Ingredients
Scale
- 1 stor zucchini, tärnad
- 1 burk kidneybönor, avsköljda
- 100 g små pasta
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk krossade tomater
- 2 morötter, skivade
- 1 tesked torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 1 matsked olivolja
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka.
- Tillsätt morötterna och zucchini och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen, och koka upp.
- Tillsätt pastan och bönorna, och låt soppan sjuda i 10-15 minuter tills pastan är mjuk.
- Smaka av med oregano, salt och peppar innan servering.
Notes
- Du kan lägga till andra grönsaker som paprika eller spenat för extra smak.
- Servera med bröd för en mer mättande måltid.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: minestronesoppa, bönor, zucchini