Mör oxgryta med rödvin – 3 timmars magi i grytan

Name: Mör oxgryta med rödvin – 3 timmars magi i grytan
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: PT-491453H29M2S
Total time: PT-491453H29M2S
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 kg nötkött, skuret i bitar; 2 msk olja; 2 lökar, hackade; 3 vitlöksklyftor, hackade; 3 morötter, skivade; 2 stjälkar selleri, hackade; 1 flaska rödvin (750 ml); 500 ml köttbuljong; 2 msk tomatpuré; 2 lagerblad; 1 tsk timjan; Salt och peppar efter smak

Posted on January 24, 2026

Långkok & Grytor

Sprid kärleken

Det finns inget som skriker svensk höst mer än en riktigt god oxgryta med rödvin. Min farmor brukade alltid säga att “en gryta är som en kram i matform”, och hon hade så rätt! När köttet simmar långsamt i det där rödvinsbadjandet blir det så mört att det nästan smälter i munnen. Jag älskar hur vinets djupa smaker blandas med de söta morötterna och kryddorna – det blir en perfekt balans. Och det bästa? Ju längre den får stå, desto godare blir den! Det här är verkligen en av de där rätterna som blir ännu bättre dagen efter, så jag brukar alltid göra en stor gryta.

Ingredienser till oxgryta med rödvin

Det första min farmor lärde mig var att en bra gryta börjar med riktigt bra ingredienser. Hon brukade säga: “Billigt kött blir aldrig en lyxig gryta”, så jag väljer alltid fina bitar av nöt som blir ordentligt mörra. Här är allt du behöver för att få till den perfekta oxgrytan:

1 kg nötkött – Skär det i lagom stora bitar, inte för små!
2 msk olja – Raps eller solros funkar bra
2 lökar – Finhackade, jag brukar ta gul lök
3 vitlöksklyftor – Hacka fint, men inte för fint
3 morötter – Skivade i lagom tjocka skivor
2 stjälkar selleri – Hackade, de ger så mycket smak
1 flaska rödvin (750 ml) – Ta något gott du själv skulle dricka
500 ml köttbuljong – Helst hemgjord, men tärning funkar
2 msk tomatpuré – Ger färg och lite syra
2 lagerblad – Bara två, de är starka!
1 tsk timjan – Torkad funkar bra
Salt och peppar – Efter smak, men var inte rädd

Det här är grunden, men ibland brukar jag kasta i lite svamp också om jag har. Och kom ihåg – allt smakämne du lägger i nu kommer att bli dubbelt så gott efter långkoket!

Så här gör du oxgryta med rödvin

Nu ska vi få igång den här underbara grytan! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla ingredienser först – det kallas “mise en place” på franska och betyder att allt ska vara redo innan du börjar. Så här gör du:

Värm oljan i en stor, tung gryta (jag älskar min gjutjärnsgryta för det här). Vänta tills oljan är varm men inte rökande – du ska kunna känna värmen om du håller handen över.
Bruna köttet i omgångar! Det här är jätteviktigt – lägg inte i allt på en gång för då kokar det istället för att brynas. Jag brukar dela upp i 3-4 omgångar. Låt varje bit få fin färg på alla sidor, det tar några minuter per sida. Ta ut köttet och lägg åt sidan.
Fräs löken och vitlöken i samma gryta. De ska bli genomskinliga och mjuka, men inte bruna. Om det finns några bruna bitar kvar från köttet, det är guld värt – de ger massor av smak!
Tillsätt morötter och selleri och låt dem fräsa med i någon minut. Jag brukar röra om då och då så allt får lite värme.
Häll i rödvin och buljong – och ja, hela flaskan! Skrapa gärna botten på grytan med en träslev för att få upp all den goda smaken. Lägg tillbaka köttet och alla dess safter.
Tillsätt tomatpuré, lagerblad och timjan. Rör om försiktigt så allt blandas.
Koka upp och sänk sedan värmen till en lätt simning. Locket ska vara på men med en liten springa så ångan kan komma ut.
Låt sjuda i minst 2 timmar. Jag brukar kolla efter 1,5 timme – köttet ska vara så mört att det nästan faller isär när du petar på det med en gaffel. Smaka av med salt och peppar under tiden!

