Lax i folie med grönt – 20 minuters lyxig middag

Posted on December 27, 2025

Sprid kärleken

Jag älskar att göra lax i folie med grönt på vardagar när jag vill ha något enkelt, nyttigt och otroligt gott på mindre än 30 minuter. Det är min go-to-rätt när jag inte orkar stå länge i köket men ändå vill imponera – på mig själv eller gäster! Laxen blir alltid saftig och får en underbar smak av citron och dill, medan grönsakerna ångas perfekt i samma paket. Tro mig, detta är en av de enklaste men mest lyxiga middagarna du kan göra. Och det bästa? Inga diskiga stekpannor att skrubba efteråt!

Ingredienser för Lax i Folie med Grönt

Här är allt du behöver för att göra denna underbara rätt – och tro mig, det är så enkelt att du kanske redan har det mesta i kylen! Jag brukar alltid köpa extra lax bara för att kunna göra denna rätt när som helst under veckan.

400 g laxfilé (jag föredrar mellersta biten, den är saftigast)
1 färsk citron, skivad i tunna skivor (se till att ta bort kärnorna!)
1 msk färsk dill, grovhackad (använd gärna lite mer om du älskar dill som jag)
100 g grönsaker efter eget val (mina favoriter är broccoli, morötter och paprika i tunna stavar)
1 msk extra virgin olivolja (den gör verkligen skillnad)
Salt och svartpeppar, färskmalen (jag brukar använda lite mer peppar för extra smak)

Hur du lagar Lax i Folie med Grönt

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop vår underbara lax i folie! Jag brukar alltid sjunga lite för mig själv när jag gör detta, det är så enkelt och avslappnande. Och oroa dig inte om du inte är en mästare på att vika folie – jag har gjort det här hundratals gånger och har massor av tips att dela med mig av.

Förbered laxen och grönsakerna

Först tar vi en rejäl bit aluminiumfolie – ungefär 40×40 cm så du har gott om plats att vika. Lägg foliet på en plåt (trust me, det underlättar senare!). Placera laxfilén mitt på foliet och strö över salt och peppar. Jag brukar verkligen “massera” in kryddorna lite, det gör att smaken sätter sig bättre.

Nu kommer det fina – lägg citronskivorna ovanpå laxen i ett vackert mönster. Jag brukar använda 3-4 skivor, beroende på hur stor citronen är. Strö sedan över den härliga dillen – gärna lite extra om du gillar den starka smaken som jag gör. Lägg grönsakerna runt laxen, inte ovanpå, så de får plats att ångas ordentligt. Drizzle slutligen med olivoljan över alltihop. Mmm, redan nu luktar det gudomligt!

Paketera och grädda

Nu till foliekonsten! Ta folieränderna på långsidorna och vik dem mot varandra, men inte för hårt – vi vill ha lite luft inuti. Sedan viker du in ändarna ordentligt så det blir som ett litet paket. Pro tip: Se till att det är tätt så ingen ånga eller safter kan läcka ut under gräddningen.

Sätt in i ugnen som du redan har förvärmt till 200°C (jag brukar alltid kolla med en ugnstermometer för att vara säker). Grädda i 15-20 minuter beroende på hur tjock din laxfilé är. Vill du vara extra säker? Öppna försiktigt paketet efter 15 minuter och kolla med en gaffel – laxen ska vara genomgående vit och lätt flaga sig. Men var försiktig så du inte bränner dig på ångan!

Varför du kommer att älska denna Lax i Folie med Grönt

Det finns så många skäl att älska denna rätt – här är mina absoluta favoritanledningar:

Enkel som en plätt: Allt går i samma paket, inga komplicerade steg eller diskberg efteråt
Nyttigt på riktigt: Laxen ger dig omega-3 och grönsakerna fyller på med vitaminer
Smakexplosion: Citron och dill dansar tillsammans med laxen på ett sätt som får mig att vilja äta det varje dag
Anpassningsbar: Byta grönsaker eller örter? Inga problem! Det funkar alltid
Perfekt restemat: Gör dubbelportion och ta med till jobbet nästa dag – det smakar nästan ännu bättre!

