Mumsig chokladkaka med lakrits – 1 timmes magi

Jag minns fortfarande första gången jag provade chokladkaka med lakrits – en kärlekshistoria från första tuggan! Denna kombination låter kanske lite vågad, men tro mig, det är magi. Den rika, mörka chokladen möter lakritsens djupa, lite salta sötma på ett sätt som får smaklökarna att sjunga. Det här är inte bara en kaka, det är en upplevelse.

Jag brukar baka denna chokladkaka när jag vill imponera på gäster eller bara unna mig själv något extra speciellt. Den är perfekt att ta med på fika hos kompisar eller som avslutning på en mysig middag. Även de som säger att de inte gillar lakrits brukar bli omvända efter första försiktiga tuggan!

Det som gör denna chokladkaka med lakrits så speciell är hur enkelt den är att göra. På bara en kvart är smeten klar, och inom en timme har du en underbar, fuktig kaka som doftar himmelskt i hela köket. Lakritspulvret ger just den där lilla extra knepet som gör att den skiljer sig från alla andra chokladkakor.

Varför du kommer att älska denna chokladkaka med lakrits

Det finns så många skäl att älska denna chokladkaka – låt mig berätta varför den alltid hamnar på min topplista:

• Superenkelt: Allt går i en och samma skål, och på mindre än en timme har du en underbar dessert klar
• Unik smakkombination: Choklad och lakrits – en oväntad men helt perfekt duo som imponerar på alla smaklökar
• Alltid en succé: Även lakritsskeptiker blir ofta omvända efter första tuggan
• Perfekt konsistens: Den blir alltid saftig i mitten med en lätt krispig kant – precis som en chokladkaka ska vara
• Flexibel: Lika god varm som kall, och passar både till vardagsmys och festliga tillfällen

Seriöst, vad finns det inte att älska? Den här kakan har räddat mig från många “jag måste ta med något gott”-situationer i sista minuten!

Ingredienser till chokladkaka med lakrits

Det här är min absoluta favoritlista av ingredienser för den perfekta chokladkakan med lakrits. Var noga med att välja rätt sorter – det gör all skillnad i slutresultatet!

• 200g mörk choklad (minst 70% kakao – jag brukar ta Lindt eller Valrhona)
• 150g smör (använd riktigt smör, inte margarin!)
• 250g strösocker (helst ljust, men farinsocker funkar också)
• 4 ägg (rumstempererade – de blandas bättre då)
• 150g vetemjöl (siktat, så blir kakan lättare)
• 1 tesked lakritspulver (jag föredrar osaltat från Lakritsfabriken)
• 1 tesked vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljextrakt om du föredrar)
• 1 nypa salt (havssalt är mitt hemliga knep)

Psst! Om du vill göra kakan extra speciell kan du ha lite extra mörk choklad till hands för garnering. Jag brukar hacka grovt och strö över smeten precis före gräddning. Det blir så fint när den smälter lite i ugnen!

Så här gör du chokladkaka med lakrits

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till den perfekta chokladkakan! Jag har gjort den här kakan så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men jag lovar, den är supersimpel även för nybörjare. Följ bara dessa steg så blir det en succé!

Förberedelser

Först och främst – smörj din bakform ordentligt! Jag brukar använda en springform på 24 cm och smörja insidan med smör och strö lite mjöl över. Glöm inte att förvärma ugnen till 175°C (varmluft 160°C) så den är perfekt när kakan ska in.

Smält chokladen och smöret

Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull tillsammans med smöret. Värm på mycket låg värme och rör om då och då tills allt är smält och glansigt. Se till att det inte blir för varmt – chokladen bränner lätt! Ta av från plattan så fort allt är smält och låt svalna lite.

Blanda ingredienserna

Vispa ägg och socker lätt i en stor bunke tills det blir lite skummigt. Häll i den smälta chokladen under omrörning. Sikt sedan ner mjölet, lakritspulvret, vaniljsockret och saltet. Rör ihop till en jämn smet – men rör inte för mycket! Lite klumpar är inget att oroa sig för.

Grädda kakan

Häll smeten i din förberedda form och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska vara fast men fortfarande lite kladdig i mitten – stick in en pinne som ska komma ut med lite fuktig smet. Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter innan du tar ur den.

Psst! Om du är osäker på om kakan är klar kan du lätt trycka på mitten – den ska ge lite motstånd men inte kännas helt fast. Kom ihåg att den stelnar mer när den svalnar!

Tips för den perfekta chokladkakan med lakrits

Efter att ha bakat den här kakan minst femtio gånger har jag lärt mig några knep som gör den extra god varje gång! Först och främst – låt äggen bli rumstempererade. Jag brukar lägga dem på köksbänken en timme innan jag ska baka. Kallägg gör att smeten blir seg och inte jämn.

När du blandar ingredienserna, rör inte för länge! Chokladkakor blir bäst när de har lite struktur kvar. Rör bara tills allt är kombinerat – det är ok om det finns någon liten mjölklump kvar. Och det där med att låta kakan svalna i formen? Glöm inte det steget! Om du försöker ta ut den direkt kan den gå sönder.