Tips för bästa resultat

Efter alla mina år med grytor har jag lärt mig några knep:

Torka köttbitarna med hushållspapper innan du bruner dem – torrt kött bryns bättre!
Om grytan blir för tjock kan du alltid späda med lite mer vin eller buljong.
Var inte rädd för att låta den stå på extra låg värme i 3 timmar – ju längre desto bättre.
Ta bort lagerbladen efter kokning så smaken inte blir för stark.
Den absolut bästa tipset? Gör grytan dagen innan du ska äta den – nästa dag är den magisk!

Och kom ihåg – ha tålamod. En riktigt bra oxgryta kan inte skyndas, men det är värt väntan!

Vanliga frågor om oxgryta med rödvin

Jag får alltid massa frågor om den här underbara grytan, så här är de vanligaste jag stött på genom åren – och mina ärliga svar!

Kan jag använda vitt vin istället för rödvin?
Ja, absolut! Men då blir det en helt annan karaktär på grytan. Vitt vin ger en lättare, fräschare smak. Jag brukar köra på vitt vin på våren och rödvin på hösten. Men kom ihåg – använd alltid vin du själv skulle dricka, det är min guldföreskrift!

Hur länge håller oxgrytan i kylen?
Den håller minst 3-4 dagar i kylen, och som jag alltid säger – den blir bara godare! Jag brukar förvara den i en burk med lock eller täckt med plastfolie. Och om du vill ha den längre, fryser den jättebra i upp till 3 månader.

Måste jag använda så mycket vin?
Jo, faktiskt! Vin är ju grundsmaken i den här grytan. Men om du vill kan du byta ut hälften mot mer buljong. Men varning – det blir inte alls samma djupa smaker då. Testa gärna originalet först!

Vilket kött passar bäst?
Jag älskar bog eller lårhöft – de har perfekt fettinnehåll för långkok. Men kycklinglår funkar också om du vill ha en lättare variant. Det viktiga är att det är kött som mår bra av lång tillagning.

Har du fler frågor? Fråga på i kommentarerna – jag svarar alltid! Och om du provar receptet, berätta gärna hur det gick.

Serveringsförslag till oxgryta med rödvin

Åh, nu kommer det roliga – att servera den här underbara grytan! Jag brukar alltid säga att en gryta är som en tavla som behöver en fin ram. Här är mina absoluta favoriter att servera med:

Krämigt potatismos – Det perfekta stödaktet som tar upp all den läckra såsen. Jag brukar mosa med lite smör och grädde för extra lyx.
Färskt surdegsbröd – För att skrapa upp sista droppen från tallriken. Bonuspoäng om det är nybakat och varmt!
Inlagd rödbeta – Den lilla syran balanserar grytans rikedom perfekt.
Stekt svamp – Om jag känner mig extra flott, brukar jag lägga till det som topping.

Och glöm inte garnityren! En nypa färsk persilja eller lite rivet citronskal gör susen. Servera med ett glas av samma vin som du lagade grytan i – då blir det en riktigt magisk kombination!

Förvaring och uppvärmning

Den här oxgrytan blir bara godare med tiden, så det är perfekt att göra i förväg! Låt den svalna till rumstemperatur innan du förvarar den – jag brukar antingen ha kvar den i grytan med lock eller hälla över i en burk med tätt lock. I kylen håller den sig minst 3-4 dagar, men den brukar aldrig ligga så länge hos oss!

När du ska värma upp, gör det långsamt på svag värme. Om den blivit för tjock kan du späda med lite vatten eller buljong. Och vill du frysa? Inga problem! Den håller sig utmärkt i frysen i 3 månader. Jag brukar frysa i portionsförpackningar – perfekt när man behöver en snabb tröstmåltid!

Näringsinformation

Värden är uppskattade och varierar med ingredienser, men här är en ungefärlig översikt per portion (baserat på 4 portioner av denna underbara oxgryta):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 20 g (varav mättat fett 7 g)
Fiber: 5 g
Socker: 5 g
Salt: 600 mg

Kom ihåg att dessa siffror kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder – extra morötter ger mer fiber, mer kött ger mer protein, och så vidare!

Provade du receptet? Berätta vad du tyckte i kommentarerna! Jag älskar att höra hur det gått för andra – blev grytan precis som du hoppades? Eller kanske du hittade på någon egen twist? Dela gärna dina tips och tricks med oss andra grytälskare! Och om du tog någon bild – wow, jag skulle verkligen älska att se den! Vi grytkockar måste hålla ihop, eller hur? Så kommentera gärna nedan och berätta allt – jag läser och svarar på alla kommentarer!