Tips för att lyckas med Lax i Folie med Grönt

Efter att ha gjort denna rätt otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

Foliemästaren: Använd tjock aluminiumfolie och se till att vikningarna är ordentliga – inga läckage vill du ha!
Grönsaksstorlek: Skär grönsakerna i lika stora bitar så de blir klara samtidigt.
Tid är nyckel: Öppna aldrig paketet för tidigt – låt ångan göra sitt magiska arbete.
Extra smak: Testa att lägga en liten klick smör under laxen för extra saftighet.
Snabbt servera: Ät direkt ur folien medan det fortfarande är varmt och ångar!

Variationer av Lax i Folie med Grönt

Det fina med denna rätt är att du enkelt kan variera den efter vad du har hemma eller vad du är sugen på! Här är mina favoritvarianter som jag roterar mellan:

Örtbyte: Bytt ut dill mot färsk persilja eller koriander för en helt ny smakprofil
Grönsakscharm: Testa med zucchini, champinjoner eller sparris istället för de vanliga grönsakerna
Citronvän: Använd lime istället för citron när jag vill ha lite mer syrlighet
Kryddkick: Lägg till en nypa chiliflingor eller en skiva ingefära för lite extra sting
Fetträtt: En skiva avokado i paketet gör laxen extra krämig och god

Serveringsförslag till Lax i Folie med Grönt

Jag brukar alltid servera min lax i folie med något enkelt men gott till. Min absoluta favorit är en sallad med babyspenat, fetaost och rostade pinjenötter – perfekt balans till laxens rika smak! Annars funkar kokt quinoa eller ett gott potatismos utmärkt. Vill du ha extra lyx? Stek lite sparris i smör och citron som tillbehör. Mmm!

Lagring och uppvärmning av Lax i Folie med Grönt

Oroa dig inte om du har gjort för mycket – denna lax smakar nästan ännu bättre dagen efter! Låt paketet svalna helt och lägg sedan i en lufttät behållare i kylen där den håller sig fräsch i upp till 2 dagar. När du ska värma säger jag bara: AKTA ÅNGAN! Öppna försiktigt folien och lägg allt på en plåt. Värm i ugnen på 150°C i cirka 10 minuter – mikron blir bara segt, trust me. Vill du äta kallt? Perfekt i sallad dagen efter!

Näringsinformation för Lax i Folie med Grönt

En portion av denna lax i folie med grönt är både mättande och nyttig! Här är ungefärliga värden baserat på mina ingredienser (kom ihåg att det kan variera lite beroende på exakt vilka grönsaker och hur mycket olja du använder):

Kalorier: Cirka 350 kcal per portion
Protein: 35 g (perfekt efter träning!)
Fett: 20 g (mycket hälsosamt omega-3)
Kolhydrater: 5 g (perfekt om du vill hålla det lågt)

Psst! Vill du ha exaktare värden? Väg dina ingredienser och använd en näringskalkylator. Men tro mig – det här är en av de nyttigaste middagarna du kan göra!

Vanliga frågor om Lax i Folie med Grönt

Jag får så många frågor om denna underbara rätt – här är de vanligaste jag stöter på, med mina ärliga svar efter alla dessa år av folie-paketerande!

Kan jag använda fryst lax istället för färsk?
Absolut! Men tina den ordentligt i kylen först och torka den väl med hushållspapper. Fryst lax kan vara lite vattnig, så jag brukar lägga på lite extra salt för att dra ut fukt.

Vad gör jag om jag inte har aluminiumfolie?
Ingen fara! Pergamentpapper funkar också bra, men vik det ordentligt så det blir tätt. Eller testa med en liten ugnssäker form med lock – bara täck med folie om locket inte sitter tajt.

Hur vet jag när laxen är klar utan att öppna paketet?
Efter 15 minuter kan du försiktigt trycka på paketet – känns det motståndskraftigt och fast är det klart. Annars är 20 minuter alltid en säker tid för en normalstor laxfilé.

Kan jag göra flera portioner samtidigt?
Ja visst! Gör varje laxfilé i sitt eget paket och lägg på samma plåt. Du kan behöva någon minut extra i ugnen om det är mycket på en gång.

Fungerar andra fiskar än lax?
Självklart! Tjocka fiskar som torsk eller sej funkar bra, men de behöver oftast 1-2 minuter mindre i ugnen. Tunnare fisk som öring kan du vika dubbelt så det inte blir torrt.