Ingredients
Scale
- 4 kycklingbröst
- 2 lime, saften
- 1 msk honung
- 2 dl jasminris
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 2 dl majs, fryst eller färsk
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
- Färsk koriander, för garnering
Instructions
- Marinera kycklingbrösten i limejuice, honung, salt och peppar i 10 minuter.
- Koka riset i kokosmjölk enligt anvisningar på förpackningen.
- Stek kycklingen i olivolja på medelhög värme i ca 7-8 minuter per sida, tills den är genomstekt.
- Rosta majsen i en torr panna tills den fått fin färg.
- Servera kycklingen med kokosriset och den rostade majsen, garnera med färsk koriander.
Notes
- För en extra smakdimension, tillsätt lite chili till marinaden.
- Byt ut majsen mot andra grönsaker som paprika eller zucchini för variation.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: limekyckling, kokosris, rostad majs