Ingredients
Scale
- 300 g arborioris
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g räkor, skalade
- 100 g frysta ärtor
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost, riven
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Värm olivolja och smör i en stor panna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 2-3 minuter.
- Tillsätt arborioris och låt fräsa under omrörning i ca 1 minut tills riset är glansigt.
- Tillsätt vitt vin och rör om tills vätskan absorberas.
- Späd med buljong, en slev i taget, och låt koka under omrörning tills vätskan absorberas innan du tillsätter mer.
- När riset är al dente, blanda i räkor och ärtor. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
- Servera genast med extra parmesan om så önskas.
Notes
- Använd gärna färska räkor för bättre smak.
- Risotton ska vara krämig, så undvik att överkoka.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: skaldjursrisotto, räkor, ärtor