Ingredients
Scale
- 1 burk kikärtor, avrunna
- 1 burk kokosmjölk
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk curry
- 1 tsk spiskummin
- 1 röd paprika, tärnad
- 2 morötter, skivade
- 1 broccoli, delad i buketter
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm en stor panna på medelhög värme och tillsätt lite olja.
- Fräs löken, vitlöken och ingefäran i 2-3 minuter tills de är mjuka.
- Tillsätt curry och spiskummin, fräs i 1 minut.
- Lägg i paprikan, morötterna och broccolin, stek i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt kikärtor och kokosmjölk, låt koka upp och sjuda i 15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar, och garnera med färsk koriander innan servering.
Notes
- Servera gärna med ris eller quinoa.
- Kan förberedas dagen innan för en snabbare middag.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: vegetarisk, kikärtsgryta, kokosmjölk