Ingredients
Scale
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 tesked cumin
- 1 tesked paprikapulver
- 1 burk svarta bönor (400 g), sköljda
- 2 dl majs
- 4 tortillabröd, strimlade
- Färsk koriander, till garnering
Instructions
- Värm olivolja i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
- Tillsätt röd paprika, krossade tomater, grönsaksbuljong, cumin och paprikapulver. Låt koka i 10 minuter.
- Rör ner svarta bönor och majs, koka i ytterligare 5 minuter.
- Under de sista minuterna, tillsätt de strimlade tortillabröden och låt dem mjukna.
- Servera varm och garnera med färsk koriander.
Notes
- Du kan justera kryddigheten genom att tillsätta mer chili.
- Servera med en klick gräddfil för extra krämighet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: mexicansk soppa, tortilla recept, enkel middag