Ingredients
Scale
- 2 burkar vita bönor, avsköljda och avrunna
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 g grönkål, grovhackad
- 1 citron, saften och zest
- 50 g parmesan, riven
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
- Tillsätt de vita bönorna och grönsaksbuljongen, koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Vispa ner grönkålen, citronsaft och citronzest, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Mixar soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm, toppad med riven parmesan.
Notes
- För extra smak kan du tillsätta lite chili flakes.
- Servera med ett gott bröd för att göra måltiden mer mättande.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: vit bönsoppa, grönkålssoppa, nyttig middag