Ingredients
Scale
- 2 dl quinoa
- 1 burk kikärtor
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 grön zucchini, tärnad
- 2 morötter, riven
- 1 dl fetaost, smulad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk citronsaft
- Färsk persilja, hackad
Instructions
- Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
- Förbered grönsakerna och blanda dem i en skål.
- Tillsätt kikärtor, fetaost, olivolja och kryddor till grönsakerna.
- När quinoa är klar, blanda den med grönsaksblandningen.
- Sprid ut blandningen på en bakplåt och rosta i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
- Servera med färsk persilja och citronjuice.
Notes
- Du kan byta ut kikärtor mot andra bönor om så önskas.
- Rester kan förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: meal prep, vegetarisk, recept, enkel, vecka