Mitt hemliga tips: prova att ha i lite fint rivet citronzest i smeten. Det låter konstigt med choklad och lakrits, men den lilla syrligheten gör att de andra smakerna verkligen kommer fram!

Variationer av chokladkaka med lakrits

Den här kakan är så himla flexibel – här är mina favoritvarianter när jag känner för att experimentera lite! För en glutenfri version byter jag bara ut vetemjölet mot lika mycket mandelmjöl eller en glutenfri mjölblandning. Blir lika godt, lovar!

Är du sugen på lite extra crunch? Hacka några rostade hasselnötter och vänd ner i smeten precis innan den ska i ugnen. Eller varför inte testa med lite grovhackad salta karameller om du gärna vill ha lite extra sälta som balanserar lakritsen? Mums!

Min mest vågade variant hittills var när jag strödde över lite cayennepeppar före gräddning – den lilla hettan gick oväntat bra ihop med chokladen och lakritsen. Men den är nog inte för alla!

Serveringsförslag till chokladkaka med lakrits

Åh, här kan man verkligen leka loss! Min absoluta favorit är att servera kakan ljummen med en klick vispgrädde och några färska hallon – den syrliga frukten balanserar perfekt mot chokladen och lakritsen. På vintern brukar jag istället värma upp skivorna lätt och ha en sked vaniljglass bredvid.

Vill du göra det extra festligt? Drizzle lite smält vit choklad över och strö grovhackad saltlakrits på toppen. Eller varför inte prova med en klick krämig mascarpone blandad med lite honung? Alla mina gäster har blivit tokiga i den kombinationen!

Glöm inte att skära kakan i riktigt generösa bitar – den här smakbomben förtjänar att njutas ordentligt. Och ett glas kall mjölk eller en kopp stark espresso till passar alltid perfekt.

Förvaring och uppvärmning av chokladkaka med lakrits

Så här hanterar du rester av denna underbara chokladkaka (om det nu blir några kvar)! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare i kylen där den håller sig fräsch i upp till 5 dagar. Vill du frysa? Inga problem – skär i bitar, plastfolie runt varje, och ner i frysen i max 3 månader.

För att värma upp: micro på låg effekt i 15-20 sekunder så blir den lagom mjuk igen. Eller prova att lägga en skiva i ugnen på 150° i 5 minuter – då får du tillbaka den där underbara krispiga kanten! Pro tip: små kalla bitar direkt ur kylen är faktiskt min favorit – lakritssmaken blir mer intensiv då.

Näringsinformation för chokladkaka med lakrits

Här är en ungefärlig uppskattning av näringsvärden per portion – men kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder! Jag brukar säga att när det gäller godis som denna kaka, så är det smaken och glädjen som räknas mest. Men för den nyfikne:

• Portionsstorlek: 1 skiva (ca 1/8 av kakan)
• Kalorier: Cirka 350 kcal
• Fett: 20g (varav 10g mättat fett)
• Kolhydrater: 40g (varav 25g socker)
• Protein: 5g

Psst! Om du vill göra kakan lite lättare kan du prova med lite mindre socker eller byta ut hälften av smöret mot kesella. Men ärligt talat – ibland är det värt att unna sig ordentligt!

Vanliga frågor om chokladkaka med lakrits

Här är svaren på de frågor jag får mest om min underbara chokladkaka med lakrits – hoppas de hjälper!

Kan jag byta ut lakritspulvret mot något annat?
Absolut! Om du inte har lakritspulver hemma kan du använda 2 msk sirap av lakritsrot eller till och med hacka färsk lakritsrot fint. Är du helt lakritsallergiker kan du istället prova med lite mer vanilj och en nypa kanel för djup smak.

Hur vet jag när kakan är klar?
Den ska vara fast runt kanterna men fortfarande lite vackert kladdig i mitten. Stick in en tandpetare – den ska komma ut med lite fuktig smet men inte rått mjöl. Kom ihåg att den stelnar mer när den svalnar!

Går det att göra kakan dagen innan?
Ja, faktiskt blir den nästan ännu godare! Lakritssmaken utvecklas och blir mer balanserad. Bara förvara lufttätt i kylen och låt den komma till rumstemperatur innan servering – eller värm lätt i ugn.

Varför använder du just 70% choklad?
Den höga kakaohalten ger den där underbara intensiva chokladsmaken som balanserar lakritsen perfekt. Använder du mjölkchoklad blir den för söt och lakritssmaken försvagas. Testa gärna olika mörka choklader – det är halva nöjet! För mer information om kakaohalt och dess påverkan på smak kan du läsa mer om kakaohaltens betydelse.

Min kaka blev för mörk på toppen – vad gjorde jag fel?
Ingen fara! Din ugn var nog lite för varm. Nästa gång kan du prova att sänka temperaturen 10°C och grädda några minuter längre. Eller täck med folie de sista 10 minuterna. Smaken blir lika god ändå!

Print