Ingredients
Scale
- 2 dl röda linser
- 2 medelstora sötpotatisar, tärnade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk kanel
- 1 burk krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, stek tills de är mjuka.
- Tillsätt sötpotatis, röda linser, kryddor och krossade tomater. Häll på grönsaksbuljongen och rör om.
- Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 20 minuter tills linser och sötpotatis är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar. Servera varmt och garnera med färsk koriander.
Notes
- För extra hetta, tillsätt en tesked chilipulver.
- Servera gärna med ett gott bröd eller ris för att få en komplett måltid.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: linsgryta, sötpotatis, vegansk gryta