Ingredients
Scale
- 1 tesked kokosolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd chili, skivad
- 400 g kokosmjölk
- 500 ml grönsaksbuljong
- 200 g tofu, tärnad
- 1 morot, skivad
- 100 g sockerärtor
- 50 g cashewnötter
- 1 lime, saften
- Färsk koriander, till garnering
Instructions
- Värm kokosoljan i en stor kastrull över medelhög värme.
- Tillsätt lök, vitlök och chili, och fräs i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt kokosmjölken och grönsaksbuljongen, koka upp.
- Lägg i tofu, morötter och sockerärtor och låt sjuda i 10 minuter.
- Ta bort från värmen och rör i limejuicen.
- Servera varm, garnera med cashewnötter och koriander.
Notes
- Servera med ris eller nudlar för en mer mättande måltid.
- Justera chilin efter önskad styrka.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: thai soppa, vegetarisk, enkel