Ingredients
Scale
- 1 kopp gröna linser
- 2 morötter, hackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- Salt och peppar efter smak
- 3 koppar grönsaksbuljong
Instructions
- Skölj linserna noggrant och sätt dem åt sidan.
- Värm olivolja i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
- Tillsätt morötter, paprika och zucchini och stek i några minuter.
- Häll i linserna och grönsaksbuljong, krydda med spiskummin, salt och peppar.
- Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
- Servera varm eller låt den svalna och förvara i matlådor för meal prep.
Notes
- Linserna kan bytas ut mot kikärtor för variation.
- För extra smak, tillsätt lite färsk persilja innan servering.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: linser, grönsaker, meal prep