Ingredients
Scale
- 300 g arborioris
- 1 l grönsaksbuljong
- 400 g körsbärstomater
- 2 dl mascarpone
- 1 lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 dl riven parmesanost
- 2 msk olivolja
- 1 dl färsk basilika, hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
Instructions
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Fräs lök och vitlök i olivoljan i en ugnssäker form tills de är mjuka.
- Tillsätt arborioriset och rör om i ett par minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och lägg till körsbärstomaterna. Krydda med salt och peppar.
- Ställ in formen i ugnen och baka i 15 minuter.
- Ta ut formen och rör i mascarpone och parmesanost. Gratinera i ytterligare 5 minuter.
- Strö över färsk basilika innan servering.
Notes
- Du kan lägga till andra grönsaker som zucchini eller paprika för mer smak.
- För en vegansk version, använd en vegansk mascarpone och parmesan.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: ugn, risotto, tomat, mascarpone, basilika