Ingredients
Scale
- 500 g potatis, skalad och tärnad
- 300 g rotselleri, skalad och tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter för örtolja (t.ex. basilika och persilja)
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs den hackade löken tills den är mjuk.
- Tillsätt potatis och rotselleri, fräs i några minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Låt sjuda i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Purea soppan med en stavmixer tills den är slät.
- Tillsätt grädde och rör om, smaka av med salt och peppar.
- Förbered örtoljan genom att mixa färska örter med lite olivolja.
- Servera soppan varm, toppad med örtolja och riven parmesanost om så önskas.
Notes
- För en vegansk version, uteslut grädden eller använd växtbaserad grädde.
- Kan förberedas i förväg och värmas innan servering.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: soppa, potatis, rotselleri, grön örtolja