Ingredients
Scale
- 500 g pumpa, skalad och tärnad
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 röd chili, finskuren
- 400 ml kokosmjölk
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken tills den är mjuk.
- Tillsätt vitlök och chili, fräs i ytterligare en minut.
- Lägg i den tärnade pumpan och rör om.
- Häll på grönsaksbuljong och låt koka i 15 minuter tills pumpan är mjuk.
- Vispa i kokosmjölken och mixa soppan slät.
- Smaka av med salt och peppar före servering.
Notes
- Servera gärna med ett gott bröd.
- Justera mängden chili för önskad hetta.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: pumpasoppa, chili, kokosmjölk