Ingredients
Scale
- 4 stora morötter, hackade
- 1 kopp röda linser, sköljda
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 bit ingefära (ca 5 cm), riven
- 1 apelsin, saften och zest
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka.
- Tillsätt morötter och linser, rör om och stek i några minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 minuter, tills linserna och morötterna är mjuka.
- Mix soppan slät med en stavmixer. Tillsätt apelsinsaft och zest, och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm, gärna med färsk koriander som garnering.
Notes
- Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Går bra att frysa in för framtida måltider.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: morotsoppa, linssoppa, ingefära, apelsin