Ingredients
Scale
- 2 stora auberginer
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 dl riven parmesan
- Salt och peppar
- Olja för stekning
Instructions
- Skär auberginerna i skivor, ca 1 cm tjocka, och salta dem. Låt stå i 15 minuter för att dra ut vätskan.
- Skölj och torka aubergineskivorna. Doppa dem först i vetemjöl, sedan i vispat ägg, och avsluta med att rulla dem i en blandning av ströbröd och parmesan.
- Hetta upp oljan i en panna och stek schnitzlarna tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 3-4 minuter per sida.
- Lägg upp på ett papper för att rinna av överskottsolja och servera varmt.
Notes
- Servera med en fräsch sallad för extra smak.
- Kan göras glutenfritt med mandelmjöl och glutenfritt ströbröd.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: aubergineschnitzel, parmesan, middag