Ingredients
Scale
- 2 stora auberginer
- 1 dl röda linser
- 1 burk krossade tomater
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk oregano
- salt och peppar efter smak
- parmesanost, riven
Instructions
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Skiva auberginerna på längden och lägg dem på en plåt. Pensla med olivolja, salta och peppra.
- Rodda auberginerna i ugnen i 15 minuter tills de är mjuka.
- Under tiden, fräs lök och vitlök i en panna med olivolja tills de är mjuka.
- Tillsätt de röda linserna, krossade tomater, basilika, oregano, salt och peppar. Koka i 10 minuter.
- Fyll aubergineskivorna med linsbolognese och toppa med riven parmesan.
- Gratinera i ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Servera varmt.
Notes
- Du kan använda andra grönsaker som zucchini om du vill variera.
- Servera gärna med en grönsallad för extra fräschör.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: ugnsbakad aubergine, linsbolognese, parmesan