, prova att servera soppan i små brödpåsar! Jag gjorde det en gång när jag hade middagsbjudning och det blev jättestort succé. Skär av en liten lock på små rundstykker, gröp ur lite av brödet och häll i varm soppa direkt innan servering. Wow-effekt garanterad!
Förvaring och uppvärmning av Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Så, du har lagat en stor sats av den här underbara soppan och nu undrar du hur du ska hantera resterna? Ingen fara – jag har gjort det här så många gånger att jag kan det i sömnen! Här är mina bästa tips för att hålla soppan fräsch och god ända till sista skeden.
Hur jag förvarar soppan i kylen
När soppan har svalnat (men inte stått i rumstemperatur för länge – max 2 timmar), häller jag över den i en lufttät behållare. Jag brukar använda glasburkar eller plastlådor med bra lock. Ett litet trick är att låta soppan svalna med locket lite på glänt först, så bildas det inte kondens som gör soppan vattnig.
I kylen håller soppan sig minst 3-4 dagar – ibland upp till en vecka om den är riktigt väl förvarad. Jag skriver alltid ett litet lapp med datumet jag gjorde soppan och sätter på locket. Det blir lättare att hålla koll då!
Frysning – mina bästa knep
Den här soppan fryser verkligen strålande! Jag brukar frysa i portionsstorlekar – antingen i fryspåsar (tryck ut all luft!) eller i små behållare. Låt alltid soppan svalna helt innan du fryser den. Och lämna lite utrymme i behållaren – jag har lärt mig den hårda vägen att expanderande soppa kan orsaka riktiga soppkatastrofer i frysen!
När du ska tina soppan gör jag så här: Flytta den från frysen till kylen kvällen innan du ska äta den. Om du har bråttom går det bra att tina i mikron på lägsta effekt, men då måste du röra ofta.
Uppvärmning utan katastrofer
Här är det lätt att göra misstag – jag har fått lerig soppa några gånger när jag varit för ivrig! Nu gör jag alltid så här:
- Värm upp långsamt på spisen på medelsvag värme. Rör ofta med en träslev.
- Om soppan blivit för tjock efter förvaring, tillsätt lite vatten eller mjölk (men inte för mycket på en gång!).
- Låt soppan aldrig koka efter uppvärmning – då skär sig grädden och soppan blir grötig.
- I micron: Värm i korta intervaller (30 sekunder) och rör mellan varje gång. Stoppa in en tesked i muggen – om den blir varm är soppan klar!
Ett litet extra tips: Om du märker att soppan blivit lite separerad när du värmer upp den, kan en snabb omgång med stavmixern ofta rädda situationen. Eller tillsätt lite färsk grädde och rör om väl – det brukar lösa det mesta!
Varför du kommer att älska denna Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
Åh, det finns så många anledningar att älska den här underbara soppan! Den har blivit en sådan favorit i mitt kök att jag nästan vill göra den varje vecka. Här är alla skäl till varför jag tror att du också kommer att bli helt förtjust:
- Enkel att göra: Seriöst, även om du är nybörjare i köket klarar du den här soppan. Allt du behöver göra är att fräsa lite lök, koka potatis och mixa – så enkelt är det! Jag brukar göra den när jag är trött efter jobbet och orkar inte med något komplicerat.
- Perfekt för meal prep: Den här soppan blir faktiskt ännu godare dagen efter! Jag brukar göra en dubbel sats på söndagar och ha lunch klart till måndag och tisdag. Den håller sig bra i kylen och går jättebra att frysa.
- Tröstande smaker: Det finns något magiskt med kombinationen av krämig potatis och mild purjolök. Den är som en varm kram i skålform – perfekt för kalla vinterdagar eller när man behöver lite extra mys.
- Budgetvänlig: Alla ingredienser är billiga och enkla att hitta. Potatis och purjolök är ju typ de mest grundläggande grönsakerna vi har! Jag brukar alltid ha dessa saker hemma, så jag kan göra soppan spontant när lusten faller på.
- Supermångsidig: Vill du ha den lättare? Använd lätt grädde. Vill du ha mer smak? Tillsätt vitlök eller lite curry. Den här soppan är som en tom tavla som du kan anpassa precis som du vill. Min syster gör alltid sin version med lite cayennepeppar för lite sting – så gott!
- Barnvänlig: Min dotter älskar den här soppan! Den milda smaken och krämiga konsistensen gör att till och med de mest kräsna småätarna brukar gilla den. Jag brukar servera med lite rostad bröd som “pråtdippar” – det blir alltid en succé.
- Imponerar gäster: Trots sin enkelhet ser den här soppan riktigt festlig ut när den serveras med lite färsk dill och en skvätt grädde på toppen. Jag har fått så många komplimanger när jag bjudit på den – ingen behöver veta hur enkel den är att göra!
Seriöst, jag kan inte komma på en enda anledning att INTE göra den här soppan. Den är perfekt för alla tillfällen – från en snabb vardagsmiddag till en finare fest. Och det bästa? Ju mer du gör den, desto fler egna varianter hittar du. Min senaste upptäckt var att blanda i lite rostad vitlök – wow, vilken smakexplosion! Så vad väntar du på? Sätt igång och koka – jag lovar att du inte kommer att ångra dig.
Print
5 Enkla Steg För Perfekt Krämig Potatis- och Purjolökssoppa
En värme och tröstande klassiker för kalla dagar. Perfekt med ett nybakat bröd.
- Total Time: 30 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g potatis, skalad och tärnad
- 2 purjolökar, finhackade
- 1 msk smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Hetta upp smöret i en stor kastrull och fräs purjolöken mjuk.
- Tillsätt potatis och buljong. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och värme upp utan att koka. Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Servera med färsk dill eller persilja.
- Kan göras i förväg och värmas upp när du vill äta.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: potatissoppa, purjolökssoppa, vegetarisk soppa, enkel soppa
