Ingredients
Scale
- 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
- 2 morötter, tärnade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
- 1 tesked timjan
- 1 tesked rosépeppar
- 1 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Koka sötpotatisarna i en kastrull med saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja i en stekpanna tills de är mjuka.
- Tillsätt krossade tomater, kikärtor, timjan, rosépeppar och grönsaksbuljong. Låt sjuda i 5-10 minuter.
- Mosa de kokta sötpotatisarna och smaka av med salt och peppar.
- Fyll en ugnsform med kikärtsblandningen och toppa med sötpotatismoset.
- Gratinera i ugnen på 200 grader i 15 minuter tills ytan är gyllenbrun.
Notes
- Du kan lägga till andra grönsaker som zucchini eller paprika för extra smak.
- Servera med en fräsch sallad för en komplett måltid.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: vegetarisk shepherd's pie, sötpotatismos, svensk middag