Ingredients
Scale
- 2 dl röd linser
- 400 ml kokosmjölk
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 lökar, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk olivolja
- 1 tsk curry
- 1 tsk ingefära, riven
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk koriander, för garnering
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
- Tillsätt röd linser, curry, ingefära och grönsaksbuljong. Koka i 15 minuter.
- Häll i kokosmjölken och koka i ytterligare 5 minuter.
- Mix soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Servera varm och garnera med färsk koriander.
Notes
- För en extra kryddig smak, lägg till lite chili.
- Soppan kan förberedas i förväg och värmas upp innan servering.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: soppa, röd lins, kokosmjölk