Ingredients
Scale
- 300 g arborioris
- 1 liten rödbeta, riven
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 100 g chèvre, smulad
- 50 g rostade valnötter, grovhackade
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Värm olivoljan i en stor panna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt riset och rör om i ett par minuter tills det är glansigt.
- Häll i vinet och låt det koka bort.
- Tillsätt rödbetan och buljongen, lite i taget, och rör om kontinuerligt tills riset är al dente.
- Ta av från värmen, blanda ner chèvren och smaka av med salt och peppar.
- Toppa med rostade valnötter innan servering.
Notes
- Använd färsk rödbeta för bästa smak.
- Kan även göras utan vin för en alkoholfri variant.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: rödbetsrisotto, chèvre, valnötter