38?k Mörbakat: Choklad- och pistagekaka för själarna

Jag älskar den här choklad- och pistagekakan mer än jag borde erkänna. Den är så enkel att göra, men smakar som något direkt från ett lyxigt konditori! Kombinationen av rik mörk choklad och knapriga pistagenötter är helt enkelt magisk. Vet du vad som är bäst? Du behöver bara några grundläggande ingredienser och en halvtimme i ugnen.

Jag brukar göra den här kakan när jag vill imponera på gäster eller bara bjuda mig själv på något extra gott. Det händer faktiskt att jag bakar två på en gång – en att äta direkt och en att frysa in (för nödfall, du vet). Min familj brukar alltid fråga efter receptet, så nu delar jag det med dig! Det är perfekt till kaffet, som efterrätt eller bara som en liten lyxig belöning efter en lång dag.

Den här choklad- och pistagekakan har blivit min absolut favorit genom åren just för att den är så pålitligt god. Och den blir bara bättre dagen efter, om den nu skulle överleva så länge i ditt kök som den gör i mitt!

Ingredienser till choklad- och pistagekaka

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara kakan – och tro mig, kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad! Jag har gjort den här kakan så många gånger att jag kan lista ingredienserna i sömnen.

• 200 g mörk choklad (minst 70%, hackad grovt – jag brukar använda Lindt eller Valrhona)
• 100 g smör (rumstempererat – låt det stå framme minst 1 timme)
• 150 g socker (vanligt strösocker fungerar perfekt)
• 3 ägg (rumstempererade – ta ut dem samtidigt som smöret)
• 100 g vetemjöl (siktat – ta alltid ett extra ögonblick att sikta!)
• 50 g pistagenötter (grovhackade – köp hela nötter och hacka själv för bäst smak)
• 1 tesked bakpulver (kolla alltid att det inte har gått ut)
• 1 nypa salt (jag föredrar havssalt – det förstärker chokladsmaken)

Psst… om du vill lyxa till det kan du ha lite extra pistagenötter till dekoration också. Jag brukar alltid göra det när jag bjuder på kakan!

Så här gör du choklad- och pistagekakan

Nu kommer det roliga – att blanda ihop allt till en underbar kaka! Följ bara stegen noggrant så blir den perfekt. Jag har gjort den här kakan så många gånger att jag kan känna på mig när allt är precis rätt, men jag ska förklara precis så du också får den perfekta resultatet.

Smält choklad och smör

Först tar vi chokladen och smöret – här gäller det att ta det lugnt! Jag brukar använda en skål över en kastrull med kokande vatten (au bain-marie). Håll plattan på låg värme och rör om då och då tills allt är smält och glatt. Viktigt: låt inte vattnet koka upp så det skvätter på skålen. Chokladen bränns lätt, så tålamod är nyckeln här. När det är klart, ta bort från värmen och låt svalna lite medan du går vidare till nästa steg.

Blanda ägg och socker

Ta en stor bunke och vispa ihop äggen och sockret. Jag brukar använda elvisp på medelhastighet i minst 3 minuter – du vet att det är klart när blandningen blir ljus och luftig, nästan som en tunn kräm. Det här steget är superviktigt för att få kakan lätt och fluffig! Pro tip: om du inte har elvisp, gör det för hand men räkna med att det tar lite längre tid. Det är ett bra armträningspass!

Kombinera alla ingredienser

Nu blir det magiskt! Häll försiktigt i den smälta chokladblandningen i äggsmeten under omrörning. Ta det lugnt så det inte skvätter. Sikta sedan ner mjölet, bakpulvret och saltet. Använd en slickepott eller stekspade och vik försiktigt – inte för hårt nu, vi vill bevara all den ljuvliga luftigheten. Slutligen viker du ner de hackade pistagenötterna. Jag brukar spara lite nötter till toppen för fin finish!

Grädda kakan

Häll smeten i en väl smord form (jag använder en springform på 24 cm) och jämna till ytan. In i ugnen på mittförhållande i 25-30 minuter. Kakan är klar när en tandpetare som stickas i mitten kommer ut med några fuktiga smulor – den ska inte vara helt torr! Låt kakan svalna i formen i minst 15 minuter innan du försöker ta ut den, annars kan den gå sönder. Lita på mig, jag har lärt mig den läxan den hårda vägen!

Och så är det bara att låta kakan svalna helt på ett galler… om du nu kan motstå frestelsen att smaka direkt! Jag brukar alltid göra ett extra hål i kakan med en tandpetare när den är nybakad – doftar så himliskt gott!

Tips för en perfekt choklad- och pistagekaka

Efter alla dessa gånger jag gjort den här kakan har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! För det första – rumstempererade ägg och smör är ett måste. De blandas så mycket bättre och ger en jämnare smet. Jag brukar ta fram dem minst en timme innan jag ska baka, eller om jag är otålig så lägger jag äggen i ljummet vatten några minuter.

