Ingredients
Scale
- 4 stora morötter, skalade och hackade
- 1 lök, hackad
- 1 bit ingefära, riven
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt hackad lök och fräs i 3-4 minuter tills den blir mjuk.
- Tillsätt morötter och ingefära, fräs i ytterligare 2 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm toppad med färsk koriander.
Notes
- Du kan lägga till en skvätt kokosmjölk för en krämigare konsistens.
- Prova att garnera med rostade nötter för extra crunch.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: soppa, morot, ingefära, recept, middag, svenskt