En annan favorittips är att klä bakformen med bakplåtspapper i botten. Inte bara för att det gör att kakan lossnar lättare, utan för att jag kan lyfta ut hela kakan på ett hack när den är klar – perfekt när jag ska servera den fin! Om du inte har bakplåtspapper redo, smörj formen rikligt och strö lite mjöl över, det funkar också bra.

Och här är mitt hemliga knep: låt kakan svalna helt innan du skär den. Jag vet, jag vet, det är svårt att vänta när den luktar så gott! Men om du skär den för tidigt blir den lite kladdig. Värt att vänta på den perfekta biten, eller hur?

Variationer av choklad- och pistagekakan

Den här kakan är så himla flexibel – jag brukar leka med olika varianter beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på! Min favoritvariant är att byta ut hälften av chokladen mot vit choklad. Det blir lite mer krämig och mindre intensiv, perfekt när jag vill ha något lite lättare. Glöm inte att hacka vit choklad extra fint, den smälter långsammare!

Ingen pistage hemma? Ingen fara! Hasselnötter eller mandlar fungerar jättebra istället. Jag brukar rosta dem lite först för extra smak. Eller varför inte prova med lite russin eller torkade körsbär för en sötare touch? En kompis till mig blandade i lite kardemumma en gång – wow, vilken hit det blev!

För glutenfria versionen har jag testat både mandelmjöl och vanligt glutenfritt mjöl – båda fungerar utmärkt. Glutenfritt mjöl kan behöva lite mer vätska, så ha i ett extra ägg eller en sked mjölk om smeten känns för tjock. Och vet du vad? Ingen kommer ens märka skillnaden!

Serveringsförslag till choklad- och pistagekakan

Åh, här kan man verkligen leka! Min absoluta favorit är att servera kakan ljummen med en kula vaniljglass – den smälter så himla gott över den varma chokladen. Eller varför inte med färska hallon eller jordgubbar och lite vispad grädde för extra lyx? En kompis överraskade mig en gång med att strö över lite flingsalt – tro mig, det är en gamechanger!

För fikastunder tycker jag bara en enkel kopp starkt kaffe är perfekt, men på fest brukar jag skära kakan i små bitar och servera med en skvätt kaffelikör eller en liten chokladganache på toppen. Barnen här hemma älskar när jag toppar med lite extra hackade pistagenötter och en nypa florsocker. Allt går, så länge du njuter!

Hur du förvarar choklad- och pistagekakan

Den här kakan håller sig grymt bra – om den nu inte äts upp direkt! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Till kylen? Absolut, då håller den sig i en vecka, men låt den komma till rumstemperatur innan servering – chokladen blir mycket godare då!

Frysa? Visst går det! Jag gör det hela tiden. Innan du stoppar in den i frysen, dela den i bitar så du kan tina precis så mycket du vill. Sedan bara in i en fryspåse eller lufttät låda. När suget kommer, låt den tina i kylen över natten eller mikra på låg effekt i 15-20 sekunder. Pro tip: strö lite färskpistage på toppen efter tinning för att få tillbaka den knapriga känslan!

Näringsinformation för choklad- och pistagekakan

Här är ungefärliga näringsvärden per bit – men kom ihåg att det kan variera beroende på exakta ingredienser och storlek på din portion. Jag brukar tänka att det här är en “lyxig” bit, så njut i rimliga mängder!

Vanliga frågor om choklad- och pistagekakan

Efter alla dessa år av att baka och dela med mig av den här kakan har jag hört massa frågor – här är de vanligaste jag får! Första gången jag gjorde kakan hade jag själv massor av funderingar, så nu delar jag gärna med mig av alla svar jag lärt mig.

Kan jag använda mjölkchoklad istället för mörk?

Absolut! Jag gör det ibland när jag vill ha en sötare variant. Men kom ihåg att mjölkchoklad innehåller mer socker, så du kanske vill minska sockret i receptet med 20-30 g. Och hacka den extra fint – den smälter lättare än mörk choklad!

Hur länge håller kakan sig?

I rumstemperatur i en lufttät behållare håller den minst 3 dagar – om den överlever så länge! I kylen blir det en vecka, men låt den stå framme en stund innan servering så smakar chokladen bäst. Jag brukar alltid göra en extra att frysa – den blir nästan bättre!

Kan jag frysa choklad- och pistagekakan?

Ja, det går utmärkt! Dela den i bitar eller frysa hel – packa väl in i plastfolie och sedan i en fryspåse. Håller i 3 månader. Tin i kylen över natten eller mikra kort på låg effekt.

Vad gör jag om kakan blir torr?

Brusa lätt med en sockerlag (1 del socker, 1 del vatten uppvärmt tills sockret löst sig) eller – min favorit – lite kaffelikör! Låt suga in i 10 minuter. Funkar magiskt!

Varför sjunker mitt i kakan?

Oj, det har hänt mig också! Vanligaste orsaken är för hög ugnstemperatur eller att du öppnade ugnsluckan för tidigt. Nästa gång, testa 170°C och vänta med att kolla tills minst 20 minuter har gått. Och sikta mjölet noggrant!

Print